Знанието какво точно ядем е от съществено значение за грижата за нашето здраве и за нашето семейство, въпреки че не винаги изглежда като лесна задача. Днес живеем заобиколени от богата информация за съставки и продукти, които често ни изпращат смесени послания.
Въпроси възникват ежедневно дори с продуктите от цял живот, много от които са заобиколени от фалшиви митове, разпространени от невежество. Такъв е случаят например с изпарено мляко: калории, хранителни вещества, ползи. Това са някои аспекти, които винаги предизвикват много объркване у потребителя. Колко калории има изпареното мляко? Какви свойства има изпареното мляко? Полезно е? По какво се различава от крема?
За да изчистите всичките си съмнения относно ИДЕАЛНО изпарено мляко, калории и свойства включени, днес анализираме този традиционен продукт, който от толкова години съпътства нашата кухня и който със сигурност си спомняте вече в килера на баба и дядо.
Хранителен състав и калории на изпареното мляко
Самото име на кондензирано мляко Вече ни дава улики за неговите съставки и подготовка: това е млякото, от което част от водата е отстранена чрез изпаряване. Следователно е a концентрирано мляко, което поддържа цялото богатство на оригиналното натурално мляко, както неговия вкус, така и хранителните му вещества, и калориите в изпареното мляко те също са справедливи.
Млякото е основна храна за хората през всички етапи от живота им, източник на основни хранителни вещества за правилното развитие. Той ни осигурява големи количества калций и други основни минерали и витамини, както и източник на висококачествен протеин. Чрез отстраняване на част от съдържащата се вода се получава изпарено мляко, което запазва всички естествени свойства и следователно осигурява по-голяма концентрация на своите хранителни вещества.
За да го визуализирате по-добре, това е процес, подобен на този, когато намалите бульона на яхния, за да го сгъстите. Водата се изпарява, ставайки по-стегнат и плътен сос, с по-концентрирани вкусове. Ето защо изпареното мляко има по-плътна и плътна текстура, леко кремообразен и с малко по-жълтеникав цвят.
¿Колко калории има изпареното мляко? Калориите в идеалното мляко те са същите като тези в млякото, освен в концентрирана форма. По-конкретно, Идеално изпарено мляко осигурява само 116 калории за всеки 100 g продукт (докато течният крем за готвене осигурява 125 калории). Трябва да се помни, че точно защото е концентриран, обикновено го използваме разреден, когато го комбинираме с други съставки в рецепти, било то в сосове и солени кремове или в масите и други сладки препарати.
Хранителни вещества и калории: Идеално мляко, в сравнение с други млечни продукти
С разнообразието от млечни продукти, които срещаме днес в супермаркета, често се появяват съмнения при избора на тези, които най-добре отговарят на нашата кухня. Позовавайки се на изпарено мляко, калории и други хранителни вещества като мазнини, най-лесно е да направите просто сравнение с други подобни продукти. Ако и двете изпарени мляко и сметана се използват за приготвяне на сосове и кремове, как се различават?
Идеалното изпарено мляко Приготвя се от цялото прясно мляко, докато сметаната за готвене идва само от част от млякото, мазнината. Идеал има само 6% мазнини срещу около 14% за сметана за готвене. Освен това, тъй като се получава директно от млякото, Идеално поддържа цялото първоначално богатство на млякото, като калций, витамини, минерали и протеини. Следователно, идеално изпарено мляко има по-малко мазнини и по-малко калории, но запазва всички хранителни ползи.
За да се избегне допълнително объркване, важно е да сте много ясни за разликите от другите млечни продукти, използвани в кухнята:
- Крем. Има няколко вида, леки или "за готвене" и "за монтиране", които се различават в процента на мазнини. И в двата случая сметаната е млечна, но за да я получи, тя се отделя от част от млякото: това е млечната мазнина. Следователно всички разновидности на крема са продукти с високо съдържание на мазнини, така че маслото се получава директно от разбиването на сметаната към разбиване.
- Кондензирано мляко. На външен вид много прилича на изпареното мляко, тъй като е и концентрирана млечна. Кондензираното мляко обаче има по-високо калорично съдържание, тъй като се добавя захар и затова е идеална съставка за домашно печене.
- Мляко на прах. Това е обезмаслено мляко, от което е извлечена цялата вода, за да се получи напълно сух продукт. За да го консумирате, трябва да разтваряте малки количества във вода или други течности. Веднъж разтворено, то прилича на течно обезмаслено мляко и следователно има същите хранителни характеристики.
Фалшиви митове и вярвания за изпареното мляко
въпреки че кондензирано мляко е в нашите килери от много години, те все още циркулират някои фалшиви митове и погрешни вярвания за нея. Това се дължи отчасти на нарастващата загриженост на обществото да знае произхода на продуктите, които купува, и да се храни здравословно.
Оттогава изпареното мляко все още е естествен продукт той се получава директно от прясно мляко, без да добавяте повече съставки, като по този начин запазвате първоначалното си качество. Извличането на част от водата има предимството, че удължава запазването, в сравнение с прясното мляко. Но ако го сравним с UHT мляко, животът на продукта е 12 месеца, колкото и изпареното мляко.
По този начин се постига кремообразна и гладка текстура, която го прави толкова специален за готвене и обогатяване на всякакви рецепти, включително сладкиши.
Леко жълтеникаво бледият цвят се дължи просто на факта, че е концентриран продукт, поради което има и толкова кремообразна и гладка текстура. The малко калории от изпарено мляко покажете, че е много по-лек от сметана за готвене, с по-малко мазнини, затова е идеалната алтернатива за приготвяне на сосове, кремове, медени яхнии или леки намаления и с максимален вкус.
Освен това поддържа всички хранителни вещества и свойства на прясното мляко, тъй като единственото нещо, което се отстранява при приготвянето му, е част от естествената вода. За всичко това вече не трябва да се притеснявате калориите в идеалното изпарено мляко: това е идеалното кулинарно решение за приготвяне на леки сосове и кремове, с малко мазнини и толкова добри, колкото винаги.