The рецепта за рататуй Това е класика на френската кухня, въпреки че в действителност е много подобен на нашия традиционен рататуй, но се приготвя по различен начин, тъй като в това ястие всяка съставка бавно се прави отделно и се заделя на поднос, за да завърши всички ястия. заедно в общо кипене. Следователно, това не е ястие за готвачи, които бързат, защото, въпреки че е лесна рецепта, всеки вид зеленчук изисква своето време.
Но не позволявайте това да ви отблъсне, ако искате да го приготвите, защото рататуят може да бъде перфектно приготвен в деня преди да бъде поднесен и претоплен, когато е време да го пиете, и дори на мястото на произхода му, Прованс, той е казах че вкусът е по-интензивен при повторно загряване на следващия ден, след като вкусовете са имали възможност да се слеят, като е отлична гарнитура за месо, било то телешко, агнешко или свинско и риба на скара или за вегетарианци, тъй като вече е съществено ястие самостоятелно.
Съставки
Как да си направим рататуй
Започнете с нарязването на патладжана на филийки или малки парченца и го сложете в купа със сол, така че да се „изпоти“ и да загуби горчивината си, за половин час. Докато вървим нарязване на останалата част от зеленчуците. Лукът на тънки ивици, чушките на парчета и тиквичките на филийки и след това на четвъртинки, ако са много големи.
В тенджера с тежко дъно добавете три супени лъжици олио и задушете лука бавно в продължение на пет минути, докато омекне. Добавете чушките и три цели скилидки чесън, намалете малко огъня и оставете зеленчуците да се готвят още седем минути. Сол и черен пипер. Отидете до тава и резервирайте.
Добавете още две супени лъжици олио и добавете патладжана готвене за шест до седем минути от всяка страна ако се нарязва на филийки. Когато се приготвят, добавете към тавата с лука и чушките. Върнете маслото в тенджерата и гответе тиквичките за пет минути, извадете в тавата с останалите зеленчуци.
В тенджерата добавете останалото масло и запържете белените и нарязани на кубчета домати без семената, добавете фините билки, които бяхме запазили, както и останалите скилидки чесън. Гответе ги добре и отидете да ги пасирате с черпак, докато станат като сос. Добавете зеленчуците, които бяхме запазили, и ги оставете няколко завъртания внимателно с доматения сос. Гответе всичко заедно на умерен огън и покрито за десет минути, когато времето мине, отворете тигана и намалете огъня, оставяйки го за още двадесет минути.