гаспачо

МАДРИД, 13 юни (ИЗДАНИЯ) -

Гаспачо е идеална храна за лятото и най-горещите времена. Това е нещо повече от студена супа, благодарение на гарнитурата си става пълноценно първо ястие и дори едно от най-здравословните. Сред неговите ползи за здравето са, че хидратира и освежава, не дебелее, богат е на фибри, витамини, минерали и здравословни мазнини, макар че да, при условие, че екстра върджин зехтинът се използва при приготвянето му и не добавя допълнително количество сол.

Това е подчертано в интервю с Infosalus Roser Montané, директор на Cesnut Nutrición SL Consultancy, който не само посочва конвенционалната рецепта от допас, краставица, зелен пипер, чесън и лук гаспачо, но също така ви насърчава да опитате новите рецепти на гаспачо от диня, ягода, цвекло или пъпеш, където те се превръщат в основна съставка и могат да бъдат еднакво здравословни (стига да не се злоупотребява със сол, хляб и екстра върджин зехтин).

По негово мнение водата играе ключова роля при приготвянето на гаспачо и ако искате тя да съдържа по-малко калории, към сместа трябва да се добави повече вода. „Оцетът, олиото и хлябът не са задължителни и вторични“, посочва той, като същевременно предупреждава, че това, което се продава в супермаркетите като гаспачо, обикновено не носи хляб, така че може да бъде и здравословно.

"Гаспачото е добро в правилната си мярка. Ако ядете само гаспачо, би било прекалено. За да замените салатата, то е перфектно, тъй като за консумацията му ви е нужно време, дъвченето на листата. От друга страна, гаспачото се консумира бързо и в рамките на балансираното хранене е идеално ", добавя той.

КЛЮЧОВЕ КЪМ КОНВЕНЦИОНАЛНИЯ ГАЗПАЧО

- Зависи от съставките кое угоява или не. Нискокалорична е, защото те са зеленчуци. Ако маслото не се брои, гаспачото е 85 калории в чаша, а на 100 грама можете да консумирате около 32 килокалории. "Проблемът е в добавянето на масло и хляб. Ако поставите масло и хляб директно, това може бързо да увеличи с 200 килокалории повече", добавя той.

- Тъй като е суров, специалистът посочва, че съдържа антиоксиданти и особено ликопен, съединение с голямо количество антиоксиданти, което се намира в домата и което може да удължи загара. Също така благодарение на това съединение, този тип първа храна хидратира кожата, както и витамин С на чушката и домата.

- „Можете да предотвратите простуда от климатик, защото той е богат на минерали“, подчертава той. По-конкретно, той е богат на витамини, А, С, Е и минерали, като типичните са желязо, фосфор или калций.

- На ниво патологии може да помогне за изравняване на холестерола и хипертонията, стига да не носи много сол, както и тези хора, които са имали небалансирана диета. „Това може да допринесе за подобряване на диетата и нивото на холестерола и затлъстяването, тъй като това е първо ястие с ниско съдържание на калории, но при условие, че количеството хляб се контролира“, добавя той.

- Трябва да пиете около два литра вода на ден и гаспачото може да допринесе за тази хидратация. „Има хора, които мразят водата, не обичат да я пият, фактът, че има храни без газ, без калории, без алкохол, допринася главно за това хората да подобрят хидратацията си, но няма препоръчително дневно количество, но има се препоръчва течност ", апостил.

- Как е най-добре запазен? „Между нула и пет градуса, ако е подготвен, за търговска продажба и трае максимум четири дни; а ако е приготвен у дома, идеалното е да го консумирате в рамките на два дни“, посочва Монтане.

- По отношение на варианта на гаспачо, известен като „salmorejo“, експертът поддържа, че тази рецепта е характерна за по-дебело ястие и че отнема повече хляб. Според него това е балансирана храна, ако вземете предвид, че тя съдържа хляб, яйце и въглехидрати (хляб и олио). "Освен това, той е по-калоричен поради галета, тъй като съдържа същите съставки като гаспачото. Въпреки че трябва да се има предвид, че понякога се допълва с кубчета яйца и шунка", предупреждава той.

- Що се отнася до белия чесън, много подобен на гаспачото, но без домат, без черен пипер и с бадеми (като цяло рецептата също зависи много от региона), той е "много по-калоричен" заради бадемите и хляба. Но е и „много здравословно“, предупреждава той, като се вземат предвид характеристиките на бадемите, поради вида на здравословните мазнини, които те съдържат.