Цялата тази по-скъпа храна не ги прави разумно хранене

Има фалшиво убеждение, че скъпата храна ни подхожда по-добре, но цена на храната има малко общо с нейната хранителна стойност, според неотдавнашен преглед на проучвания от университета в Охайо (САЩ). Това объркване се дължи на факта, че някои здравословни продукти - като органични плодове и зеленчуци - са склонни да бъдат по-скъпи.

храната

Това се случва, защото произвеждането им струва повече, което според биохимика и разпространителя Хосе Мигел Мюлет, автор на „Натурални продукти“, измама (Laetoli) и „Хранене без страх“ („Дестинация“), не означава непременно, че те са по-добри за здраве: „Хранителните качества са сходни както при конвенционалните, така и при биологичните продукти. Друг въпрос е безопасността на храните, където е ясно, че най-големите сигнали са се появили в органичните храни, започвайки с кризата с E.coli през 2011 г., която причини 47 жертви ".

Освен това, както обясни Емилио Монтесинос, микробиолог и професор по патология на растенията и директор на Института по агрохранителни технологии-CIDSAV към Университета в Жирона, „ биологични продукти те не се държат толкова добре, колкото конвенционалните, причинявайки гъбично гниене. Някои от тези гъби произвеждат микотоксини, днес един от токсикологични проблеми най-тревожната храна ”. Пример за това как да платите повече не винаги гарантира качеството на продукта.

По-малко пари и здраве

По време на изследването, проведено от група американски учени и публикувано в Journal of Consumer Research, беше установено, че участниците последователно свързват по-скъпи продукти с по-висока хранителна стойност. Според Ребека Речек, една от авторите на изследването и професор по маркетинг в Университета на Охайо (САЩ), тези констатации са "тревожен" тъй като те "предполагат, че цената на храната влияе на нашето възприятие за това какво е здравословно - и дори на здравословните проблеми, които трябва да ни засягат - просто въз основа на факта, че здравословните храни са склонни да струват повече и че нездравословните храни, като бързите храни, те имат по-ниска цена ".

Тази оценка не е съвсем неразумна: според проучване на Харвардския университет (САЩ) поддържането на здравословна диета ще ви струва долар и половина (1,40 евро) добавен на ден. Но това не означава, че трябва да приемем, че всичко скъпо е здравословно. Имайте предвид, че в края на краищата хранителната индустрия е просто още един бизнес и като такава основната й цел е да ви накара да похарчите заплатата.

Не е изненадващо, какво е по-скъпо, пържола или сардини? Според Испанската фондация за хранене (FEN) при идеална диета максимум 30% или 35% от дневните хранителни вещества трябва да са мазнини. Червеното месо, в зависимост от възрастта на животното, вече може да допринесе до 30%. В допълнение, най-икономически оценените меса, старите [които могат да струват до 100 евро на парче], имат по-малко метионин и други основни аминокиселини, отколкото например младо телешко филе.

Сардините от своя страна, които могат да бъдат намерени за две евро на килограм, в зависимост от сезона, покриват почти 100% от препоръчителния дневен прием на омега 3 и фосфор, те са богати на витамини от група В - В12, свързани с правилна функция на нервната система и B6, който допринася за мускулната маса и правилното производство на червени кръвни клетки - и неговите протеини са с висока биологична стойност.

Според ФАО в света има проблеми с недохранването и в двете крайности, по подразбиране и излишък: "Подобренията, които са строго ограничени до производството на храни, не се превръщат автоматично в подобрения в хранителния статус." Свързваме лошото хранене с определена покупателна способност и това често се дължи на предразсъдъци с храната, като например, че колкото по-скъпи, толкова по-добри са продуктите в супермаркетите. Ето защо ФАО настоява за инвестиции в образованието по хранене, което е „икономично, жизнеспособно и устойчиво“.

„Голяма част от причините за лошото хранене“, казва тя в доклада си, „са нагласи и практики, които образованието може да промени: хранителни табута, дълбоко вкоренени хранителни навици и хранителни навици, решения относно селскостопанското производство, разпределението на храната в семейството, идеи за хранене на бебета, подвеждаща реклама на храни, непознаване на хигиената на храните или негативно отношение към зеленчуците ".

Не го дразни

Един факт, който изненада учените, беше, че що се отнася до съставки, непознати за обикновения потребител - като „обогатена с DHA“, омега 3 киселина, необходима за мозъка - участниците възприемаха най-скъпия продукт като най-здравословния, въпреки не разбирам етикета. Но когато се стигна до по-познато вещество, потребителите не взеха цената като ключ.

Така че, за да избегнете измама, тайната е да бъдете по-добре информирани. Научете се да четете етикета хранителна информация на гърба и списъка на съставките и вижте сами какво купувате. Освен това е важно да не се ръководите от предната страна на продукта, където се намират рекламни претенции, които търсят тази натрапчива покупка.

Накратко: трябва съзнателно оценявайте цялата информация, която имаме за даден продукт (брой калории, марка, място на производство, магазин и т.н.), вместо да правим бързи изводи, като например, че здравословните храни трябва да бъдат най-скъпи. „От това зависи не само вашето здраве, но и вашият джоб, тъй като на пазара има по-скъпи продукти, които се приписват на теоретично здравословни свойства, които не са оправдани“, заключава Йоланда Кинтана, ръководител на комуникацията към потребителската организация CEACCU.