Повече от 30 години трансгенните храни съжителстват с други храни от конвенционално земеделие и през това време генетично модифицираните организми (ГМО) са обект на спорове по въпроси, свързани с храните и земеделието или по здравословни причини. Следователно учени, здравни и екологични групи показаха позиции противопоставен. Следователно и до днес много от нас все още се съмняват безопасността на този вид храна тъй като появата му в хранителната индустрия е заобиколена от митове и аргументи, които обикновено не вземат предвид единодушните научни доказателства. В този контекст е необходимо да сме наясно какво всъщност са ГМО и техните последици за нашето тяло.

savia

Какво представлява трансгенната храна?

Генетично модифицираните храни (GMA) или това, което обикновено познаваме като трансгенни храни, са тези, които съдържат или са съставени от тях генетично модифицирани организми (ГМО) или са произведени от тях. По същия начин бихме могли да определим ГМО като организъм, който има един или повече гени, различни от оригиналния му ген, т.е. организъм с комбинация от генетичен материал, получен чрез прилагането на биотехнологии.

Целта на този тип генетична модификация варира от увеличаване на производителността на културите, което ги прави по-устойчиви на вредители, бактерии, вируси или агресивни условия на околната среда (суши, ветрове и др.), докато се постигне хранителен състав включване на определени микроелементи в техния генетичен състав както в случая на златен ориз, обогатен с витамин А.

С оглед на това развитие обаче крайният потребител повдига въпроси, свързани с наличието на ГМО, както екологични, етични или безопасност на храните, аспект, с който ще разгледаме по-долу.

Безопасни ли са трансгенните храни за здравето?

След преглед и анализ на всички налични проучвания за въздействието на ГМО върху здравето, не нито един случай не е докладван в международната медицинска литература което доказва, че консумацията на генетично модифицирани храни вреди по някакъв начин на здравето.

Всъщност, за да гарантират безопасността на такива храни, страните изследват стандарти и средства за оценка на рисковете от ГМО, въз основа на концепцията за съществена еквивалентност, която признава, че целта на оценката не е да се установи абсолютна безопасност, а да се определи дали генетично модифицираната храна е толкова безопасна, колкото традиционния й аналог. Ако се изчислява храната, получена от ГМО е по същество еквивалентен на своя аналог, това означава, че е толкова безвреден, колкото този. В противен случай трябва да бъдат извършени нови тестове, преди да бъдат пуснати на пазара. По този начин този вид храна може да се продава само ако е преминал строг контрол, дори по-строг от този на конвенционалните продукти без ГМО.

Освен това Световната здравна организация (СЗО) отговаря за оценката на основните рискове от храни, които съдържат ГМО: различни от токсичен, които не произхождат алергии, че вмъкнатият ген е стабилен (избягване преминаването на гени от генетично модифицирани зеленчуци към конвенционални култури), хранителни ефекти и всякакви възможни ефекти не се иска.

Как да разпознаем наличието на ГМО при етикетирането на продуктите?

Сред ГМО храни по-често срещан има соя, месо, царевица, картофи, пшеница, ориз, кафе и домати, въпреки че повечето ГМО, които навлизат в Европа или се произвеждат в Испания (като BT царевица), се използват за храна на животни. Всъщност по-голямата част от фуражите, които ядем кравите и прасетата, произхождат от генетично модифицирана соя и царевица.

Във всеки случай критериите на Европейския съюз по отношение на етикетирането на продукти, получени по биотехнологични методи, включват задължението да се споменава присъствието на ГМО в дадена храна, когато тяхното присъствие е равно или по-голямо от 0,9% от състава му, и уточняване на обозначете следните изрази: "генетично модифициран “или„ произведен от [име на съставката] генетично модифициран".

И така, могат ли ГМО да осигурят някои ползи за здравето?

Генетичната модификация предлага възможност за:

  • Увеличете толерантността към хербициди, какъвто е случаят с устойчиви на глифозат соя.
  • Намалете отравянията с пестициди тъй като ГМО са устойчиви на вредители. Например, генетично модифицирана царевица с BT, която е устойчива на атаки от гъбички, произвеждащи токсини, е свързана с намалено замърсяване с микотоксини (канцерогени).
  • Намалете или премахнете протеиновите алергени които присъстват в определени храни, като хипоалергенно хуманизирано мляко (полезно при кърмачета, чувствителни към протеини от краве мляко) или безглутенова трансгенна пшеница (подходяща за целиаки).
  • Въведете хранителни вещества в културата за получаване на храна, която помага да се сведе до минимум дефицитът на витамини в определени региони, например златен ориз тип II. Този вид ориз, генетично модифициран, за да съдържа високи нива на бета-каротин (прекурсори на витамин А) е позволил отглеждането му да предотврати милиони случаи на слепота в райони, където ксерофталмията е била преобладаваща поради дефицит на витамин А.

Отвъд здравето: какви са социално-икономическите последици от ГМО?

Въпреки че аргументите на ГМО относно техните възможни ползи за здравето бяха подкрепена от научни общества, има политически и етични причини, които могат да оправдаят избягването на използването му. Това е така, тъй като ГМО културите зависят само от доставчици на трансгенни семена (големи бизнес групи), това също води до абсолютна зависимост от селяните, които са на милостта на тези производители на семена. Това предполага загуба на хранителен суверенитет и производствен модел, който отменя автономията на малкия фермер.