Знаете ли, че въпреки името си, елдата не е зърнена култура, а семе? По този начин можем да го включим в нашата рецепта за безглутенов хляб без проблем

оризов

Безглутеновият хляб е често срещан сред хората с целиакия и тези, които не усвояват този протеин твърде добре.

Той обаче започва да формира част от диетата на тези, които искат алтернативи на пшеничното брашно, да води по-храносмилателна и разнообразна диета.

Разберете в тази статия как можете да приготвите хляб без глутен много лесно и бързо че цялото семейство ще хареса.

Трудно ли е да се направи хляб без глутен?

В интернет можем да намерим множество рецепти за хляб без глутен с всякакви алтернативни съставки.

Повечето от тези рецепти обаче се правят със скъпи или трудно намируеми съставки, нямат добра текстура или изискват сложна обработка.

Безглутеновият хляб, който представяме в тази статия, има всички възможни предимства:

  • Съставките са лесни за намиране.
  • Това е евтин хляб.
  • Има пухкава, но компактна текстура на хляб.
  • Приготвянето му е лесно, тъй като се извършва в блендера и не изисква месене.

Елдата е без глутен

Елдата е родом от азиатския континент, въпреки че днес се отглежда в различни страни като Испания.

По този начин можем да ядем хляб с по-малко въглехидрати и с повече протеини и фибри, тъй като той съдържа повече от един 10% лесно асимилиран протеин, както и 8-те незаменими аминокиселини.

Името на елда ни дава представа, че можем да го използваме по същия начин като нормалната пшеница. Всъщност във Франция се използва за направата на пикантни крепове, на които придава силен и характерен вкус.

Оризово брашно като алтернатива

Оризовото брашно е много разпространено сред целиакиите, тъй като без глутен, с много неутрален вкус и може да се използва по същия начин като пшеничното брашно.

Ако обаче го използваме, без да комбинираме с други брашна, текстурата може да е твърде компактна.

Рецепта за хляб без глутен

Съставки

  • 2 яйца
  • 2 чаши вода (500 ml)
  • ½ чаша зехтин екстра върджин (100 g)
  • 2 супени лъжици кафява захар (20 g)
  • 1 супена лъжица морска сол (10 g)
  • 2 чаши брашно от елда (220 г)
  • 1 чаша оризово брашно (120 г)
  • 1 пакетче суха мая на прах (12 g)
  • Семки от слънчоглед, тиква, сусам, лен или чиа (по избор, за гарнитура)

Прибори

За направата на този хляб ще ни трябва миксер.

Какво трябва да направиш?

  • Първо ще разбием двете яйца поне една минута. Тази стъпка е важна, така че хлябът да е пухкав.
  • След това ще добавим течните съставки, водата и маслото и ще победим отново.

Забележка: Ако стайната температура е студена, водата трябва да е гореща.

  • По-късно ще включим захарта и солта, ще победим и запазим.
  • Ще изсушим двете брашна на сухо и ще ги включим малко по малко в блендера, за да смесим всичко отново добре.
  • Накрая ще добавим маята и ще разбием отново. Резултатът ще бъде доста течно тесто.
  • Ще загреем фурната до 200 ºC и, за 15 минути ще поставим тестото за хляб в хладилника. Внезапната промяна на температурата ще активира процеса на дрожди и по този начин ще се получи по-пухкав хляб.
  • След това време ще поставим хляба във формата и, ако желаем, ще поръсим малко семена отгоре.
  • Ще го поставим във фурната и ще го готвим за 40 минути при 180 ºC.
  • След това време ще проверим дали вътрешността на хляба е добре направена с помощта на нож. Ако излезе чисто, готово.

Идеи

Ако харесваме този хляб без глутен можем да търсим различни нотки на вкус с тази рецепта променя някои от съставките:

  • Подправки като джинджифил, канела, кардамон или лют червен пипер.
  • Ароматни билки като риган, мащерка, розмарин или босилек.
  • Чесън на прах или смлян.
  • Зеленчукова напитка (кокос, бадем, овесени ядки) вместо вода.
  • Царевично или нахутено брашно.
  • Сладка версия на хляба, с какао, подправки, мед, ядки и др.