Япония е страната в света с най-много столетници: 48 от 100 000 навършват 100 години. Никое друго място не е близо до това число.

храни

Петък, 3 юли 2020 г. 6:58 ч

Каква е тайната на японската диета?

Подобен факт трябва да накара другите части на света да обърнат внимание. Какво имат те, а ние не? Това е това, което ядат?

Нещо подобно ни даде „средиземноморската диета“ с ниско съдържание на мазнини от животински произход, чиято популярност извън региона на произход може да се проследи до американския диетолог Ансел Кийс и интереса му към столетниците на Италия през 70-те.

Свързани новини

Какво всъщност е средиземноморската диета?
През 90-те години друг диетолог, Уолтър Уилет, се позовава на дълголетието на японците в академична статия, в която също подчертава ниския брой смъртни случаи от сърдечни заболявания.

Оттогава многобройни изследователи се чудят дали това дълголетие може да се отдаде на храната.

И ако да, каква храна трябва да ядем, ако искаме да живеем по-дълго?

Каква е японската диета?
Японската диета е доста широко понятие, което сушито не винаги е имало за свой епицентър, както посочва епидемиологът Шу Джанг от Националния център по гериатрия и геронтология на Япония.

Авторски права върху изображението GETTY IMAGES

Японците обикновено живеят много години. Диетата ще има какво да прави?
Неотдавнашно проучване, което направи преглед на 39 изследвания за връзката между японската диета и тяхното здраве, откри някои общи елементи: риба, зеленчуци, соя и други продукти като ориз, соев сос и мисо супа.

Всъщност като цяло този тип диета е свързана с намаляване на смъртните случаи от сърдечни заболявания, казва Джанг, макар и не в случай на рак.

Интересното е, че изглежда също свързано с ниска обща смъртност.


Цуйоши Цудуки, професор по молекулярна биология в университета Тохоку, изучава коя версия на японската диета може да допринесе за удължаване на продължителността на живота.

Първоначално той използва данните от проучването, за да представи каква би била японската диета през 90-те години на миналия век и същото за американците.

Той използвал ястия от японската и американската диета за хранене на лабораторни плъхове, чието здраве се наблюдавало внимателно в продължение на три седмици.

Авторски права върху изображението GETTY IMAGES

Водораслите са част от японското меню.
Плъховете, които са яли японската диета, са имали по-малко мазнини в корема и по-ниски нива на мазнини в кръвта, въпреки факта, че и двете диети са имали еднакво количество мазнини, протеини и въглехидрати.

Това ги накара да мислят, че източниците на хранителни вещества, например риба вместо месо, ориз вместо пшеница, оказват влияние върху резултата.


Съществува само една японска диета?
Изкопавайки по-дълбоко, изследователите очертаха различни версии на японската диета от последните 50 години повече или по-малко, тъй като това, което ядат японците, се е променило значително с времето (особено в градовете, където диетата е нараснала с по-голямо западно влияние).

Те изготвяха планове за хранене въз основа на национални диети през 1960, 1975, 1990 и 2005 г. и хранеха мишки.

Докато се наблюдават гризачите, беше приготвена много храна. Този път експериментите продължиха осем месеца.

Оказа се, че не всички японски диети дават еднакви резултати.

Авторски права върху изображението GETTY IMAGES

Начинът, по който се приготвя храната, може да повлияе.
Мишките, хранени през 1975 г. с диета, са имали по-нисък риск от диабет и развитие на мастен черен дроб от други.

И когато учените изследвали черния дроб, те открили гени, които пречат на производството на мастни киселини, наред с други, са били активирани.

Тази диета беше особено богата на водорасли и черупчести мекотели, бобови растения, плодове и традиционни ферментирали подправки и като цяло тя предлагаше голямо разнообразие от храни, за да я препоръча, избягвайки излишната захар.


В по-късни експерименти те установяват, че тази диета от 1975 г. дава на мишките по-дълъг живот, с по-добра памет и по-малко физически увреждания с напредването на възрастта.

Всъщност епидемиологът Шу Джанг и нейните колеги наскоро публикуваха констатации, че японската диета е свързана с по-здравословни и активни години с възрастта на хората.

Авторски права върху изображението GETTY IMAGES

Рибата вместо месо, оризът вместо пшеницата е част от ключовете за японската диета.
Диетата също имаше положителни ефекти върху здравето върху хората, според Цудуки и неговите сътрудници.

28-дневно проучване на хора с наднормено тегло, които консумират съвременна японска диета или версия от 1975 г., показва, че последната група е отслабнала повече и е подобрила холестерола.

В друго проучване хората със здравословно тегло, които са се хранили през 1975 г., са били в по-добра форма в края на проучването от останалите.

Учени, които вярват, че имаме 5 вида апетити (и не само един)
Цудуки и колегите му вярват, че микробиомите - съвкупността от гени на бактерии, които обитават тялото ни - може да са едно от нещата, които медиират тези ефекти, след като наблюдават промените в чревния микробиом по време на едно от техните проучвания.

Каква е тайната?
Ако тази версия на японската диета има положителни ефекти, това може да се дължи на начина на приготвяне на ястията, както и на всички хранителни данни, казва Цудуки.

Храната се състои от няколко малки чинии, предлагащи разнообразни вкусове. Съставките се приготвят на пара или се задушават и рядко се пържат.

Авторски права върху изображението GETTY IMAGES

Повече пара и по-малко пържено.
Освен това те се подправят с малки количества силно ароматизирани подправки, вместо да добавят излишна сол или захар.

Накратко, може би ползите от японската диета не се дължат на магическо качество на водораслите или соевия сос, а по-скоро яжте разнообразни здравословни готвени храни, заедно със зеленчуци и бобови растения. С други думи, съвет, който всеки може да кандидатства.

Но съвременна Япония има свои собствени проблеми, следвайки този съвет.

Процентът на диабета се е увеличил през последните години, отчасти поради по-възрастното население, но и поради честотата на затлъстяване.

Дните на Япония като дом на повечето столетници могат да бъдат преброени.

Ако искате да прочетете тази статия на английски, можете да го направите тук.