Какво да знаете за естествените подсладители

Естествените подсладители идват директно от цветя и растения, с малко обработка. Примерите включват стевия, плодове монах и сироп от якон.

подсладители

Много хора се отказват от рафинираната трапезна захар и високофруктозния царевичен сироп в търсене на по-здравословни възможности. Те могат да правят по-широки промени, като например следване на кето диета, която може да помогне на някои хора да избегнат ненужните калории и да отслабнат.

Също така, хората със състояния като диабет трябва да са наясно с видовете подсладители, които използват, тъй като много от тях влияят на кръвната захар.

Въпреки че естествените подсладители могат да бъдат по-добра алтернатива на рафинираните захари, някои са по-малко здравословни, отколкото много хора си мислят. Всеки, който обмисля да замени подсладителите по здравословни причини, може да се възползва от обсъждането на възможностите с диетолог или лекар.

Съдържание

Стевия

Някои здравословни естествени подсладители включват стевия, плодове монах и яконов сироп.

Stevia rebaudiana е растение от семейството на слънчогледите и е роден в части от Южна Америка. Листата съдържат две първични съединения - едното е изключително сладко, а другото е много горчиво.

Производителите извличат сладките съединения от растението, за да произведат стевия. Тези съединения могат да бъдат до 300 пъти по-сладки от трапезната захар, а екстрактите от стевия са естествено без калории, което прави подсладителя популярен избор.

Някои хора обаче смятат, че стевията не е наистина „естествена“ поради количеството обработка, необходимо за производството на белия прахообразен продукт от стевия в много магазини. Човек може да купи листа от стевия и прах от листа, въпреки че те могат да съдържат горчиви и сладки съединения и са по-малко достъпни.

Плодове монах

Плодовете на монасите, произхождащи от Южен Китай, са друг алтернативен подсладител. Плодът съдържа съединения, наречени могрозиди, които могат да бъдат 150-200 пъти по-сладки от захарта, според Международната фондация за информация за храните.

Въпреки това, въпреки че са сладки, тези съединения не повишават кръвната захар по същия начин, както другите подсладители. Екстрактите от плодове на монах също не съдържат калории или въглехидрати.

Якон сироп

Yacon сироп е лепкав нектар, добит от растението Yacon, което също е родно в някои части на Южна Америка. Сиропът е с тъмнокафяв цвят и прилича на меласа.

Yacon сироп съдържа калории. Въпреки това е с високо съдържание на разтворими фибри, наречени фруктоолигозахариди, които имат само половината калории от обикновената захар, според преглед в BMC Medicine. .

Според рецензия в списание Nutrients тези влакна също хранят здравите бактерии в червата. В резултат на това сиропът от якон може да помогне при храносмилателни проблеми като запек.

Авторите също така отбелязват, че преминаването към яконов сироп може да допринесе за загуба на тегло и намаляване на кръвната захар. Освен това те съобщават, че приемането на якон е намалило нивата на мазнини в предишни опити, някои от които включват животински модели. Потвърждаването на всички тези ефекти при хората ще изисква допълнително проучване.

Ксилитол

Ксилитолът се усвоява от организма по-бавно от захарта.

Ксилитолът е захарен алкохол, който идва от естествени източници като бреза, въпреки че някои компании го правят от други растителни материали.

Захарните алкохоли са склонни да осигуряват вкуса на захарта, а ксилитолът има много подобна сладост на захарта. Както съобщава статия в British Dental Journal, супена лъжица ксилитол съдържа около 10 калории, докато същото количество захар съдържа около 16 калории.

Тялото усвоява ксилитола по-бавно от захарта, което означава, че ксилитолът не произвежда същите драматични скокове в кръвната захар.

Ксилитолът също може да има ползи за здравето. Например, преглед в Journal of Natural Science, Biology и Medicine отбелязва, че редовната консумация на ксилитол може да намали нивата на вредните бактерии Streptococcus mutans в плаката и слюнката, което го прави ефективен за предотвратяване на кариес. Това е една от причините, поради които сега много пасти за зъби и венци съдържат ксилитол.

Еритритол

Подобно на ксилитол, еритритолът е захарен алкохол. Докато еритритолът идва от естествени източници, като плодове, прахообразната версия, предлагана в магазините, обикновено е силно рафинирана.

На вкус еритритолът е много подобен на захарта, с 60-80% сладост на захарта, но съдържа част от калориите.

Също така, тялото не абсорбира много еритритол - по-голямата част от него излиза от тялото чрез урина, оставяйки нивата на кръвната захар относително непокътнати. Еритритолът може също да е по-малко склонен да причинява храносмилателни симптоми, в сравнение с други захарни алкохоли, като ксилитол.

Най-добрите варианти за диабет

Хората с диабет трябва да бъдат внимателни с подсладителите си - много повишават нивата на кръвната захар или глюкозата и предизвикват скокове в хормона инсулин. Въпреки това, естествените подсладители като стевия, монах и еритритол са склонни да повишават нивата на глюкоза в кръвта по-малко и да съдържат по-малко калории от захарта.

Освен това изследванията върху животни показват, че екстрактът от плодове монах (или люлеещ се) може да помогне за предотвратяване на някои усложнения на диабета, според Journal of Food Science and Technology. Потвърждаването на ефектите при хората обаче ще изисква допълнително проучване.

Най-добрите варианти за кето диета

Хората, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати или елиминиране на въглехидрати, като кето диетата, може да се наложи да намалят или да спрат приема на захар, тъй като захарта е основен източник на въглехидрати.

Много хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати намират естествени подсладители - като монах плодове, които не съдържат въглехидрати - за да задоволят желанието за захар.

Най-добрите варианти за отслабване

Много компании, които произвеждат естествени подсладители, ги рекламират като помощни средства за отслабване. Тези твърдения обаче могат да бъдат преувеличени.

Прегледът в BMC Medicine сравнява резултатите от многобройни медицински изследвания за алтернативни подсладители и загуба на тегло. Изследователите съобщават, че много малко доказателства подкрепят идеята, че използването на алтернативни подсладители може да помогне на човек да отслабне.

Въпреки това, споменатите по-горе естествени подсладители имат по-малко калории от захарта, ако има такава. Ако човек използва редовно захар, преминаването към естествена алтернатива може да помогне за намаляване на общия прием на калории.

Естествени подсладители, които са по-малко здравословни

Нектарът от агаве, кокосовата захар и рафинираният мед са по-малко здравословни подсладители.

Естествените алтернативи не винаги са по-здравословни от конвенционалните продукти. Следните подсладители имат много сходни ефекти върху здравето на захарта или царевичния сироп:

  • сок от агаве
  • кокосова захар
  • рафиниран мед
  • panela, вид тръстикова захар
  • меласа
  • кленов сироп

Тези продукти могат да съдържат малки количества фибри или микроелементи, които някои компании рекламират силно. Продуктите обаче често съдържат и много високи нива на захар.

Черният дроб преработва захарта по същия начин, независимо от източника. Всеки, който иска да намали захарта - да намали калориите, да намали въглехидратите или да избегне скокове на инсулин - също трябва да намали или да избягва елементите от списъка по-горе.

Обобщение

За много хора, като тези с диетични ограничения, естествените подсладители са добра алтернатива на рафинираната захар.

Продукти като консервирани монахови плодове еритритол могат да осигурят сладостта на захарта с редица калории или въглехидрати, които не са почти същите. Захарните алкохоли също могат да осигурят необходимата сладост, без да причиняват скокове в кръвната захар.