Съдържанието на статията

  • Полезни свойства и състав на салата винегрет.
  • Колко калории има в зеленчуковия винегрет?
  • С картофи и масло
  • Без картофи
  • С грах
  • С кисело зеле
  • С боб
  • С херинга
  • Какво е съдържанието на калории в 100 грама винегрет?
  • Със зехтин
  • Без мазнини
  • С майонеза

Винегрет е популярна салата, приготвена от зеленчуци с дресинг. В продължение на много години той остава ежедневен любимец на много хора. Калоричното съдържание на винегрета (в 100 g) варира между 35 и 220 Kcal. Името на ястието идва от думата, която обозначава сос, приготвен от френски оцет: винегрет. В руската гастрономия това студено предястие се появява в средата на XIX век, предполагаемо взето от скандинавците и германците.

Полезни свойства и състав на салата винегрет.

Това студено предястие принадлежи към диетичните ястия, тъй като за приготвянето му се използват предимно сезонни зеленчуци, леки превръзки. Диетата на основата на винегрет е добре установена. Продуктите, включени в тази салата, имат положителен ефект върху човешкото тяло:

  • нивото на холестерола е понижено;
  • подобрява метаболизма;
  • дефицит на витамини не се развива;
  • имунитетът се засилва;
  • стомашно-чревният тракт работи по-добре.

масло

Класическият винегрет включва:

  • варено цвекло, моркови, картофи;
  • пресен лук;
  • солени краставици;
  • маслено - оцетен дресинг.

Различни рецепти за салата предполагат използването на яйца, боб, кисело зеле, зелен грах, херинга. За празничния вариант: червена риба, пъдпъдъчи яйца, каперси, авокадо. Снек цвекло може да бъде червено, розово, жълто и бяло. Сянката на готовото ястие зависи от цвета на кореноплодната култура. За декорация се използват пресни билки: копър, магданоз, босилек, рукола, риган.

Колко калории има в зеленчуковия винегрет?

Калоричното съдържание на растителния винегрет зависи от избраната рецепта, набора от използвани продукти, начина на приготвяне. Средно 100 г готови сандвичи съдържат 130 Ккал, благодарение на което ястието може безопасно да бъде включено в диетичното меню. Зеленчуците, богати на фибри, бързо насищат тялото, засищат глада за дълго време и не позволяват да се съхраняват излишни килограми.

За да поддържат полезните свойства на съставките, диетолозите съветват:

  • Не варете зеленчуците, а ги гответе за двойка;
  • използвайте пресен или замразен боб, грах вместо консерви.

С картофи и масло

Картофеното масло Винегрет традиционно се подправя с оцет и слънчогледов сос. Калоричното съдържание на такава закуска е 150 Kcal на 100 g. Ястието обаче може да бъде разнообразно с различни масла, всяко от които има своя собствена полза:

  • царевица: участва в разграждането на мазнините;
  • маслина - има изразени противовъзпалителни свойства;
  • горчица - помага да се запази свежестта на приготвеното ястие;
  • ленено семе - нискокалорично вещество, което насища тялото с мастни аминокиселини;
  • сусам: богат на калций;
  • тиква - отличен източник на цинк;
  • соя: почти без вкус и мирис;
  • орех - помага на черния дроб да се справи с токсините.

Поради разнообразието от растителни масла, обичайната студена закуска с картофи ще придобие нови вкусови нюанси. Ястие, приготвено съгласно препоръките на диетолозите, не само ще бъде по-малко питателно, но и ще ви позволи да получите максимална полза. Продуктите ще запазят витамини, минерали, естествен цвят, форма, свеж аромат. Растителните масла ще направят винегрета питателен.

Без картофи

Някои диетични рецепти предлагат винегрети да изключат картофите от състава. Като алтернатива използвайте зелен грах или боб. За да се увеличат ползите от лека закуска, рецептата се допълва със замразени или пресни бобови растения, а лененото масло се използва като дресинг. Калоричното съдържание на тази салата е само 49 Kcal на 100 g, което позволява включването й в здравословна диета.

С грах

Зеленият грах е вкусен и здравословен продукт, който съдържа смилаеми протеини, витамини и минерали. Има лек диуретичен ефект, има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб и бъбреците. Винегретът от грах се прави от пресни, замразени или консервирани бобови растения, които придават на ястието специална свежест. 100 г от тази салата съдържа 128 ккал.

С кисело зеле

В някои рецепти за студено мезе вместо кисели краставички се използва кисело зеле, придаващо на ястието изискан и пикантен вкус. Ако този продукт е приготвен по всички правила за ферментация без използване на оцет, той е полезен и може да бъде включен в диетичните храни, тъй като е богат на витамини и минерали. 100 г винегрет с кисело зеле съдържа приблизително 104 ккал.

С боб

Като съставка във винегрета често се използват зърна с високо съдържание на протеини. Разнообразието от бобови растения дава възможност на всеки гурме да избере продукт на вкус. Независимо от вида боб, той е еднакво полезен за организма. Бобовите растения могат да се добавят към салатата като добавка към основните съставки или като алтернатива на картофите. Калоричното съдържание на студена закуска с бобови растения е приблизително 53 Kcal на 100 g.

С херинга

В скандинавската кухня, откъдето идва винегретът, салатата се прави с норвежка херинга. Пикантната студена осолена риба, съчетана със зеленчуци, придава на ястието апетитно и изтънчено докосване. Опитни кулинарни експерти препоръчват накисването на херинга в мляко, което ще я освободи от излишната сол и ще й придаде специална нежност. Соленият рибен винегрет съдържа 119 Kcal на 100 g приготвена салата.

Какво е съдържанието на калории в 100 грама винегрет?

Ястие от зеленчуци на пара, без картофи и херинга, с дресинг от ленено масло, лимон или оцет, по-малко калории, не повече от 122 Kcal. Гликемичният индекс на 100 g винегрет е 35, на въглехидрати в това количество салата е 6,6 g, на мазнини е 10 g, на протеини е 1,4 g. Нискокалоричното съдържание не влияе на вкуса и хранителните качества на закуските, а разнообразието от продукти разширява границите на експериментите с рецептата за вкусно ястие.

Със зехтин

Модата за използването на зехтин като алтернатива на слънчогледовото масло не е спасена и на винегрета. За салати трябва да изберете екстра-клас студено пресовани дресинчета с ниско съдържание на киселини. Това масло има характерен вкус и аромат, които не всеки харесва. В този случай трябва да изберете рафиниран маслинов дресинг, чиито органолептични характеристики на практика няма да бъдат забележими на плочата. 100 г винегрет със сос от маслинов оцет съдържа 91 ккал.

Без мазнини

Диетолозите не се съгласиха, мислейки да направят винегрет, без да използват растително масло. Някои твърдят, че е по-добре да го използвате без маслена превръзка, тъй като има намалено калорично съдържание от 36 Kcal на 100 g. Други, напротив, настояват да добавят вкусни гарнитури. Като гастрономическа наслада винегретът се овкусява със сос:

  • лимонена горчица;
  • соя;
  • домат - чесън;
  • мед - вар;
  • ориз.

С майонеза

Винегретът, подправен с майонеза, е богат на калории: 100 г салата съдържа приблизително 220 Kcal. В кухнята е по-добре да използвате домашен сос на базата на пилешки или пъдпъдъчи яйца с добавка на слънчоглед, маслина или смес от растителни масла. Тази превръзка не съдържа вредни подобрители на вкуса, нишесте, сгъстители, консерванти, синтетични добавки.