Популярно елдата се счита за зърнена култура, макар че не е, тъй като има подобни характеристики, но не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците.
Използването му е много широко разпространено в човешката храна, използва се в Каталуния под формата на каша или като бисквити в Бретан (северозападен френски), това е форма на юфка в Япония или полента в Северна Италия.
Днес то е станало известно със своето безглутеново брашно и нарастването на случаите на цьолиакия, в допълнение към тази тенденция на хранене без глутен. Въпреки това, в популярната медицина се използва за лечение на проблеми с кръвоносните капиляри, всеки проблем с кръвообращението, анемия, холестерол и сърдечно-съдови заболявания.
Всеки 100 гр. От брашното му има:
- Калории: 343kcal
- Въглехидрати: 72 гр
- Протеини: 13гр
- Общо мазнини: 3.4гр
- Наситени: 0,7 гр
- Полиненаситени: 1 гр
- Мононенаситени 1 гр
- Холестерол: 0 mg
- Калий: 460 mg
- Фиг: 10гр
Сега да отидем на рецептата:
Ястието на изображението се прави с, освен юфка с елда, с броколи, аспержи, чесън, тиквички и патладжан.
- Всички посочени зеленчуци ги задушете в тиган, докато юфката се прави по традиционен начин.
- След това добавете доматен сос към зеленчуците, след това добавете пастата.
Лесно, просто и богато.