Рецепта за приготвяне на домашни кроасани или кроасани, много популярен маслен кок по целия свят. Кроасанът е идеален за придружаване на закуска или лека закуска или дори за пълнене с пикантни съставки.
В допълнение, кроасанът е много гъвкав и може да бъде напълнете със солени съставки (студени разфасовки, сирене, зеленчуци.), идеални за ядене в средата на сутринта или като лека закуска:
Съставки (6-8 души):
- За маята:
- 250 гр. Хлябно брашно или хлебни брашна (000 брашно)
- 75 гр. Прясна мая
- 125 мл топла вода
- За масата:
- 750 г брашно от хляб или хлебни брашна (000 брашно)
- 50 грама захар
- 450 гр. Масло
- 30 г сол
- вода (тази, която признава)
Приготвяне на кроасани
За маята:
Разбъркайте добре съставките и ги оставете да ферментират, докато се образува тесто, подобно на гъба.
За масата:
Поставете останалото масло (400 грама) върху пергаментова хартия и покрийте с друго парче хартия за печене. Натрошете маслото с помощта на ролката, така че да е под формата на удължен лист.
Ако искате да запазите тестото от един ден до следващия.
Ако искате да приготвите кроасаните по-късно, можете да увиете бутер тестото в найлоново фолио и дръжте го в хладилника до следващия ден. Ако сте го имали в хладилника, ще трябва да повторите операцията за сгъване и разтягане още два пъти.
Ако искате да замразите кроасаните.
Ако предпочитате да започнете с по-проста рецепта, ние ви предлагаме кроасани от бутер тесто.