лесна

Известните нежни неща в консерва са дали лошо име на гъбената супа. Тази супа от диви гъби дори не прилича отдалечено на тази лъскава бъркотия. Когато го направите сами, той е вкусен, плътен, крехък, земен ... всички страхотни качества в зимната супа.

Обичам и цвета на тази супа. Това дървесно кафяво идва от пресни кремини и шитаке, заедно със сушени гъби. Колкото по-диво, толкова по-добре. Не очаквайте да получите нещо подобно, ако купувате само бели гъби. Но добрата новина е, че повечето магазини носят няколко различни сорта пресни, както и сушени гъби точно до скучните бели филийки. Така че нямате оправдание, бъдете смели и търсете непознатите. Само не забравяйте да държите гъбите си в хартиени торбички, а не в пластмасови, и в хладилника, докато сте готови да ги използвате. Те се нуждаят от циркулация на въздуха, за да се охладят или ще ви направят лигави.

Тази супа е пюрирана, но не прекалено гъста, с добавено минимално количество сметана. Мисля, че начинът ми подчертава вкуса и цвета по апетитен начин, без да е прекалено тежък. Ако искате повече текстура, можете също да добавите сотирани гъби в края на тази рецепта, просто сотирайте в отделен тиган и добавете след пюриране.

Приготвих тази супа точно в средата на натоварената седмица като отдих от стреса и защото трябва да си напомня, че не се живее само със захар. Бях до лактите в бисквитено тесто и се нуждаех от добро старо старо препитание. Не виждаш ли как седиш с чаша от това с любимия си сандвич, пред огъня? Дървото му е украсено, подаръците му са увити. Бисквитките му са опаковани ... той не се интересува от нищо на света. (... или просто се преструвайте).

Сега имам дъщеря във въздуха, на път за вкъщи от колежа. Следва скоро и другото. Чисти чаршафи, нова бутилка вана с балон до ваната, чиния с бисквитки, поддържано куче ... това са малките луксозни стоки, които ги очакват. Останалото е всичко пухкаво.

Супа от диви гъби

  • Пакет от 1/2 унция сушени горски гъби Използвах манатарки
  • 1 пилешки бульон от 26 унции контейнер около 3 чаши
  • 1 килограм пресни гъби използвах кремини, копче и шитаке
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 големи шалота, обелени и нарязани
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1/3 чаша коняк или сух шери
  • премахнати шепа листа от прясна клонка мащерка
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол и повече на вкус
  • 1 1/2 чаена лъжичка пресен смлян черен пипер на вкус и още на вкус
  • 1/2 чаша прясна сметана или тежка сметана

за гарнитурата

  • нарязани варени гъби
  • повече сметана или прясна сметана
  • листа от мащерка