Киноата е уникално семе заради своите хранителни ползи и способността си да се използва като зърнена култура. Известен като "златното зърно на Андите", той се счита за суперхрана заради своите хранителни и диетични свойства.
Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) обяви 2013 г. за Международна година на киноата, като начин не само за насърчаване на консумацията на тази храна, но и за насърчаване на нейното отглеждане.
Като негов роден регион, Американските Анди, в момента и поради своя потенциал, посевите му се простират в повече от 70 страни, включително Франция, Швеция, Холандия, Италия, Кения, Индия и САЩ.
Има основно три вида киноа. Бялото, което е най-често, има фин вкус и има по-малко калории от другите си две подобни. Червената киноа е тази, която съдържа най-малко количество мазнини и от своя страна най-високо съдържание на въглехидрати. И накрая, черната киноа, за която се смята, че съдържа и литий, регулатор на депресията.
Сега какви ползи може да ни донесе включването на киноа в ежедневната ни диета?
Според данните на ФАО киноата е единствената растителна храна, която има осемте незаменими аминокиселини за хората. Това са химикали, които тялото не може да синтезира и които изискват човек да ги включи в диетата си.
Това е чудесен източник на неразтворими диетични фибри, открити в някои от неговите сортове до 16 g на 100 g сухо тегло. Диетичните фибри са частите на растенията, които се противопоставят на човешкото храносмилане, но помагат в процеса на храносмилане и понижаване на холестерола.
Киноата осигурява голямо количество минерали като желязо, калций, магнезий, фосфор, калий и цинк, със стойности дори по-високи от тези на други източници като царевица, ориз и пшеница.
По отношение на витамините, той осигурява по-големи количества В2 и фолиева киселина, отколкото други храни като царевица, пшеница и ориз. По същия начин в него присъстват тиамин и ниацин.
Това, което е започнало като потребителски продукт на местните общности преди инките, днес можете да го получите в най-близкия супермаркет и дори в ресторанти за гурме.
Първоначално киноата се пече и по-късно се прави брашно за приготвяне на хляб. Днес това семе може да бъде приготвено и добавено към супи или като придружител на ястия.
В Андите киноата също се ферментира, за да се получи бира или чича.
Възползвайте се от тази суперхрана и я включете в ежедневната си диета, ще видите колко вкусна е и всички ползи, които ще донесе на тялото ви.