Конкретната комбинация от храни не е нищо ново. Вероятно сте чували за това и обичайната реакция на хората е; "О, не! Това е много сложно! » Но наистина може да бъде много просто. След като го разберете, е доста лесно. В стремежа си да намеря книга, която да го обяснява, без да предизвиква масова истерия, открих книга, озаглавена „Комбинирането на храни по лесния начин“ от Хърбърт М. Шелтън.
Тази книга, публикувана за първи път през 1940 г., Хърбърт Шелтън изпреварва времето си и е пионер в много от съвременните движения за здравословно хранене, включително веганска диета, гладуване, сурови диети и концепцията за естествена хигиена. Неговите учения вдъхновяват последователи като Махатма Ганди и Джордж Бърнард Шоу, заедно с много други защитници на здравословното хранене през 20 и 21 век.
За съжаление трябва да призная, че не беше толкова лесно, колкото очаквах за титлата. Според Шелтън доброто храносмилане зависи от ензимите. Той казва:
„Всеки ензим е специфичен в своето действие. Това означава, че той действа само върху един вид хранително вещество. Ензимите, които действат върху въглехидратите, не действат и не могат да действат върху протеини, соли или мазнини. Те са дори по-конкретни, отколкото това показва. Например, при храносмилането на тясно свързани вещества, като дизахариди (сложни захари), ензимът, който действа върху малтозата, не е в състояние да действа върху лактозата. Изглежда, че всяка захар изисква своя специфичен ензим. "
Това означава, че ензимът, който смила въглехидратите, например, ще бъде парализиран в кисела среда. Киселинната среда е необходима за храносмилането на протеините, така че ако ядете хамбургер с хляб, смесването на протеина с въглехидратите означава, че въглехидратите или в този случай хлябът няма да бъдат усвоени, докато стомаха не усвои протеина.
Но Шелтън дава някои страхотни обяснения. В глава III от книгата си той обяснява - подробно - правилните и грешните комбинации, ето кратко резюме:
- Комбинации от протеини и нишесте (въглехидрати): Яжте протеинови храни и въглехидрати в отделни ястия.
- Протеини - протеинови комбинации: Яжте само една протеинова храна на едно хранене.
- Киселинно-протеинови комбинации: Яжте протеини и киселини в отделни ястия. Киселини тук означават плодове. Например, оцет или други киселини, използвани в салати или добавени към дресингите и погълнати с протеиново брашно, намаляват солната секреция и следователно пречат на храносмилането.
- Комбинации от мазнини и протеини: Яжте отделно мазнини и протеини. Мазнините инхибират секрецията на стомашни сокове, които усвояват протеините, но яденето на много зелени зеленчуци, особено сурови, противодейства на инхибиращия ефект на мазнините.
- Захарно-протеинови комбинации: Яжте захари и протеини отделно.
- Захар - нишестени комбинации: Захарта не трябва да се яде с нишесте ... това означава, че не можете да ядете хляб с мед или сладко и хляб, смесен с плодове.
- Пъпешите винаги трябва да се ядат сами, без да се смесват с нищо.