какво

Това е храна, която подобрява здравето на тялото поради многото свойства, които му се приписват

Това е храна, която подобрява здравето на тялото поради многото свойства, които му се приписват

Кефирът е млечен пробиотик от кавказки произход, който е свързан с редица много полезни свойства за здравето. Тази храна е направена от ферментирало мляко с възелчета кефир. Тези гранули, които имат същото име като самата храна, съдържат коагулиран казеин, бактерии и дрожди.

Ползите от кефира според проучванията

Хранителна стойност

Кефирът е много интересен продукт от хранителна гледна точка, тъй като има нисък калориен прием и високо съдържание на витамини и минерали:

Вода: 80-90% в зависимост от вида мляко, използвано при приготвянето му.
Макронутриенти: 5% въглехидрати, 3,5% мазнини, 3% протеини.
Витамини: от група В (В1, В5, В9 и В12, биотин), витамин К и витамин D.
Минерали: калций, магнезий, фосфор и калий.

Ползи от кефира

1. Подобрява и предотвратява храносмилателните проблеми

Кефирът е пробиотик и като такъв инхибира растежа на вредни бактерии и осигурява на тялото ни полезни бактерии за баланса на чревната микробиота.

Тази популация от микроорганизми, които живеят в нашите черва, е силно замесена в правилното функциониране на храносмилателната система. Сред неговите функции са регулирането на рН на чревната лигавица или ферментацията на въглехидрати и други несмилаеми хранителни вещества за тяхното използване на енергия.

Следователно, чрез консумацията на пробиотици, ние насърчаваме правилното усвояване на хранителните вещества и производството на органични съединения, необходими за нашето тяло. Освен това консумацията на кефир е свързана с подобряване на храносмилателни проблеми като диария, синдром на раздразнените черва или киселини.

2. Подобрено сърдечно-съдово здраве
Резултатите от някои проучвания показват, че добавките с пробиотици имат набор от благоприятни ефекти за здравето на индивида, сред които се открояват следните:

Те намаляват общия холестерол, LDL холестерола и тези фактори, считани за риск за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Намалете риска от високо кръвно налягане.
Важният принос на калций и витамин D гарантира по-малък риск от страдание от остеоартритни заболявания.
Пробиотиците са най-ефективни, когато се приемат като ферментирали млечни продукти, какъвто е случаят с кефира. Ползите обикновено се отчитат, когато се консумират най-малко 9 седмици и когато включват множество щамове микроорганизми.

3. Подобрява здравето на костите

Остеопорозата е най-разпространеното костно заболяване в западните страни. Това е патология, която причинява намаляване на плътността на костната маса. По този начин костите стават по-порести, по-крехки и по-малко устойчиви на удари.

Кефирът, произведен от мляко, съдържа големи количества калций и витамин D, основни хранителни вещества, за да поддържа здравата костна тъкан и да забави развитието на остеопороза. Освен това има високо съдържание на витамин К, който допринася за фиксирането на калция в костите.

4. Ползи от кефира срещу бактериални инфекции
Съставът, богат на бактерии на тази храна, е свързан с намаляването на бактериите, вредни за нашето тяло като Helycobacter pylori, Salmonella или E. coli.

Освен това консумацията му е свързана с профилактика на урогенитални заболявания, като кандидоза или цистит. Приемът на антибиотици може да намали чревната флора и да благоприятства появата на тези видове инфекции. Поради това се препоръчва пробиотично добавяне по време на лечението.

5. Може да е подходящ за хора с непоносимост към лактоза

Кефирът съдържа ензими, които допринасят за разграждането на лактозата до глюкоза и галактоза. В допълнение, той представя бактерии, които извършват млечна ферментация, превръщайки лактозата в млечна киселина.

Поради тази причина работата на храносмилането на лактоза е улеснена и в някои случаи може да бъде показана за хора, които имат стомашни проблеми след консумация на млечни продукти. Важно е въвеждането на тази храна в диетата да е прогресивно, за да се гарантира, че това не ни кара да се чувстваме зле.

Въпреки че кефирът се прави от мляко, напоследък като заместители се използват сокове и чайове. В този случай той би бил напълно без лактоза и консумацията му би била безопасна за хората с непоносимост.