Хранителните алергии са относително чести, засягащи до осем процента от децата и два процента от възрастните. Докато хората могат да имат алергични реакции към говеждо, свинско, агнешко, дивеч или домашни птици, алергията към месо е по-рядка причина за хранителна алергия в сравнение с кравето мляко, яйцата, фъстъците, дървесните ядки, соята, пшеницата, ракообразните и рибите . Част от това се дължи на факта, че много от протеините в месото, които могат да предизвикат алергия (алергени), се разграждат при варене. Въпреки че няма известно лечение за алергия към месо, такава алергия е рядка и симптомите често изчезват с течение на времето.

причини

Съдържание

Симптомите

При истинска алергия към месо имунната система на организма ще реагира прекомерно всеки път, когато ядете месо по причини, които не са напълно разбрани. Тялото реагира чрез освобождаване на химикал, известен като хистамин в кръвта. Реакциите могат да варират от леки до тежки.

Хистаминът може да предизвика незабавни и понякога дълбоки ефекти, причинявайки разширяване на кръвоносните съдове и активиране на клетки, произвеждащи слуз, което води до редица дерматологични, стомашно-чревни и дихателни симптоми, включително:

  • Главоболие
  • Изригване
  • Уртикария (уртикария)
  • Генерализирано подуване на тъканите (ангиоедем)
  • Лошо храносмилане и гадене
  • Стомашни болки
  • Диария
  • Повърна
  • Кихане
  • Течащ или запушен нос
  • Подпухнали и сълзящи очи
  • Астма
  • Висока сърдечна честота

В зависимост от вашата чувствителност към конкретния месен алерген, симптомите могат да се развият бързо или в продължение на часове.

Тези, които се появяват бързо, са склонни да бъдат тежки и в редки случаи могат да доведат до животозастрашаваща реакция на цялото тяло, известна като анафилаксия. Без незабавно лечение анафилаксията може да причини припадък, кома, шок, сърдечна или дихателна недостатъчност и дори смърт.

Необичайното при алергиите към месо (особено алергии към червено месо) е, че късните реакции могат да бъдат толкова тежки. При почти всички други видове хранителни алергии, късният отговор обикновено е управляем. Не е така при алергия към червено месо, така че анафилаксията може да настъпи много часове след консумацията на месо.

Причини

Алергията към месо може да се развие на всеки етап от живота и някои хора са изложени на по-висок риск, включително тези със специфични кръвни групи, минали инфекции, ухапвания от кърлежи, атопичен дерматит или съпътстващи хранителни алергии.

Както при всички алергии, основната причина за алергия към месо е неизвестна. С това казано, учените са разбрали по-добре ключовите фактори, които предизвикват алергии съответно към червено месо и алергии към домашни птици.

Алергия към червено месо

Алергията към червено месо, наричана още алергия към месо от бозайници (ММА) или алфа-гал алергия, се среща по-често при хора с кръвна група А или О. Според изследователите това е така, защото антигенът В в кръвни групи АВ или В е по-скоро като алергена, който предизвиква алергия към месо, като осигурява на тези хора вродена защита.

По отношение на говеждо, агнешко, свинско и други меса от бозайници, въпросният алерген е захарта, по-специално вид, известен като аз знам алфа-гал захар среща се при почти всички бозайници с изключение на хората.

Докато кръвна група А или О може да увеличи риска на човек от алергия към месо, изследванията показват, че някои инфекции или съпътстващи алергии могат да предизвикат симптоматичен отговор или да усилят неговите ефекти.

Един от най-честите задействания е ухапване от самотен звезден кърлеж (наречен заради уникалната си бяла маркировка на гърба му). Среща се предимно в южните и централните щати на САЩ, но се разпространява другаде, самотният звезден кърлеж, известен още като пуешки кърлеж или североизточен воден кърлеж, смуче кръв от бозайници, чиято плът съдържа алфа гал захар. Когато кърлежът се храни с човек, той въвежда тези захари в кръвта, като повишава чувствителността на човека към алфа-гал.

Докато говеждото месо е най-често свързано с този ефект, всеки друг протеин в месото също може да предизвика свръхчувствителен отговор. Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI) до 20% от американските деца имат алергия към говеждо месо, особено тези с атопичен дерматит. От тях до 93 процента също ще имат алергия към мляко .

Алергия към свине

Свинските алергии, от друга страна, не винаги са истинска алергия, а по-скоро реакция на кръстосана реакция към котките. Известен като синдром на свинска котка, алергията се предизвиква от сходната молекулярна структура на котешкия и свинския албумин. Докато хората, алергични към свинско месо, обикновено са алергични към котки, обратното не е вярно. Като такава, алергията към котки се счита за истинска алергия, докато алергията към свине е кръстосано реактивният отговор.

Алергия към домашни птици

Алергичните реакции към домашни птици са дори по-рядко срещани от тези, свързани с червеното месо. Ако се появи алергия, това обикновено е резултат от недостатъчно варено пиле, пуйка или други диви или отгледани домашни птици. Някои хора с известна алергия към яйца също ще имат кръстосано реактивно състояние, известно като синдром на яйце-птица, при което излагането на пера може да причини дихателни симптоми. Интересното е, че състоянието е свързано с пилешки яйца, но не и самото пиле.

Истинска алергия към домашни птици най-често се наблюдава при тийнейджъри и млади хора, въпреки че първите признаци на свръхчувствителност могат да се появят в предучилищна възраст. Хората с алергия към домашни птици често са алергични към риба и евентуално скариди. За тези хора съпътстващата алергия към яйца е рядкост и рискът от анафилаксия е нисък.

Диагноза

Обикновено се подозира алергия към месо, ако изпитвате симптоми всеки път, когато ядете определени видове месо. За да потвърдите подозренията си, трябва да се консултирате със специалист, известен като алерголог, който може да извърши редица общи алергични тестове. Те включват:

  • Кръвен тест за алергия, способен да открива антитела, известни като имуноглобулин Е (IgE), специфични за различни видове месо или пиле.
  • Кожен тест за убождане, при който малки количества месни протеини се поставят под кожата, за да се види дали някоя от тях предизвиква кожна реакция.
  • Елиминационна диета за премахване на предполагаемите месни алергени от вашата диета, за да се види дали симптомите се подобряват.

По-рядко може да се използва орално предизвикателство за въвеждане на определени видове месо в диетата, за да се види дали те предизвикват реакция. Това ще се има предвид само ако симптомите Ви са леки и се извършват под строгия надзор на сертифициран алерголог.

Лечение

Най-добрата форма на лечение на месна алергия е да се избягват специфични меса или месни субпродукти. Това включва проверка на всички етикети на храни (особено хот-дог, пастет и други смесени месни продукти) и ресторантските съставки, когато вечеряте навън.

Ако месото е основна част от вашата диета, трябва да помислите за среща с диетолог, който може да ви помогне да намерите алтернативни източници на протеини и да гарантирате, че ежедневните ви хранителни нужди са задоволени.

Ако случайно ядете проблемно месо и имате неусложнена реакция, антихистаминът без рецепта често ще помогне за облекчаване на обрива или леки дихателни симптоми. Кортикостероиден спрей за нос също може да се използва за отваряне на запушени носни канали. Хората с астма обикновено се нуждаят от спасителен инхалатор, за да облекчат задуха.

Ако обаче сте имали тежка реакция в миналото или сте изложени на риск от анафилаксия, трябва да носите EpiPen, за да инжектирате епинефрин (адреналин) в извънредна ситуация. Анафилаксията винаги изисква спешна болнична помощ, обикновено с интравенозни (IV) кортикостероиди, антихистамини и интравенозни течности.