celicity

Избягването на кръстосано замърсяване у дома или извън него е едно от често срещаните кръстосани замърсявания на хора, чувствителни към целиакия и глутен. Знаем, че най-малкият контакт с глутен вече причинява замърсяване, което със сигурност ще създаде реакция в тялото ни. От Celicidad, винаги загрижени за вашето здраве, ние ви оставяме няколко съвета за избягване на кръстосано замърсяване, където и да отидете.

Какво е кръстосано замърсяване

Кръстосано замърсяване възниква, когато храната влиза в контакт с чужди агенти, които обикновено са вредни за нашето здраве. В настоящия случай този агент е глутен. Следователно за целиакиите и тези, чувствителни към глутен, кръстосаното замърсяване е процесът, при който храната ни влиза в контакт с глутен. Но не само нашата храна, но и всякакви прибори, повърхности, съставки или ястия, които са били в контакт с глутен, дори и да са минимални, не могат да се използват за готвене без глутен или не могат да бъдат погълнати от целиакия.. Ето как го определяме в Celicidad.

Съвети за избягване на кръстосано замърсяване

Избягването на кръстосано замърсяване е първата стъпка след диагностицирането. За това е необходимо да се научите да провеждате правилна диета без глутен и да откриете кои са основните източници на кръстосано замърсяване. Ето как го обясняваме в електронната книга 0 Глутен, а също и в курса Научете се да правите безглутенова диета на училището Celicity.

1-Разделяне на стоки

Продуктите за целиакии и продукти с глутен водят независим живот, в отделни шкафове, ако е възможно и разбира се на различни рафтове. Ако споделяме килер, по-добре е да поставите продукти без глутен на горните рафтове, в случай че нещо се разлее. Ако брашно без глутен се пусне върху безглутеново брашно, то последното няма да е замърсено, но обратно, да. Трябва да се обърне специално внимание на тези продукти или храни, които се споделят от целиакии и нецелиакии. С примера на сладко ще разберете перфектно. Ако имаме тенджера без глутен за всички, целиакия и нецелиакия, трябва да обърнем специално внимание. И е, че ако някой вземе нож, вмъкне го в сладкото, намаже пшеничния си хляб и след това със същия този нож се върне в сладкото, евентуални остатъци от пшеница вече са замърсили бурканчето със сладко и целиакия няма да може да го консумирате.

В тези случаи е по-препоръчително продуктът да бъде в два екземпляра, а целиакият да етикетира или етикетира сладкото си (дори ако те са еднакви), с изрази, които го пазят в безопасност. Правим това със замърсеното масло, обозначаваме опасното.

2-отделни консервни кутии.

Маслото може да има повече от една употреба, но в момента, когато глутенът е попаднал в него, то е напълно забранено за цьолиакия. Затова е по-добре да имаме две добре идентифицирани и отделни кутии за масло, за да избегнем грешки, а още по-добре, ако използваме чисто масло. Ако имаме фритюрник, използвайте го само за картофи, те ще бъдат по-вкусни и няма да има съмнение, това ще бъде напълно подходящо масло. Ако обаче по всяко време в този фритюрник правим крокети с глутен, това масло вече ще бъде замърсено и не може да се използва за производство на продукти без глутен, както обяснихме в Училище Celicity.

3-Грижа във фурната.

Когато правим храна без глутен във фурната, тя трябва да е лъскава, а не тъжно петънце глутен в нея или Можем да използваме и специални хартии за печене, които позволяват например хлябът ни да бъде направен по същия начин и да няма контакт с външната страна. Има и „торбички“ за пици, направени със специален материал, който позволява пицата да бъде изолирана отвън и да бъде направена така или иначе, като тези от Celi & Go. След като направим ястието без глутен, можем да го представим по-късно без глутен без риск. След като фурната се свари и отново изстине, е време да я почистите, преди да я използвате отново, за да работи без глутен. Като общо правило, когато готвим едновременно без глутен и без глутен, е много по-добре да подготвим предварително за целиакия, за да намалим рисковете.

От Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) обясняват, че е възможно да се използва фурна, която да работи едновременно с и без глутен, стига безглутеновият препарат да е поставен отгоре, без глутен един отгоре.долен и функцията на вентилатора не е активирана.

4- Предмети за дома на Singlu?

Ние не се нуждаем от прибори само за себе си, нито някакви чаши, нито някакви чинии. Но в кухнята има определени прибори, които не трябва да влизат в контакт с глутен. Например дървени черпаци или дървени дъски за рязане. Дървото е по-порест материал и е възможно въпреки почистването добре да останат следи от глутен. Така че не е най-добрата идея да използвате този материал за работа с глутен и без глутен. И разбира се, никога не използвайте този черпак, дори и да не е от дърво, за да готвите нещо без глутен и без глутен едновременно, както обясняваме подробно в ръководството. 0 Глутен.

Нито ще ни трябват специални тенджери, просто ако нещо е приготвено с глутен, трябва да ги оставим много чисти, за да ги използваме по друго време, за да работим без глутен .

5-Специална зона в кухнята

Ако у дома има целиакии и нецелиакии, препоръчително е да създадете зона, в която работите изключително без глутен, ако е възможно поради размера на кухнята. Ако това не е възможно, ще трябва да полагаме изключително внимание, за да не съдържат глутен трохи да развалят храната на целиакия. Запомнете: най-малкото количество глутен предизвиква реакция в имунна система целиакия, независимо дали има външни симптоми или не, независимо дали са повече или по-малко сериозни. Защото нещо, за което винаги трябва да сме много ясни, е, че градусите при цьолиакия не съществуват, единствените възможни са тези при чревни увреждания.

С всички тези мерки можем да бъдем повече или по-малко спокойни у ​​дома, стига да обръщаме внимание на етикетирането на продуктите, които купуваме и никога да не рискуваме, когато имаме някакви съмнения. Да научим как да пазаруваме без глутен в началото може да бъде трудно, но има огромен брой храни, които са естествено без глутен и нашата диета без глутен трябва да се основава на тях.

-Що се отнася до готвенето

След като сме наясно с концепцията за кръстосано замърсяване, трябва да знаем, че при готвене не може да има контакт между храни с и без глутен. Не между приборите. По този начин, ако приготвяме безглутенови макарони и безглутенови макарони едновременно, ще трябва да са в отделни саксии и не можем да използваме един и същ прибор, например, за разбъркване на макароните. След като се сготви, ако имаме едно отделение за отцеждане, първо с чисто отцедник, отцеждаме безглутеновите макарони и след това безглутеновите тестени изделия.

Този пример трябва да се използва за абсолютно всички операции, които извършваме в кухнята. Ако сме нарязали пшеничен хляб с нож, не можем да използваме същия нож за нарязване на безглутенов хляб, без първо да го измием - старателно - преди това.

Ако нарязваме ракови пръчки с глутен на дъска, върху която след това нарязваме домат за салата, която ще изяде целиакия, ще замърсим домата. Никога не може да има контакт между със и без, колкото и минимално и незначително да изглежда.

Избягвайте кръстосано замърсяване извън дома

Избягването на замърсяване извън дома е по-сложен въпрос... В нашето приложение, Celicidad, можете да намерите повече от 2200 ресторанта с опции за целиакия в Испания, но замърсяването е силен враг, който чака да се появи и най-малката грешка. Затова е по-добре да бъдем внимателни и да бъдем тежки ... че те ни наричат ​​това, което искат, но ние винаги трябва да питаме, когато сме в ресторант и разбира се винаги да се идентифицираме като целиакия, дори ако сме избрали глутена- безплатни опции, посочени в менюто.

6-Не залагайте в нито един ресторант.

В приложението Celicidad (безплатно за изтегляне) ще намерите ресторанти, които познават целиакия и работят за избягване на кръстосано замърсяване, като са наясно с вредите, които причинява във всички целиакии, всъщност много от тях са създадени от регионални асоциации на целиакия. Въпреки това, винаги е необходимо да предупредим, че сме целиакия и винаги е препоръчително да попитаме за кръстосано замърсяване, за да сме напълно сигурни, че те са актуални.

Основни съвети за избягване на замърсяване у дома.

7-До моя ъгъл

Ако се храним сами или с други целиакии, е по-лесно, но когато го правим придружени от други нецелиаки, също трябва да бъдем по-внимателни и да им обясним проблема. За да не бъдем замърсени, защото някой подава пшеничния хляб в нашата чиния, по-добре е да седнем в един от ъглите на масата (масите имат четири ъгъла, няма да останем сами). Хлябът с глутен, доколкото е възможно. Целта е хлябът с глутен да не минава през нашата чиния малко, защото лесно може да падне и трохичка. Въпреки това има целиакии, които смятат, че седенето в ъгъла може да бъде дискриминационно, но там всеки със здравето си.

8-По-добре не споделяйте

Много често се искат подходящи порции за споделяне, като салата, някои чушки padrón, шунка ... това са ястия, които обикновено можем да ядем (стига да гарантират свобода от замърсяване). Но в момента, в който вилица, която е докоснала глутена, се свърже с храната ни, е много вероятно да се окажем замърсени. Така че по-добре да не споделяте, по-малко риск. Много по-препоръчително е от същата корица, която всички ядат и преди някой да я е докоснал, да сервирате част за целиакия, а останалото да оставите за други. Така че всички се храним спокойно и те могат да замърсят каквото искат, вече сме в безопасност с дажбата си.

9- Почистете приборите за хранене

На много места носят приборите за хранене за всички на върха на хляба. Това е често срещан и практичен обичай, който ни създава проблеми. Тези прибори за хранене, очевидно, не ни сервират, затова трябва да поискаме други, които не са били в контакт с хляба. Важно е да се каже, че ясно, избягването на замърсяването е нашата цел.

10-Пазете се от букви от алерген

От декември 2014 г. е задължително ресторантите да посочват алергените в своите ястия, от мезета до десерти. Но бъдете много внимателни с етикетите и следите, че ястието не съдържа глутен, не означава, че не е замърсено, тъй като в момента няма законодателство, което да регулира този проблем. Затова не се доверявайте на себе си и винаги питайте дали те знаят как да избегнат замърсяването и могат ли да го гарантират.

10-Споделете го с общността на Celicidad.

Ние сме приложение и уебсайт, знаете ли, и имаме много приятели в социалните мрежи. Така че, когато излезете от ресторант доволни, разкажете ни за вашето преживяване в приложението, така че всички потребители да могат да го видят. Ако, от друга страна, те не са ви дали добра услуга и опитът не е положителен, кажете ни също, ако не заслужават да бъдат в Селицидад, те няма да бъдат.

Тези статии също ще ви заинтересуват

Благодаря за цялата информация, важно е да се направи всичко възможно, но като бъдете реалисти е почти невъзможно да не се замърсите.

Например: не можем да стигнем до къща, където сме поканени с всички тези изисквания. В моя случай споделям апартамент с друг човек, аз съм негов наемател, поради което не мога да кажа „налагам“ толкова много промени, опитвам се да поддържам всичко чисто, но все пак имаме малко прибори и по обяд трябва да ги споделяме, най-много мога да ги измия и да ги използвам, след като ги използват.

По отношение на ресторантите, хубавото е, че има много възможности, но ако излезем в група, фактът, че ако някой яде с вилица от тапас и след това не можете да го докоснете или ако трябва да седнете в отделен ъгъл ... uff ! Не знаех, че това е сложно, по-добре да не излизам от дома!

Проблемът с това е да накарате средата си да разбере всичките ви нужди и това често е много трудно. Вашите близки ще разберат, вероятно вашият партньор, родители, деца; но не и други близки приятели (колеги, роднини, които не живеят с вас и т.н.)

Аз също съм нов в това и едновременно уча и преподавам хора. Не искам да звуча негативно, просто съм реалист.

Благодарим и за цялата информация, която споделяте с нас.

Добър ден Лорена

Благодаря ви за цялата изпратена информация, вие сте много полезни и съпругът ми (диагностициран) повишава настроението си .

Един въпрос е невъзможен за мен да намеря чанти за пици. Не мога да ги намеря дори в Amazon, къде ги продават?

Здравей Мар, добро утро!

Марката Kit Nature ги има и мисля, че ги изпращат в цяла Испания. Насочете се към уебсайта им.

И всичко, което ни кажете ! Развеселете съпруга си, в нищо, освен че е супер здрав, той няма да пропусне нищо.

Добро утро и благодаря за подаръка, надявам се да изясните толкова съмнения, колкото и аз. Аз съм майка на целиакия от около 9 години, но днес роднина ми каза нещо, което се случи в неговото училище и бих искал да ми помогнете. Очевидно в класа на сина на моя братовчед има дете с непоносимост към глутен и той е помолил учителите другите деца в класа също да ядат продукти без глутен поради проблема с кръстосаното замърсяване, защото ако децата се хранят с глутен и докоснете тесто за игра или каквато и да е училищна посуда ще я замърси и детето ви може да умре.

Ако детето е целиакия и докосне нещо с глутен, по принцип то няма проблем, тъй като имунната реакция на целиакия възниква при поглъщане на глутен. Ако сте алергични, може да има реакция поради контакт с глутен и трябва да се вземат крайни предпазни мерки.

Оставяме ви линк към безплатното ръководство за цьолиакия в училище, така че всички учители да са актуализирали и проверили информация за цьолиакия: https://celicidad.net/celiaquia-cole-3-edicion/

Благодаря за четенето. Всичко най-хубаво.

Скъпа Лорена, благодаря ви много за вашите подаръци и за достойната ви работа, много ми помогна да разбера дъщеря ми, която преди 5 години е била открита цьолиакия и тук в Барилоче, Аржентина тя е внедрена в курса за обработка на храна на което съм аз съм обучавал режима на ALG и съм срещал много изненади и реалности на хора с цьолиакия. Предавам вашия принос на моите ученици и те разбират за това, така че благодаря, хиляда благодарности и много благословии.
Хюго

Колко добър Хектор Юго, много се радваме, че можем да ви помогнем още малко, за да разберете нашия свят без глутен.

Всички въпроси, ето ни! Голяма прегръдка от Мадрид.

Имам много да науча, разбрах през август, че синът ми е имал целиакия, отстранихме глутена, но все още не сме имали 6 месеца възстановяване на червата и по Коледа той беше приет за дехидратация и тестовете разкриха, че все още има антитела . Може би има кръстосано замърсяване, той има още 6 братя и сестри и мисля, че всички трябва да научим много ... Четенето на тези неща ми помага много, благодаря!

Ами да, трябва да имате напълно контролирано кръстосано замърсяване, за да не се появят малки поглъщания, които карат малкото да не се възстановява! В крайна сметка става въпрос за изучаване на някои процеси и винаги тяхното поддържане. Ако имате някакви въпроси, пишете ни, за това сме!

Благодаря за четенето!

Благодаря ви много за информацията x истината беше, че се загубих, това е много голяма промяна във всичко, само преди 1 седмица те предсказаха главоболието и това, което лекарят ми каза, е сериозно, защото процентът на главоболието е по-голям от 30 cu и имам 4 956 повторно преминати сега трябва да изчакам биокса, който ми направиха, за да видя колко съм сложен в тялото си! Благодаря ви много, сега имам горе-долу идея как да направя нещата правилно !

Прекарах почивката си във важен аржентински туристически град. Заключение, поради липсата на меню за целиаки и неспособността да готвя в хотела, прекарах пет дни практически, без да ям нищо и следователно отслабнах.
Тогава те казват, че да си целиакия е лесно, просто да не ядеш глутен е достатъчно.
Кара ме да искам да дам репутация на този, който го казва.