руски

Ферментиралите напитки колонизират храносмилателната система с лактобацили и млечна киселина, както и осигуряват голямо разнообразие от ензими и минерали. Воден кефир, лактоферментирала лимонада, ябълков сайдер и цвекло от квас са само няколко примера. На някои места ще го видите написано с едно или две, същото е, няма значение.

Подобно на други лакто-ферментирали напитки, квасът е по-хидратиращ от водата. За да остане хидратирано, тялото се нуждае от баланс на електролити. Когато се потим силно, поради физическа активност или екстремна топлина, губим електролити. Както и обичайните минерали, от които се нуждаем: натрий, калий, магнезий и т.н. Ако губим тези минерали чрез потта и продължаваме да пием голямо количество вода, това, което правим, е да разреждаме още повече онези минерали, от които тялото се нуждае, за да остане в баланс.

Квасът, или кръвта на земята, както аз също обичам да наричам тази напитка, е древен тоник, свързан с много ползи. Наред с други, тя включва ефективна хидратация. Всъщност ферментиралите напитки са оригиналните изотонични напитки.

Има една много мъдра поговорка, която казва „всеки учител има своята книжка“ и по този начин, когато ни дадат рецепта, най-нормалното нещо е да го правим както е и след като го направим, понякога виждаме от собствения си опит, че има са по-добри начини да го направите, дори този, който първоначално са ви дали, не е бил много добър.

Така че, както винаги казваме, вашият тест и не спирайте да експериментирате. Със сигурност ще усъвършенствате различни версии.

Съставки за тенджера от 3/4 до 1 литър:

  • 3 небелени цвекло, измити добре и нарязани на парчета от около 1 cm. Достатъчно количество, за да запълни тенджерата наполовина. Ако не са екологични, тогава трябва да ги обелите.
  • 2 супени лъжици суроватка, домашната е най-добрата (не е задължителна, но ферментиралата винаги започва по-добре, дава ви разнообразие и в пробиотичните семена)
  • 1 супена лъжица морска, хималайска или пълнозърнеста сол. Рафинираното супер не си струва.

Разработка:

1- Накълцайте цвеклото, след като сте го почистили добре, и го поставете в стъкления буркан.

2- В чаша вода без хлор разреждаме супената лъжица сол и я добавяме в буркана.

3- Поставяме 2 супени лъжици мътеница, тази, останала от приготвянето на сирене, кисело мляко или кефир. (Серумът е водата, която се отделя, когато прецедим киселото мляко . върху кърпа и отцедим).

4- Завършваме пълненето на буркана с вода, винаги без хлор. Но ние оставяме 1-2 пръста незапълнени и покриваме внимателно, без да стискаме много.

5- В началото всеки ден правим бурката си (тя трябва да се отвори малко, за да освободи газта и да направи оригване). След това, само когато си спомняме, от време на време.

6- Оставете почивка на топло място в къщата, защитено от пряка слънчева светлина.

7- На 4-6 седмици вашият KVASS ще бъде готов, опитайте и той трябва да има своите мехурчета и изобщо не трябва да е почти солен. Ако не, оставете го повече време.

8- Когато го приготвите, можете да прецедите и да поставите течността в хладилника и да го изпиете, парчетата цвекло могат да се ядат в салати и в сурови ястия, за да не загубят пробиотичните си ензими.

9- Ако искате, можете да поставите тенджерата в хладилника заедно с парченцата цвекло, тя винаги ще бъде малко по-силна на вкус, така ни харесва.

10- Както можете да видите на снимката, която направихме няколко едновременно, те са чудесно средство за почистване на черния дроб и кръвта, така че не пропускайте.

Смелост и ни разкажете за опита си с вашия Kvass