Рецептата на Бруно Отейза за оризова супа от морски вол и морски таралеж, лесна за приготвяне ястие, с която да изненадате гостите си.
Съставки (2 души):
- 200 г SOS ориз Специално супено и кремообразно
- 1 рак
- 100 г сърна от морски таралеж
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 праз
- 1 домат
- 1 дама
- 1 лют пипер
- 1 чаша ракия
- Вода
- оцет
- екстра върджин зехтин
- Сол
- магданоз
- див лук
Приготвяне на рецептата за оризова супа от морски вол и морски таралеж:
Сложете рака да се готви в тенджера с вряща вода и сол, заедно с лют червен пипер и праз, разрязан наполовина. Покрийте и варете 13 минути.
Извадете вола, оставете го да се закали и го изпразнете. Отделете месото от едната страна и коралите от другата. Прецедете бульона.
Извадете семената от Señora и го сложете в тенджера с добра струя масло. Оставете да се влива и отстранете. Добавете скилидката чесън, лука и морковите, нарязани на ситно, и ги оставете да се запържат за 10 минути. Добавете настъргания домат и соте. Добавете половината от сърната на морски таралеж (запазете останалото), коралите и говеждото месо. Смесете добре. Поръсете с ракията и фламбето. Добавете ориза и налейте още три части бульон от ориза (600 ml). Поръсете с наситнен магданоз и вкусете за сол. Гответе цялото за 17 минути и разбърквайте от време на време, за да се свърже (много е важно да го разбърквате, така че да е много гладко и никога да не го покривате, тъй като би поело течността).
Облечете запазената таралежа от таралеж с оцет и масло.
Сервирайте ориза от раци и морски таралеж в дълбока чиния, добавете икру от морски таралеж и поръсете с наситнен магданоз. Украсете с пръчки от лук и няколко стръка магданоз.