The рататуй Това е френско ястие, приготвено със зеленчуци.
Той също е вегетарианец веган и в този случай се възползвах от зеленчуците, които имах в хладилника. Пуристите ще кажат, че рататуйът няма гъби, но днес ги сложих, рискувайки да направя фалшив рататуй.
Насърчавам ви да варират зеленчуците според вашите нужди или вкусове. И ако трябва да наречем плочата по друг начин, тогава го правим и нищо не се случва.
Можете да го сервирате самостоятелно - с хляб - или като гарнитура. Мисли, че е някакъв рататуй.
Рататуй
Рататуй е веганско ястие, което произхожда от Франция. Може да се сервира като гарнитура или самостоятелно, с хляб.
- Асчен Хименес
- френска кухня
- Тип рецепта: зеленчуци
- Калории: 200
- Порции: 4-6
- Време за подготовка: 20M
- Време за готвене: 30M
- Общо време: 50M
Съставки
- 200 г патладжан на големи кубчета
- 1 глава лук
- 60 g зехтин (30 g ще бъдат използвани в началото, а останалите 30 g по-късно)
- 160 г червен пипер, на средни кубчета
- 140 г гъби, на четвъртинки или разполовени, в зависимост от размера
- 1 малко сол
- 1 малко пипер (по желание)
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка оцет
- 1 скилидка чесън
- Куп пресен магданоз
Подготовка
Посолете патладжана, нарежете на кубчета и го оставете да почине няколко минути.
Междувременно натрошаваме лука. Ние програмираме 5 секунди, скорост 7. Добавяме 30 г масло (внимавайте, в съставките той поставя 60 г, но в тази първа стъпка ние поставяме 30 г), гъбите и парчетата пипер. Ние готвим 8 минути, 100 °, ляв завой, скорост на лъжица.
Добавете малко сол и черен пипер. Добавете захарта и чаената лъжичка оцет и програмирайте 7 минути, температура на вараома, ляв завой, скорост на лъжица.
Поставяме този вече сварен зеленчук в купа и го запазваме.
Без да се налага да измиваме чашата, поставяме скилидката чесън и магданоза в нея. Ние програмираме 5 секунди, скорост 7. С шпатулата спускаме останалото по стените и добавяме останалото масло (30g) и добре изсушения патладжан. Ние програмираме 12 минути, 100 °, ляв завой, скорост на лъжица.
След като патладжанът е сварен, го слагаме заедно с останалите зеленчуци, които сме имали в купата. Смесваме ги внимателно с шпатулата и сервираме веднага.
Класове
Ако го сервираме с варени тестени изделия, ще имаме вкусна паста с зеленчуци.
Може да се сервира и с бял ориз или с кус-кус. Използва се дори за гарнитура на месо, риба или яйца.
Еквиваленти с TM21
Източник - Въз основа на рецепта от Verdure e delizie di stagione