The тибикос или също наричан воден кефир Това е напитка, която се създава чрез култура на бактерии и дрожди в симбиотична връзка, която генерира пробиотици и ензими в техния естествен процес на метаболизиране на захарта.

Тази ферментирала напитка е позната от векове в планините на Кавказ и днес се консумира в Европа, САЩ, Русия и Югозападна Азия.

Кефирът подобрява моя улцерозен колит - свидетелството на Хавиер

бактерии дрожди

Къде да купя воден кефир?

Какви са свойствата на кефира?

Водният кефир има структура на гранули с желатинова и полупрозрачна текстура, която получава името SCOBY, английски акроним Симбиотична колония на бактерии и дрожди (симбиотична култура на бактерии и дрожди)

За разлика от Млечен кефир, воден кефир не се нуждае от лактоза вместо това да извърши процеса на ферментация използва се естествена захар, кокосова вода или плодов сок.

Какви са ползите от него?

Има много ползи за нашето здраве от водния кефир, поради метаболитния процес на захарта генерират се полезни киселини, ензими и бактерии, то е също подходящ за непоносимост към лактоза и глутен, както добре Показан е за диабетици, тъй като в процеса се губи, оставяйки на свой ред, a нискокалорична напитка.

Като консумираме водния кефир, ще получим това безброй предимства:

  • Укрепва имунната система
  • Регулира чревната и храносмилателната функция
  • Подобрява усвояването на хранителните вещества
  • Подобрява проблемите със запека
  • Подобрява кожните проблеми
  • Намалява риска от диабет
  • Предотвратява алергии
  • Борба с проблемите с кандида
  • Борба с рака
  • Отслабнете телесното тегло
  • Детоксикира тялото
  • Той е антивирусен, антибиотичен и противогъбичен
  • Подобрява проблемите с нервността или тревожността

Ако искате да научите повече за свойствата на кефира, посетете нашия по-подробен запис.

Къде се купува воден кефир?

Кефирът може да се консумира по много начини, но търговските са най-малко препоръчителни като кефирът е отслабен и не съдържа цялото семейство микроорганизми, които съставляват цялата колония, за да можете да получите максимална полза благодарение на отличните си свойства, в следващия линк можете да си купите воден кефир.

Какви други имена е кефир?

Кефирът може да бъде идентифициран по различни начини в зависимост от мястото или региона. Посочваме най-често срещаните имена, за да се запознаете с тях:

  • Българи
  • Кефрирано мляко (млечната версия) *
  • Българско кисело мляко *
  • птиче кисело мляко * (в Чили)
  • Gusanitos (в Уругвай)

Как да си направим воден кефир?

Приготвянето на воден кефир е много просто, трябва ви само две основни съставки; вода и захар.

Водата трябва да бъде възможно най-чиста, без хлор и без флуор, ние също бихме помогнали за разпространението на полезни бактерии, ако водата има минерали, но в случай на липса на минерализирана вода, можем да включим дехидратирани плодове без консерванти.

Захарта трябва да е натурална, нерафинирана и ако водата няма минерали или те са слаби, можем да добавим дехидратирани плодове без консерванти.

Забранени подсладители

Не използвайте заместители на захарта като Пчелен мед, тъй като има свойства противогъбично и антимикробно, нито едно кокосова захар, агаве или друг еквивалент.

Как да го приготвите?

За приготвянето на нашия кефир ще използваме стъклен или пластмасов съд което не е токсично (BPA безплатно) с вместимост 2 L и които са устойчиви съдове, които издържат на налягането при ферментация.

Количеството захар ще бъде около 110 грама че ще се разтворим, като напълним контейнера с гореща вода, след като се разтвори, напълваме останалата част от контейнера, докато 2 литра са завършени с вода със стайна температура. Важно е да знаете това водата в контейнера също трябва да е екологична, Така че, ако забележите, че водата все още е гореща, когато попълвате резерва от 2 L за известно време.

След като температурата на нашия контейнер вече е адекватна, можем да въведем зърната на кефира.
Покрийте с плат или марля и го задръжте с еластична лента, оставете го на място, защитено от слънчева светлина и внезапни промени в температурата, за предпочитане на кухненския плот при нормална температура, която варира между 20 и 25 Cº за 24/48 часа.

След като изминат 24/48 часа, ние прецеждаме водата, за да я вкараме в един или повече по-малки контейнери, ако желаете, за да улесните по-късната консумация, като прецеждате водата с специална неметална цедка за зърна на кефир те ще останат и водата ще филтрира през това.

Вече можем да рестартираме процеса с тези кефирни зърна, останали в цедката.

Как се прави сода с кефир?

За да стане водата газирана, наливаме около 60 мл плодов сок, грозде, ягода, ябълка за предпочитане избягване на всякакви цитрусови плодове.
Въвеждаме зърната на кефира и следваме предишните показания за процеса, подобни на тези на водата, но този път покриваме херметично и изчакваме между 1 и 3 дни.
Колкото по-дълго оставяме кефира да ферментира, толкова повече захар се метаболизира в процеса и по-малко калории получаваме от напитката.

Забележка: Препоръчителното стандартно време е 48 часа, никога не надвишава това количество, защото нашата колония от полезни бактерии може да е консумирала цялата захар и да е свършила храната, но това зависи от количеството захар в плодовия сок.

Как да разберем дали кефирът е мъртъв?

Тъй като повечето хора нямат лаборатория, единственият начин, който ни остава, е органолептичното изследване и това е; дайте оценка въз основа на нашите сетива.

  1. Първото нещо е да се прецени дали възлите на кефира са претърпели a промяна в погледа, например; че те са се променили неговия цвят и неговото докосване (това трябва да е мокро и лепкаво, но не прекалено, но като вид задушаване)
  2. Плаваемост и еластичност. Ако вашите възли плуват във водата, това е нещо нормално и тази индикация ни дава улика да знаем, че те са правилни и дали все още са еластични, също е добър знак.
  3. Смяна на цвета. Ако кефирът е променил цвета си в допълнение към гореспоменатите свойства, това може да представлява индикация за нещо подозрително.
  4. Мирис. Миризмата е усещане, което ни дава ясна представа дали кефирът е лош.

Други улики, за да разберете дали кефирът е все още жив

С млечен кефир

В случай че млечен кефир Можем да маркираме нивото с маркер, като нарисуваме ралита, след като млякото е вградено в чаша, ако след 24 - 48 часа сте консумирали лактоза, нивото на млякото трябва да спадне и това ни дава отговор.

„Моят млечен кефир стана кафяв и не знам дали е още жив

В този случай препоръчваме да вземете кефира си и да го поставите в чаша, пълна с прясно мляко, да извършите процеса на ферментация два или три пъти и да наблюдавате резултата, ако във всяка партида ви накарате да наблюдавате как вашият кефир приема оригинала форма и обичайния размер на растежа, тогава ние излекувахме нашата колония и можете да продължите да я използвате без проблеми.

С водния кефир

За да го познаем с воден кефир, е много лесно, просто трябва да направим теста и да го оставим да почива във вода със захар или сок за 24 - 48 часа. След като този процес приключи, ние отваряме контейнера и наблюдаваме дали има налягане, произведено от газа, или мехурчета вътре. Това означава, че вашата колония от бактерии си е свършила работата и следователно е все още жива.

Как да запазя кефир?

Възможно е вече да не ви се пие повече кефир или просто да отсъствате от къщи за почивка известно време, но не искате да загубите нодулите си, искате да ги запазите толкова дълго, колкото можете да изберете да консумирате тях, когато пожелаете и най-важното, знайте истината за как да запазим кефира.

Твърди се, че има три начина за запазване на кефира:

  1. Замразяване
  2. Охлаждайки го
  3. Дехидратира го

Това ви казват в цялата мрежа за кефира. Посетете нашата публикация в блога, за да разберете истината.