Един от най-големите приноси, които така нареченият Нов континент направи за света царевица, продукт, който имаше изключително значение в прехрана и хранене на предколумбовото население.

суха царевица

Има различни начини за консумация на тази зърнена култура; суха или прясна, приема формата на кулинарни препарати, които са наслада за възрастни и деца, Сред тези, които се броят: пуканки, тамалес, халас, болос, чичи, мазамори, арепи, емпанади, фунчове, жожото, царевица, каратос, гофиос, хляб на фурна, качапас.

В Америка всяка страна има форма и място за царевица в гастрономията; както добре родна деноминация за всяко ястие или десерт което произтича от трудоемките ръце както на скромни домакини, така и на известни готвачи.

Омекотяване на твърда царевица

Както при много храни, най-добрият начин за омекотяване на твърдата царевица е като я сварите; кочанът или зърното могат да се пекат, пекат, пекат, варят или варят на пара, за да се намали жилавостта.

Сушена царевица, например, признайте, че сте сварени, което води до храна с по-малко сладост, но с мека, пухкава текстура, което я прави лесно по-дъвчаща от другите видове препарати.

Омекотяването на изсушените царевични зърна отнема значително време; но предлага предимството, което веднъж подготвено, може лесно да се замрази и да са достъпни за различни цели, като например:

Начинът да получите суха царевица е чрез накисване с белина, В мек разтвор зърнените зърнени култури, бели или жълти. С процеса царевичното зърно се разделя и разширява; същият ефект се постига, когато го правите с вар.

Въпреки че сушената царевица се оказва евтино зърно, варена порция от тази зърнена храна гарантира хранителен капацитет, който включва:

  • 4 g фибри
  • 1g мазнина
  • 2 г растителен протеин
  • 24 г въглехидрати
  • 119 калории

Процедурата за омекотяване на суха царевица включва:

  1. На първо място, в контейнер с достатъчен капацитет, поставяме количеството суха царевица, което ще омекнем.
  2. За да го изгладите, накисваме царевицата във вода добавяне на количество течност, което покрива повече от всички зърна.
  3. Ние носим контейнера с царевица в хладилника и го оставихме там цяла нощ.
  4. В края на накисването, царевицата се отцежда в гевгир и изплакнете много добре.
  5. Преди да сготвите царевицата, премахваме всякакъв камък или боклук от зърната може да има.
  6. Готвя сушената царевица, слагаме я в саксия и добавяме вода в достатъчно количество; толкова много, че покрива зърната до около 8 см отгоре.
  7. Започваме с варене на царевицата на силен огън; след като започне да кипи, намаляваме огъня до среден пламък.
  8. Оставяме зърнените храни да се готвят, докато зърната се отворят, което трябва да се случи в 2 или 3 часа готвене.

Това време за готвене трябва да доведе до меки, дъвчащи зърна, индикация, че готвенето е извършено правилно. Можем да го консумираме така или да го съхраняваме във фризера за бъдещи приготовления.

Млади кочани царевица

Можем да готвим и консумираме царевица в кочана преди да завършат узряването, когато все още поддържа сладостта на нишестето, което е част от зърното.

Идеалното е да се получи нежни и меки зърна след готвене. Варено в мляко, варено във вода или на пара, приготвено в микровълнова печка; всичко е възможно и крайният продукт е здравословна и вкусна храна.

Трябва обаче да се отбележи, че всякакви грешки в процеса на готвене могат да доведат до твърда, суха царевица, така че при подготовката му трябва да бъдем бдителни и да следваме определени мерки.

1. Омекотявайте кочаните във вода

Можем да приготвим количеството уши, което искаме, стига да имаме саксия достатъчно голяма да ги съдържа.

  • Започваме с вряща вода в саксията, докато премахваме листата, които покриват кочана.
  • Премахна листата, разтриваме ушите с ръце за да премахнете брадата, която ги покрива.
  • След като са чисти, ги поставяме във водата, която досега трябва да кипи. Уверяваме се, че водата напълно покрива ушите.
  • Ние пазим уши на огън за 8 или 10 минути. Тествахме текстурата на царевицата, като щракнахме; трябва да е нежна, преди да се отстрани от огъня.
  • След като се сварят, отстраняваме кочаните от огъня, изваждаме ги от водата, подсушаваме ги внимателно и сервираме ги горещи, изкъпани в масло или в сос от любимия ни.
  • По време на готвенето можем Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

две. Омекотете ушите в мляко

Първоначално действаме по същия начин, както при омекотяването им във вода: обелваме и почистваме добре ушите, отлепване на листата и брадата, която ги покрива.

За приблизителна сума от 10 уши ние също ще се нуждаем от:

  • Вода: 1 литър.
  • Мляко: 1,5 литра.
  • Масло: 120 грама.
  • Сол на вкус.

За подгответе ушите:

  • В саксия поставяме Всички съставки включени във водата: мляко, масло и сол.
  • Поемаме към огъня сместа от съставки.
  • Когато течността заври, добавете кочаните и варете 10 минути.
  • Изваждаме кочаните от водата, след като сме изключили огъня и сервираме още горещи.

3. Омекотете кочаните на скара

  • След като сме обелили и почистили ушите, измиваме ги в много вода.
  • Преди да подложим въглищата на огън, импрегнирахме четка и разтриваме ушите на царевица с разтопено масло или зехтин.
  • Варете кочаните 10 минути, като ги обърнете, за да се готвят равномерно.
  • След като зърната започнат да се втвърдяват, ушите са готови за ядене.

Във всички случаи резултатът винаги ще бъде мека, мека, дъвчаща и смилаема царевица.