Нисковъглехидратно яйце Ramen супа с юфка Bok Choy Това е бързо, здравословно и вкусно ястие с една плоча. Обичам юфка с рамен. Сигурен съм, че почти всеки студент в даден момент е живял от супа с юфка с рамен. Знам, че изядох дела си в колежа. Въпреки че обичам пресни спагети с рамен и бих могъл да ги ям всяка седмица, не го обичам, защото се опитвам да ям по-малко въглехидрати. И така, когато намерих юфка с водорасли в местния азиатски хранителен магазин, бях заинтригуван. Юфките с водорасли са с ниско съдържание на калории и въглехидрати и добър източник на калций (6 калории, 3 грама въглехидрати, 15% калций на порция от 4 унции).
Bok Choy е любимият ми зеленчук за супа от юфка с рамен. Можете да закупите bok choy на азиатските пазари, както и в много редовни супермаркети.
Особено харесвам baby bok choy заради тънките, нежни стъбла. Baby bok choy също е по-сладък от bok choy с нормален размер, който понякога може да бъде малко горчив. Bok Choy се готви бързо и е един от най-гъвкавите китайски зеленчуци.
Хранителна стойност на Bok Choy
Bok choy е кръстоцветен зеленчук (същото семейство като карфиол, броколи, къдраво зеле, брюкселско зеле, зеле, китайски броколи и зеле зеле) и е изключително хранителен. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и пълен с хранителни вещества.
2 чаши бок чой има:
- 18 калории
- 3 грама въглехидрати
- 352 mg калий
- 125% дневна стойност на витамин А
- 76,4% дневна стойност за витамин С
- 14,7% дневна стойност за калций
- 6,2% дневна стойност
- 2 грама протеин
Как да направите Bok Choy
Bok Choy може да бъде много крехък, така че трябва да се измие и изплакне добре преди готвене. Първо подрязвам долните стъбла, тъй като там се събира много пясък или мръсотия.
След това напълнете купа със студена вода и разклатете bok choy, за да разхлабите пясъка или мръсотията. Вдигнете bok choy от купата и изсипете мръсната вода. Може да се наложи да изплакнете bok choy няколко пъти, ако наистина е песъчлив.
Можете да оставите bok choy на цели парчета, или за по-лесно хранене, нарязани на големи парчета преди готвене.
Как да готвя Bok Choy
Bok choy може да се приготви по много различни начини. Ял съм суров бок чой в салати, на скара, на пара и сотирано. Bok choy също е вкусен в супи и готви само няколко минути. Когато приготвих тази супа с юфка с ниско съдържание на въглехидрати Bok Choy Egg, бебето bok choy отне само минута да готви.
Опции за юфка с ниско съдържание на въглехидрати
Намерих юфка с морски водорасли в местния китайски супермаркет, произведен от Sea Tangle Noodle Company от Калифорния. Структурата на юфка с морски водорасли е хрупкава, така че не е нищо подобно на юфка с рамен в това отношение. Но те приличат на юфка с рамен.
Други опции с ниско съдържание на въглехидрати за юфка с рамен включват:
Въпреки че никоя от тези опции с ниско съдържание на въглехидрати няма да има вкус на юфка с рамен, те са по-здравословни варианти.
Опции за бульон от супа с юфка с рамен
Разбира се, ако имате време, можете да си направите домашен бульон за вашата супа с юфка от рамен. Има обаче моменти, в които искате да приготвите супа с юфка с мигновен рамен, но искате по-здравословен вариант.
Намерих няколко бързи смеси от бульон в азиатския супермаркет, които могат да се добавят към вряща вода за бърз бульон.
Списъкът на съставките за тази зеленчукова подправка на прах включва аспержи, краставица, зелен пипер, домат, целина и прахообразна спирулина.
Незабавното даши е друга опция. Намерих този микс от даши в местен японски магазин и се радвам да намеря марка, която не съдържа MSG. Ако искате да си направите даши, вижте моята вегетарианска рецепта за даши.
Разбира се, можете да използвате и закупен в магазина пилешки или зеленчуков бульон.
Как да си направим яйца за супа с юфка от рамен
Обичам течно яйце в супата си с юфка от рамен. Има няколко начина да направите капещо яйце. Препоръчвам да приготвите малко меко сварени яйца, за да не се налага да готвите по едно всеки път, когато искате да ядете супа от юфка с рамен.
- Счупете яйце в тенджерата, когато готвите бок чой и юфка. Яйцето ще се бракува по едно и също време. Това е предпочитаният от мен метод, когато съм мързелив или бързам.
- Направете sous vide варени яйца. Това е чудесен начин да направите идеално течаща партида яйца.
- Направете меко сварени яйца на котлона.
- Направете меко сварени яйца в мигновено гърне. За да направите меко сварени яйца в мигновено гърне, напълнете дъното на тенджерата с чаша вода. Поставете решетката за пара в тенджерата. Сложете яйцата на решетката. Гответе на високо налягане в продължение на 2 минути. Незабавно освободете цялото налягане (ще имате източник на отделяне на пара, така че бъдете внимателни!). Поставете в съд с ледена вода, счупете черупката и обелете яйцето.
Тази супа с юфка от рамен с ниско съдържание на въглехидрати Bok Choy Egg е идеална за бърз обяд или вечеря, когато жадувате за супа с юфка от рамен, но искате по-здравословен вариант.
Нисковъглехидратно яйце Ramen супа с юфка Bok Choy
Съставки
- 2 чаши подрязан бок чой, измит, нарязан
- 2 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, даши или пилешки бульон
- 4 унции юфка с водорасли
- 1 голямо меко сварено яйце
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- по желание печен сусам
Инструкции
Пригответе bok choy
Trim е получено bok choy. Поставете bok choy в купа със студена вода и го разклатете, за да премахнете мръсотията или пясъка. Нарежете bok choy на груби парчета.
Готвене супа от юфка с рамен
Оставете бульона да заври. Добавете юфка bok choy и водорасли. Гответе за минута или две, докато бок Чой омекне. Baby bok choy отнема само минута. Редовният бок чой ще отнеме малко повече време, защото стъблата са по-дебели.
Прехвърлете юфката, бок Чой и бульона в купа. Нарежете меко свареното яйце и го поставете отгоре.
Залейте отгоре сусамово масло. Ако желаете, отгоре поръсете малко сусам.