Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

истинската

Гастрономически доклади

Казваме ви как е истинската китайска храна, която наистина се яде в Китай, от най-рядката до най-подобната на нашата диета.

Днес китайската Нова година се празнува, за да посрещне годината на Петела и, възползвайки се от обстоятелството тук в Коциниас, че харесваме азиатската храна почти толкова, колкото и испанската, решихме да прегледаме някои типични китайски ястия, които дори не бяха от Китай. подозират, че това може да се яде в страната на Великата стена.

Истинска китайска храна, която китайците ядат

Тъй като китайците извън Китай се адаптират към западните вкусове и предлагат менюта, които всички знаем, но ако по някакъв повод имате възможност да си пъхнете носа в кухнята на ресторанта в момента, в който персоналът яде, е по-вероятно да се затопли, давайки добър отчет на яхния от свински рисаци, отколкото отдават почит на китайска салата, защото не, китайците не ядат китайска салата, нито пролетни ролки blandurrios, нито сладко-кисело свинско с портокалов сос флуоресцентен или ориз грах и шунка.

Философия на китайската гастрономия

Всичко хранително, което не е отровно, се счита за годно за консумация, поради което много храни се консумират напълно немислимо на Запад, като водорасли, кучета, костенурки, жаби, насекоми, змии, бамбукови издънки, гигантска ряпа, лотосови листа и т.н.

Влиянието на храната върху здравето се взема под внимание и се използва като лекарство за подобряването му.

Балансът се търси чрез контраста на вкусовете, вариращи от едно ястие до друго и представящи няколко в едно и също хранене. Всъщност упрекът, който китайците правят от западната храна, е, че „всичко има един и същ вкус“.

Сезонността е много важна, китайците вярват, че яденето на сезонни продукти винаги е най-доброто, защото природата е мъдра и им казва какво да ядат през всеки сезон.

Неписани правила на китайската кухня

Винаги гответе зеленчуци

Традиционно китайците консумират всички зеленчуци, приготвени и никога сурови в салата, за да избегнат болести, тъй като в миналото фермерите оплождали нивите с човешки и животински отпадъци.

Винаги ври вода

В Китай всичко е варено, дори и днес е трудно за китайските ресторанти да ни сервират прясна вода, освен ако не е такава, която е много посещавана от туристи, тъй като китайците пият горещата и предварително сварена вода.

Яжте много малко пържено

Въпреки че в западните ресторанти, особено на открит бюфет, можем да намерим изобилие от пържени храни, истината е, че в Китай сотираните, задушените, задушените, варените или приготвени на пара ястия са много по-чести.

Истинска китайска храна, която не би ни изненадала на Запад

И когато казвам, че няма да ни изненада, това е така, защото става дума за неща, които много приличат на ястия, които вече знаем и със сигурност не бихме си помислили, че това се яде и в Китай.

Тук смятаме, че хубавото е, че оризът X наслади се предлага с омлет, но китайците предпочитат ориз разделен и толкова вкусни неща, толкова вкусни, колкото тези бъркани яйца с домат.

Пържени тиквени сладкиши, които много приличат на нашите чула или тиквени пържени, които могат или не могат да бъдат пълнени със сладка паста от боб.

Те също ядат пара или печена риба, като калкан или лаврак, въпреки че не се появява в менюто на най-готините китайци в квартала.

Свинско на скара с подобни сосове от чимичури, които не биха били странни за никой от нас.

The Хуо гуо, гореща тенджера или китайска яхния, която представлява ястие, което се състои от тенджера с горещ бульон, който се поддържа на топло в останалата част на масата и в който вечерящите готвят съставките, които са поставени около нея, сякаш е вид фондю бульон.

Въпреки че може да изглежда като сладкиш със сирене, това е торта, направена с ориз, която съм сигурна, че бихме искали да намерим в менюто на някои китайци в нашия град.

Истинска китайска храна, ядена вътре и извън Китай

В западнокитайския става все по-лесно да се намерят всякакви дим сума, baozi, jiaozi, кнедли и като цяло всички видове закуски, направени от пълнени теста, които могат да се приготвят на пара, да се приготвят на пара с удар на ютията или да се изпържат.

Обикновено те обикновено имат солени пълнежи, като тези на снимката преди тази - в която, ако се вгледате внимателно, има малка фигура на рак, която показва вида на пълнежа - но те могат да бъдат и сладки, като тези в снимката по-горе, които са пълни с боб паста.

Лакираната патица или пекинската патица е нещо популярно както в азиатската страна, така и извън нея, въпреки че това, което наистина оценяват за това ястие, е хрупкавата кожа, която, за да се получи, е необходимо да се следва процес, който се състои от няколко стъпки и с който ти не ще отегчавам.

Истинска китайска храна, която просто ще отнеме глада ви

Както споменах малко по-горе, за китайците, ако се храни и не е отровен, се яде. Без значение как изглежда.

Така приготвена истината е, че те казват да ме изядеш, нали? Но ако ви кажа, че са пилешки крака, може би преди няколко години това не шокира толкова много, но сега, когато изглежда, че забравяме за вътрешностите, със сигурност повече от един тук биха набръчкали носа си при такъв деликатес.

И то е, че китайците, за същото, което казах, не губят нищо и за тях карантията е важна част от диетата, така че ядат всякакви органични меса, свински мозъци, пилешки крака, свински рисачи, яхнии от сухожилия, хрущяли.

Те се наричат ​​Shonghuadan, въпреки че ги познаваме като хилядолетни яйца, стогодишни яйца или драконови яйца, въпреки че всъщност са пиле или, по-често патица. Към днешна дата те дори се произвеждат индустриално, но традиционно се получават чрез погребване на прясно снесените яйца в смес от пепел, оризова люспа, вар и в някои случаи кал и оставянето им да почиват за около 2 или 3 седмици. През това време яйцата се „варят“, докато изглеждат подобно на снимката. След това се готвят и могат да се използват като подправка за други ястия, или могат да се подправят със сусамово масло и соев сос.

И накрая, нещо, което в Китай се яде, сякаш са тръби, но на Запад би ни струвало повече, защото дълбоко в карантията, макар че сега не ни е забавно, поне ни звучи, че се яде, но ако ни говорят да ядем например ларвите на пчелите на снимката, ние просто избягахме.

За протокол, Дани ги е опитал в Kitchens - да видим дали ще повярвате, че той е направил само снимката, за да ги видите - и той казва, че те са не само вкусни, но че ако му позволят, той ще яде самият източник. Всичко е въпрос на отваряне на ума и тогава устата се отваря сама. Но какво ставаше, че китайците ядат пържени пчели, печени скакалци и дори правят мавритански шишчета със скорпиони.

И така, какво мислите, бихте ли искали малко пътуване до Китай, за да опитате истинската китайска храна, която се сервира в китайски ресторанти в Китай?