Повечето китайски вегетарианци са вегетарианци поради своята религия - те са будисти и следват будистките учения как да минимизират страданието. Също така, много ентусиасти по йога в Китай са вегетарианци или вегани. В днешно време, за да останат здрави и във форма, все повече китайци и хора, които не са вегетарианци или вегани са склонни да ядат вегетарианска храна от време на време.
Мога ли да оцелея в Китай като веган или вегетарианец?
Променяща се земя, променяща се диета. Веганите и вегетарианците могат да открият трудности в нови и непознати страни. Китай може да изглежда предизвикателен в това отношение. Въпреки това може да бъде много по-лесно, отколкото повечето хора си мислят.
Като се има предвид недостигът на храна, в миналото Китай е виждал месото като рядкост и го е ял при всяка възможност. Като се има предвид дефицитът, ресторантите в онези дни са имали голямо разнообразие от зеленчуци, а не от месни ястия. Това се промени с развитието на Китай, но напоследък имаше обрат, тъй като жизненият стандарт се повиши и хората търсят по-здравословен начин на живот.
В резултат на това ястията от цели меса вече не се считат за приемливи. Всъщност, когато хората някога са се оплаквали от липсата на месо, сега по-вероятно е да възникнат оплаквания, ако в храната липсват зеленчуци.
Китай днес
Към 2018 г. Китай е имал около 576 милиона души, живеещи в провинцията, около 40% от общото население. Градовете на Китай са заобиколени от селскостопански градове и села, които обслужват градските общности.
С подобрените пътища и други транспортни средства храната може да се транспортира от тези селски околности до градовете много по-бързо, в резултат на което местните храни пристигат пресни в градовете, предимно зеленчукови продукти.
И тогава веганите ще открият, че за тях се грижат добре в модернизиращата се и бързо развиваща се градска среда в Китай. Някои популярни вегетариански или вегански ястия в Китай.
- Лимски боб с луковици на лилия
- Луковици на лилия с Pakchoi
- Бобови кълнове
- Задушени патладжани в кафяв сос
- Сотирана маруля
- Сотирани гъби
- Сос от стриди с пакчои и гъби
- Корен от лотос със зелен пипер
- Пържено тофу с фъстъци и червен пипер
- Сухо тофу
Вегетарианската храна е широко достъпна в Китай
Вегетарианската храна е често срещана и лесно достъпна в Китай, въпреки че вегетарианството се практикува само от относително малка част от населението. Особено в провинцията акцентът върху пресните зеленчуци прави китайската кухня идеална за вегетарианци. Основите на китайската кухня, юфка, ориз, тофу и зеленчуци са подходящи за вегетарианци.
Китайски вегетариански хранителни съставки
В допълнение към голямо разнообразие от зеленчуци, китайската вегетарианска храна често използва като съставки тофу (мека или суха извара от боб), ядки, гъби и водни растения.
Интересното е, че често ще откриете ястия, които приличат на месо или морски дарове (както е на снимката, която показва напълно вегетарианско ястие, вярвайте или не). Например при пържените пържени стриди парчетата пюре от тофу са оформени като стриди.
В допълнение към добрия вкус, китайската вегетарианска храна подчертава външния вид, показвайки хармоничен баланс на цветове и текстури, както и вкусове. Това важи особено за вегетарианските ресторанти, които са свързани с будистки храмове или институции, и може да изненада западен вегетарианец.
Как да поръчате вегетарианска храна в ресторант
Въпреки че не е трудно да намерите вегетарианска храна в Китай в меню, ако говорите китайски език, езиковата бариера може да предизвика известно объркване.
Много ястия, които имат месо, могат да се приготвят и без месото. Всичко, което трябва да кажете на сервитьора, е какво точно не ядете. Най-добрите ресторанти, особено, няма да имат проблем да оставят месо от чинията си, за да отговарят на вашите предпочитания.
Трябва да сте ясни и конкретни, когато казвате на сервитьора какво не ядете, тъй като разбирането им за вегетариански ястия може да не е същото като вашето. Например, те могат да мислят, че просто не ядете месо, но неща като яйца или мед са добре.
Ако пътувате с нас, нашите водачи могат да ви помогнат с това, за да няма неудобства по време на хранене. По-долу предлагаме и няколко полезни фрази по време на пътуването:
- Аз съм вегетарианец. (我 吃素。 Wǒ chīsù./Wor chrr-soo /)
- Не ям никакъв вид месо. (我 不吃 任何 肉类 。Wǒ bùchī rènhé ròulèi./Wor boo-chrr rnn-her roh-lay /)
- Не ям риба, мляко, сирене, масло, яйца, мед, пилешки бульон, месна супа, мида, мида или сланина. (我 不 吃鱼 、 牛奶 、 奶酪 、 黄油 、 鸡蛋 、 蜂蜜 、 鸡汤 、 肉汤 、 鱼汤 鱼 酱 、 猪油 ǒWǒ bùchī yú, niúnǎi, nǎilào, huángyóu, jīdàn, fēngmì, jīutāng, yīutāng y zhūyóu./wor boo-chrr yoo, nyoh-neye, neye-laoww, hwung-yoh, jee-dan, fnng-mee, jee-taang, roh-taang, yoo-taang, yoo-jyang, joo-yoh /)
Меню на китайски вегетариански ястия
Ето списък на често срещаните китайски вегетариански ястия и/или улична храна, с английски имена, пинин, произношение в английски стил и китайски иероглифи.
| пържено пикантно вегетарианско говеждо | xiāng là sù niúròu | Tsshyang laa soo nyoh-roh | 香辣 素 牛肉 |
| вегетариански сладко-кисели резервни ребра | Tù chǎo tángcù páigǔ | soo chaoww tung-tsoo peye-goo | 素炒 糖醋 排骨 |
| вегетарианска шунка | sù huǒtuǐ | Tsoo hwor-tway | 素 火腿 |
| вегетариански мравки се катерят по дърво (фиде с пикантни копринени юфка) | sù mǎyǐ shàng shù | су маа-ей шунг шоол | 素 蚂蚁 上 树 |
| вегетариански барабан със западна сос | xizhī sù jītuǐ | sshee-jrr soo jee tway | 西 汁 素 鸡腿 |
| хрупкава печена патица | cuì pi shāoyā | tsway pee kaoww-yaa | 脆皮 烧鸭 |
| Luojiang пържена боб патица | luōjiāng dòu yā | lwor-jyang doh yaa | 罗 江 豆 鸭 |
| пържено вегетарианско месо от раци | chǎo sù xièfěn | chaoww soo sshyeah-fnn | 炒 素 蟹粉 |
| седемцветни гъби шитаке | qícái xiānggū | чие цейе сшян-гу | 七彩 香菇 |
| пържено кисело зеле и кълнове от боб | xuěcài chǎo dòuyá | sshwair-tseye chaoww doh-yaa | 雪 菜炒 豆芽 |
| краставица и счукан чесън | Pāi huángguā | peye-hwung-gwaa | 拍 黄瓜 |
| хрупкава кожа от тофу | cuìpí dufu | tsway-pee doh-foo | 脆皮 豆腐 |
| смесена салата с китайски дресинг | dàbàncài | aaa-ban-tseye | 大 拌菜 |
| тофу в домашен стил | jācháng dòufu | Джаа-чаанг дох-фу | 家常 豆腐 |
| пикантен тофу | málà dòufu | маа-лаа дох-фу | 麻辣 豆腐 |
| патладжан с чушки и картофи | dìsānxiān | dee-san-sshyen | 地 三鲜 |
| ръчно скъсано пържено зеле с чили | shǒusī yuánbáicài | shoh-srr ywen-beye-tseye | 手撕 圆白菜 |
| пържени луковици целина и лилия | xīqín bǎihé | sshee-chin beye-her | 西芹 百合 |
| пържени набързо броколи | báizhuó xīlánhuā | beye-jwor sshee-lan-hwaa | 白灼 西兰 花 |
| иглени гъби с краставица | jīnzhēngū huángguā | jin-jnng-goo hwung-gwa | 金针菇 黄瓜 |
| спанак, пържен с чесън | suànní bōcài | swann-nee bor-tseye | 蒜泥 菠菜 |
| сотирано зеле с гъби | xiānggū yóucài | sshyang-goo yoh-tseye | 香菇 油菜 |
| пържено яйце с домат | xīhóngshì chǎodàn | sshyee-hong-shrr chaow-dan | 西红柿 炒蛋 |
Всички в Китай ядат ли месо?
Вегетарианството и веганството все още се развиват като тенденция в Китай. С по-възрастните и по-традиционни хора, месните ястия продължават да бъдат на преден план, тъй като се възползват от тази нова луксозна модернизация, която им носи.
Китай обаче е изключително разнообразен и не се ограничава само до една традиция.
По-специално, дългите връзки на Китай с будизма означават, че самото вегетарианство датира от историята на нацията. Днес повечето китайски будисти избягват месото и ядат само зеленчуци. Първият и петнадесетият ден на всеки месец според лунния календар, докато някои китайски будисти изобщо избягват месото.
Нова тенденция, изградена по стара традиция
Тази традиция служи като източник на вдъхновение за съвременните китайски вегетарианци и вегани, мотивирани от грижата за тяхното здраве и хуманното отношение към животните.
В момента Китай е дом на около 50 милиона вегетарианци. Повечето от тях са млада и средна класа. Броят им расте, но дори и сега има достатъчно пазар за ресторантите, за да си струва да се сервира.
Ето защо вегетарианците и веганите не трябва да се притесняват при пристигането си в Китай. Ще откриете, че вкусовете ви се обслужват с голямо разнообразие от съвременни и традиционни безмесни ястия и това може да се разширява, докато пазарът продължава да расте.
Пътуване до Китай с Пътуване до Китай
Можем да ви помогнем да улесните пътуването си много Нашите обиколки са съобразени с вашите нужди.
Ако сте вегетарианец/веган, ние ще се погрижим нашите екскурзоводи да поръчват само най-добрите вегетариански ястия за вас по време на ваканцията ви. Вижте най-популярните ни обиколки по-долу: