Истината за храната Първоначално това беше успешна документална програма на британската телевизия BBC, съставена от 6 глави, които унищожиха много митове, породени около храната и здравето.

джил

Сега програмата е съставена в цветно есе, написано от Джил Фулъртън-Смит, този, който беше и продуцент на програмата.

Но това, че книгата е наследство от телевизионно предаване, има своите недостатъци, както и своите предимства. Най-големият му недостатък е, че едва ли се задълбочава в нито един от проблемите, които са изложени. Цялата структура на книгата се основава на това да покаже мит и след това да се опита да го приеме или не въз основа на експериментите, които се провеждат. Няма повече.

Предимствата са, че книгата е много визуална, изобилно подкрепена от снимки, синоптични таблици, напомняния, резюмета на казаното и други, което прави четенето ѝ пъргаво и приятно, подходящо за всяка публика. Повече от четенето на книга, понякога ми създаваше усещането, че чета научнопопулярно списание с леки нотки на хумор. Сензация, която се засили, когато в края на всяка глава бяха предложени диетични диаграми или списъци с практически съвети, за да се получат предложените резултати, в план на Cosmopolitan, но с малко повече строгост, разбира се.

Защото не трябва да забравяме, че истината за храната То изисква две години работа и в него участват стотици лекари и експерти по хранене от повече от двадесет университета, изследователски центрове и болници във Великобритания, САЩ и Дания. Повече от 500 доброволци участваха в експериментите.

Важно ли е да пиете два литра вода на ден? Защо има хора, които ядат всичко и не дебелеят? Вярно ли е, че чесънът подобрява кръвообращението? Влияе ли диетата на либидото и може ли да увеличи или намали плодовитостта? Здравословно ли е червеното вино? Какви храни влияят на нашата памет или обучение? Струва ли си да пиете кафе? Как можем да бъдем по-секси, като се храним? Децата отхвърлят ли зеленчуците от мания или това е така, защото вкусовите им рецептори са различни от тези на сестра им?

Авторката казва, че докато снима програмата за Би Би Си, собственото й отношение към храната се е променило. Започна да мисли повече за това, което яде, и възможните последици за тялото му. Започна да планира храненията си и да разглежда по-внимателно етикетите на храните в супермаркета. Е, не съм стигнал толкова далеч, ако съм честен. И въпреки че има фрагменти от книгата, които са очарователни в подходите си и шокиращи в заключенията си (колко грешат повечето от нас в хранителните аспекти), истината е, че повече информация и подробности за проведените експерименти и за много въпроси, оставени във въздуха. Колко ориентировъчни са тези заключения всъщност? До каква степен можем да им се доверим?

Като дайджест или повърхностен подход към темата за храненето обаче е чудесно.

Искахме да видим дали диета, богата на фибри, съкращава времето за преминаване към храносмилателната система; Може ли влакната наистина да ни направят по-редовни? Открихме двама доброволци, които в продължение на десет дни изоставяха нормалната си диета с ниско съдържание на фибри, в която ядяха люспи от трици, пълнозърнест хляб и много плодове и зеленчуци, вместо бърза храна, бял хляб и сладкиши. Всеки от тях поглъщаше специална капсула с електронен етикет, който ни позволяваше да я следваме, докато прогресира през храносмилателната система с бавно усвоима храна.

Редакционна Саламандра
Практическа колекция от книги
240 страници
ISBN: 978–84–9838–092–7