БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.

хляба

Ядем хляб. Така е. Но ние ядем много по-малко хляб, отколкото преди 30 години. Всъщност днес човек консумира средно 38 килограма хляб годишно, а в началото на 90-те това количество е 56 килограма.

Консумацията е намаляла, но това, което остава същото, са митовете около тази храна. Също така не помага грешните съобщения да се пускат в праймтайма и се препоръчва, както готвачът Йорди Круз наскоро направи в MasterChef Celebrity, да включите порция във всяко хранене. „Не е необходимо, имаме много въглехидрати (които не изразходваме) и само няколко протеини“, отговори диетологът Лора Сааведра чрез Twitter .

Има много заблуди и тогава има противоречива информация. От време на време се публикуват проучвания срещу консумацията му, а също и в полза, което никак не улеснява посещението на пекарната. Понякога изглежда, че ако ядете друг хляб, който не е пълнозърнест, това заплашва здравето ви.

Не е така. С помощта на експерти по ендокринология и хранене, в HuffPost Life се опитахме да хвърлим малко светлина върху тази храна и да разсеем някои от най-често срещаните митове около консумацията й.

Хлябът през нощта ви дебелее

ГРЕШКА. „Няма доказателства, че хлябът или която и да е друга храна е повече или по-малко угоена в зависимост от времето, в което се консумира“, казва д-р Хуан Хосе Лопес, специалист по ендокринология и хранене и говорител на отдела за хранене на SEEN (Испанско общество на ендокринологията и храненето).

„Цялата диета ни определя дали ще наддадем или ще отслабнем“, добавя диетологът Сара Хименес. „За пример е малко полезно, че не ядем хляб, мислейки, че ни прави дебели, ако диетата ни се основава на пица, сладкиши и безалкохолни напитки. Няма смисъл. Общото количество от това, което ядем (и спираме да ядем), определя нашето тегло ".

Лопес уверява, че отговорните за напълняването са неадекватни хранителни режими, често срещани поради работното време на по-голямата част. „Малките приеми обикновено се правят през деня и на вечеря количеството се увеличава с по-калорични храни“, продължава той. Там идва хлябът, който обикновено придружава други храни, които не са особено препоръчителни.

Белият хляб не е здравословен

ГРЕШКА. Едно е, че цялото жито е по-добро, а друго е, че трябва да избягвате бял хляб. „Нищо няма да се случи, ако го консумираме ежедневно в достатъчно количество в рамките на балансирана диета“, казва Лопес.

Ако специалистите настояват за консумация на пълнозърнест хляб, това е така, защото "той осигурява фибри, витамини и минерали и е по-засищащ, което означава, че в крайна сметка се яде по-малко", обяснява Хименес.

Проблемът с белия хляб, както и с другите храни, приготвени с преработени брашна (ориз, тестени изделия), е, че „те съдържат рафинирани въглехидрати, които се усвояват много бързо“, според диетолога Беатрис Роблес. Те бързо се превръщат в глюкоза и тази глюкоза преминава много бързо в кръвта и произвежда пикове на глюкоза. След това панкреасът трябва да секретира инсулин и ако тези цикли се повтарят непрекъснато, с течение на времето те могат да бъдат рисков фактор за развитие на затлъстяване или други метаболитни заболявания. ".

Пълнозърнестият хляб е по-малко угоен от белия

ГРЕШКА. Не че угоявате по-малко, а сте по-сити и следователно сте склонни да ядете по-малко. Друго нещо е, че консумацията на бял хляб в крайна сметка може да причини метаболитни заболявания поради продължаващата секреция на инсулин.

Във всеки случай „това не означава, че пълнозърнестият хляб е лек или калоричен и че можете да ядете желаното количество, без да оказвате въздействие“, обяснява Лопес. Калоричният прием според уебсайта fatsecret.es е практически същият: 266 калории в сравнение с 246. Разликата е, че пълнозърнестият хляб има други хранителни свойства като фибри и някои витамини от група В.

Трохата е по-дебела от кората

ГРЕШКА. Всъщност това ви прави по-малко мазнини, защото „има повече водно съдържание от кората и осигурява по-малко калории“, обяснява д-р Кармен Перес Родриго от Испанското общество за хранене в общността.

Най-добрият хляб е пълнозърнестият хляб

УСПЕХ. То е за повечето потребители, с изключение на хората с целиакия. За тях препоръчителният хляб се прави с царевично брашно.

Пълнозърнестият хляб се препоръчва за богат на фибри и други хранителни вещества. Лесно е да се идентифицира. От юли 2019 г. трябва да се включи процентът на пълнозърнестото брашно, което съдържа: ако постави пълнозърнесто брашно да изсъхне, то е 100% направено с този продукт, ако не, трябва да се посочи точното количество.

Хлябът има дневна граница

ЗАВИСИ. „Това ще зависи от останалата част от диетата“, обяснява Роблес. „Това, което се препоръчва, е пълнозърнестите храни да съставляват около една четвърт от дневния прием. Това предлага плочата на Харвард ”, продължава той. Това означава, че ако ядем тестени изделия, няма да има смисъл да ядем хляб. По същия начин, овесът за закуска или оризът се броят за пълнозърнести храни.

Говорителят на SEEN говори за необходимостта от включване в балансирана диета, при която хлябът не трябва да надвишава 50% от стойността на общия брой консумирани въглехидрати на ден (тестени изделия, ориз, бобови растения, брашно ...). По този начин той поставя дневната граница от 50-100 грама, винаги в зависимост от възрастта на пациента и съпътстващите патологии. Сара Хименес не споделя тази идея, която намалява консумацията до 40 грама.

Премахването на хляба е първото нещо, което трябва да направите, за да отслабнете

ГРЕШКА. Премахването на хляба е една стъпка, но тя работи само ако е придружена от други. „Тъй като можем да намалим консумацията на хляб, но ако количеството консумиран хляб е било придружено от подобни количества мазни сирена или колбаси и те не са модифицирани, мярката ще спомогне за намаляване на калорийния прием, но предстои коригиране на останалото на елементите на диетата “, казва Перес Родриго.

Злоупотребата с хляб има последствия

УСПЕХ. Но това се случва с хляба, както с всяка друга храна. В този случай прекаляването с него „може да обуслови наддаване на тегло и развитие на свързани метаболитни патологии като захарен диабет, дислипидемия или високо кръвно налягане“, обяснява Лопес. „Освен това при хора с хронични заболявания излишъкът може да има контрапродуктивен ефект върху контрола на техните заболявания“.

„Но винаги трябва да анализирате всеки отделен случай, защото ако начинът на хранене на човек, който приема например 100 грама хляб на ден, е много добър (консумира много плодове, зеленчуци, бобови растения и т.н.), нищо не трябва се случи. Ако това количество хляб бъде превишено, се придружава от малко плодове, малко зеленчуци или бобови растения, много колбаси и лоша диета, това може да създаде здравословни проблеми ", обяснява Хименес.

За Роблес проблемът с прекомерната консумация е, че храни, които представляват по-голям интерес в диетата - като плодове, зеленчуци или семена, могат да бъдат оставени настрана, защото вече бихме били доволни.

Хлябът осигурява само въглехидрати

ГРЕШКА. Преобладаващите компоненти на хляба са въглехидратите и водата, но хлябът, направен с пълнозърнесто брашно, осигурява и „фибри, витамини, минерали и протеини“, обяснява Джименес. "Бялото производно не предлага нищо от хранителен интерес", уточнява той. Витамините са от комплекс В (В1, В6 и ниацин), а минералите са предимно калций, фосфор, желязо, цинк и селен.