Предястия и предястия

Рецепта с поетапно обяснение за лесно приготвяне на лек крем от гъбен крем, без да използвате сметана или сирене.

Не е нищо ново, че всяка рецепта, приготвена у дома, обикновено е безкрайно по-добра от индустриалната си версия, така че ако харесвате този тип ястия с лъжици, това лек гъбен крем ще го харесате.

крем

Съставки

  • Цели гъби, 1 кг (*)
  • Пролетен лук, 2
  • Картофи, 1 средна
  • Пилешки, шунков или зеленчуков бульон, 600 ml (**)
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Полу-обезмаслено мляко (**)
  • Сол на вкус
  • Пипер, на вкус
  • (*) Можете да видите нашите трикове, за да предотвратите ръждата на гъбите, като кликнете тук.
  • (**) Можете да добавите малко повече бульон или мляко при смилане, за да получите текстурата, която ни харесва. Този път нямах повече бульон и сложих около половин чаша мляко.

И няма загадка, защото единственият "трик" да се получи това лек гъбен крем е, че няма да го зареждаме с мазнини, като добавяме сметана или сирене, за да му придадем кремообразност, а просто ще добавим много ситно нарязан картоф, така че да отделя възможно най-много нишесте и да придава на крема гладкост, тъй като гъбите имат много вода (95%) и трябва да добавим нещо, което да ни помогне да свържем крема.

Приготвяне на лекия гъбен крем

  1. Изрязваме лук на тънки пръстени (аз също се възползвам от зеленото стъбло и затова кремът е малко по-тъмен, но това отива на вкус).
  2. В голяма тенджера загряваме екстра върджин зехтин на средно висока температура (10/12). Когато е горещо, без да се пуши, добавете лука с малко сол (която можем да вземем между показалеца и палеца), разбъркайте добре, така че да се импрегнира с маслото и намалете котлона (4/12).
  3. Докато лукът се готви, обелете и нарежете гъбите на филийки следвайки съвета, който ви казахме вчера.
  4. Вдигаме огъня на тенджерата (9/12) и добавяме гъбите. Ние ги задушаваме без прекъсване за няколко минути, докато видим, че те започват да пускат вода, в този момент добавяме бульон и чакаме да заври.
  5. Възползваме се от възможността да обелим и нарежем картофи нарязан като за тортила.
  6. Добавяме картофите, малко Пипер земята (няколко завъртания на мелницата), покрийте тенджерата, намалете котлона (4/12) и оставете да се готви за 15 минути.
  7. След това време проверяваме дали картофите са нежни, намачкваме ги с електрическия миксер. Ако искаме малко по-течна текстура, добавяме малко повече бульон или мляко.
  8. Дегустираме, коригираме сол и черен пипер, ако е необходимо и ще имаме готов лек крем от гъбена супа.

Резултат

Можем да служим на това лек гъбен крем прекарвайки го през китайска цедка, за да му придадете по-фина текстура и придружавайки го с филия хрупкав бекон, малко крутони пържен или препечен хляб, хрупкава шунка или, ако не искаме да добавяме калории, няколко парчета гъби са подадени през скарата.

Във всеки случай този лек крем от гъбен крем е нискокалорично, но много успокояващо ястие за тези студени и дъждовни дни, които имаме.

Лек крем с гъби, много лесна рецепта

Правили ли сте някога крем от гъбена супа у дома? Правите ли го по друг начин?