Кравето мляко е продукт, който се приема ежедневно, но не само неговият калориен прием отличава тези три възможности на пазара
Когато избираме между пълномаслено, „полу“ или обезмаслено мляко, залага се вкусът, по-интензивен в случай на чаша обезмаслено мляко, но от какво друго се отказваме? Значителен ли е калорийният прием? Ние отговаряме на тези въпроси, за да не се отказваме от необоснован вкус.
Когато се прави обезмаслено мляко, количеството на наситените мазнини обикновено се намалява с 25-75%, а количеството калории е 50%. Ето защо външният му вид има тенденция да има фина водниста текстура. В хранително отношение обаче витамините и минералите са еднакви, независимо дали са обезмаслени, полу или цели.
225 милилитра чаша мляко съдържа, ако говорим за пълномаслено мляко, 150 килокалории; "полу" има 140, а обезмасленото - 90. Няма голяма разлика в приема на калории. Преходът от едно мляко в друго е по-свързан с необходимостта да наблюдавате холестерола и консумацията на наситени мазнини, тъй като пълномасленото мляко съдържа много по-високи нива.
Ако трябва да наблюдавате консумацията на наситени мазнини, които са тези, които могат да увеличат риска от развитие на сърдечни заболявания, трябва да отидете обезмаслено. Пълномасленото мляко съдържа 24 милиграма холестерол в чаша от 225 милилитра; полу-допринася 20, а обезмасленото само 5. Що се отнася до наситените мазнини, пълномасленото мляко има стойност 4,5, полу-3 и обезмасленото едва 0,4. От друга страна, протеините и витамините не се променят почти между един и друг вид мляко.
Готвя
Когато приготвяме торта, кифла или сладкиши за печене, заместването на обезмаслено мляко с пълномаслено мляко може да повлияе на текстурата и вкуса на крайния продукт; Освен ако не сравнявате двата продукта едновременно, едва ли ще забележите голяма разлика.
Десертите ще имат по-пухкава и влажна текстура, когато вместо обезмаслено се използва пълномаслено мляко. И ако искаме тортата да е възвишена, препоръката е да изберете прясно краве мляко, продавано в дозатори.
Тортите и кифлите, приготвени с пълномаслено мляко, са по-влажни и по-фини по структура от тези, направени с обезмаслено мляко.
Печените продукти от обезмаслено мляко са по-уязвими от това, че са сухи и жилави. Следователно трик за противодействие на този ефект би бил да бъдете много внимателни, за да не смесите тестото, което може да го направи още по-трудно.
Някои препоръки за готвене с обезмаслено мляко са да намалите една трета от обема му при много слаб огън. Изпареното обезмаслено мляко може да замени сметаната.
За да противодействате на загубата на вкус, можете да добавите към десертите малко настърган шоколад, ленти от сирене или накълцани ядки. Съставките в малки парченца покриват по-голяма повърхност, така че по-малко може да се използва за подчертаване на вкуса.
За да приготвите сосове с ниско съдържание на мазнини, можете да добавите пресни билки, люти подправки, цитрусови сокове, чушки и заместител на заквасена сметана в дип рецепти с обикновено кисело мляко или нискомаслено гръцко кисело мляко, за да се възползвате от естествената му дебелина и кремообразна текстура. Когато правим картофено пюре с обезмаслено мляко, можете да го подправите с кайма от чесън и пилешки или зеленчуков бульон или да зачервите чесъна малко.
Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец