bruno

Рецептата на Бруно Отейза за оризова супа от морски вол и морски таралеж, лесна за приготвяне ястие, с която да изненадате гостите си.

Съставки (2 души):

  • 200 г SOS ориз Специално супено и кремообразно
  • 1 рак
  • 100 г сърна от морски таралеж
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 праз
  • 1 домат
  • 1 дама
  • 1 лют пипер
  • 1 чаша ракия
  • Вода
  • оцет
  • екстра върджин зехтин
  • Сол
  • магданоз
  • див лук

Приготвяне на рецептата за оризова супа от морски вол и морски таралеж:

Сложете рака да се готви в тенджера с вряща вода и сол, заедно с лют червен пипер и праз, разрязан наполовина. Покрийте и варете 13 минути.

Извадете вола, оставете го да се закали и го изпразнете. Отделете месото от едната страна и коралите от другата. Прецедете бульона.

Извадете семената от Señora и го сложете в тенджера с добра струя масло. Оставете да се влива и отстранете. Добавете скилидката чесън, лука и морковите, нарязани на ситно, и ги оставете да се запържат за 10 минути. Добавете настъргания домат и соте. Добавете половината от сърната на морски таралеж (запазете останалото), коралите и говеждото месо. Смесете добре. Поръсете с ракията и фламбето. Добавете ориза и налейте още три части бульон от ориза (600 ml). Поръсете с наситнен магданоз и вкусете за сол. Гответе цялото за 17 минути и разбърквайте от време на време, за да се свърже (много е важно да го разбърквате, така че да е много гладко и никога да не го покривате, тъй като би поело течността).

Облечете запазената таралежа от таралеж с оцет и масло.

Сервирайте ориза от раци и морски таралеж в дълбока чиния, добавете икру от морски таралеж и поръсете с наситнен магданоз. Украсете с пръчки от лук и няколко стръка магданоз.