рецепта

Рецептата на Бруно Отейза за яйце, приготвено в парна фурна при ниска температура, придружено от ушна яхния със зеленчуци и пържени пръчици за хляб.

Съставки (2 души):

  • 2 свински уши
  • 3 яйца
  • 2 моркова
  • 1 малка тиквичка
  • 1 пролетен лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 пръчки целина
  • 1 филийка хляб
  • зехтин
  • Сол
  • Пипер
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 клон розмарин
  • накълцан магданоз

Подготовка на рецептата за В Яйце с ниска температура с ухо:

Поставете много вода в тенджера под налягане със сол, клонче розмарин, зелената част на лука и парче целина. Добавете ухото, няколко скилидки чесън и щипка червен пипер. Покрийте и гответе в продължение на 35-40 минути, след като предпазният клапан се повдигне.

Нарежете на ситно пролетен лук и го запържете в тенджера с пръскане зехтин. Добавете морковите, целината, чесъна и тиквичките, всички ситно накълцани. Оставете ги да се запържат добре.

Извадете ухото от гърнето и го нарежете на ситно. Добавете го към зеленчуците. Налейте малко от бульона за готвене. Подправете с магданоз и подправете със сол. Нека цялото готви.

Гответе яйцата в парна фурна при 63 ° C за 15-16 минути.

Поставете ушната яхния в дълбока чиния. Сервирайте яйцето отгоре на ниска температура, поръсете с малко магданоз и придружете с хрупкавия хляб.