Яйцето Това е храна, която представлява активен елемент в нашата диета, но има много лоша преса от 70-те години насам. "Яйцата са храна с високо биологична стойност на протеини, която при ово-лакто-вегетарианските диети може да бъде добър избор бобови растения и производни. Също така е добър източник на витамини като витамини от група А, D или група В, както и качествени мазнини ", обяснява той. Росио Планелс, диетолог-диетолог и управител на Колежа на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност (codinucova).

трябва

Защо яйцето има толкова лоша репутация?

"Противно на това, което се вярва и въпреки съдържанието на холестерол, консумацията на яйца не влошава холестерола в кръвта. Яйцето съдържа ненаситени мазнини, които са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система, предотвратявайки тези видове заболявания. Съдържанието на витамини може да стимулира растежа на червените кръвни клетки и да засили растежа на костите. Те също така съдържат антиоксиданти, важни компоненти за здравето на очите и правилното функциониране на тялото ", продължава Росио Планелс.

Какви са ползите от включването на консумацията на яйца в нашата диета?

Пиедад Варела-Портас, съосновател на Pazo de Vilane, Старша компания в производството на яйца от свободно отглеждане, усъвършенства някои от свойствата на тази много пълноценна храна:

1. Яйчният белтък е протеинова бомба, която не осигурява холестерол или мазнини. Всъщност, когато ядем яйчен белтък, ние даваме важен принос на енергия за нашето тяло, без да се налага да използваме мазнини или захар, които са по-вредни за нашето здраве.

2. Яйцето има холин, много полезен микроелемент за стимулиране на здравето на мозъка, особено в борбата с болести като болестта на Алцхаймер или деменция. Този микроелемент е показан и за здравето на очите.

3. Приемът на яйчен белтък след физически упражнения също е силно препоръчителен, тъй като протеинът се усвоява лесно, като по този начин помага за по-бързото възстановяване на мускулите.

4. Яйцето е важна храна, която да се грижи за здравето на сърцето. Съдържа лутеин и зеаксантин, те ни предпазват от свободните радикали, които могат да причинят сърдечни заболявания и удебеляване на стените на кръвоносните съдове.

5. Яйчният белтък съдържа високо съдържание на фолиева киселина, витамин, особено подходящ за бременни жени.

6. Консумацията на яйца е силно препоръчителна за деца, тъй като съдържа високо съдържание на витамини В и Е, както и минерали като рибофлавин, калций, селен, мед, желязо, калий; ще помогне за растежа на мускулите и костите на най-малките.

7. Яйчният белтък съдържа аминокиселината пролин, което благоприятства създаването на колаген, като по този начин забавя появата на бръчки.

8. Яйцето е храна, която поради своята засищаща сила идеално е да избягвате лека закуска между храненията. Тъй като това е нискокалорична и високо протеинова храна, тя ни помага да се чувстваме удовлетворени с по-малко количество, отколкото с други храни.

9. Яйцето осигурява витамин D, витамин, необходим за усвояване на калций и фосфор. Неговият дефицит засяга мускулите, а също и когнитивните ни способности, както и настроението ни. Освен това имунната система го използва за борба с вирусите и бактериите, които го нахлуват и помага за предотвратяване на остеопороза. Въпреки че витамин D може да се синтезира от излагане на слънчева светлина, в много случаи това не е достатъчно. И още през зимата, когато почти не виждаме слънцето. Ето защо трябва да се опитаме да го приложим в нашата диета и яйцето, благодарение на факта, че жълтъкът се счита за един от най-важните източници на витамин D, е един от най-добрите начини да го направим.

10. Накрая, жълтъкът на яйцето осигурява желязо, минерал, който предотвратява появата на някои видове анемия.

Прости и вкусни рецепти с яйце

"Яйцата са много гъвкава храна и могат да се приготвят по много начини, като пърженото яйце и картофеният омлет са особено популярни. Трябва да внимаваме да не злоупотребяваме с тези препарати, тъй като по време на пърженето както яйцето, така и картофите поглъщат голямо количество олио, така че можем да сметнем за по-здравословно да го консумираме под формата на френски омлет, със зеленчуци, бъркани със зеленчуци, меко сварено, варено, скара или паширано яйце. Няма максимална консумация, тъй като е максималната, която тя измества до други повече протеинови храни и е препоръчително да ги включите като цяло в диетата ", обясняват ни от Колежа на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност (codinucova).

И, Piedad Varela-Portas, ни предоставя някои рецепти, които да включим по балансиран начин яйцето в нашата диета:

1. Картофи, пълнени с яйца

Изберете картофи с добри размери и ги пригответе с кожата. Когато омекнат, ги разрежете наполовина и ги изпразнете - частично - с лъжица. Добавете сурово яйце в тази дупка. Завършете всяка половина от картофа с малко нарязана шунка или бекон отгоре - ако имате под ръка - сирене (нарязано, настъргано, от страната ...) и печете картофите, докато яйцето стегне. Вкусно и само с четири съставки, които със сигурност имате у дома.

2. Зеленчуков омлет

Вкусна и питателна опция, идеална за „готвене с използване“. Тази рецепта ви позволява да използвате всички зеленчуци и зеленчуци, които имате в хладилника: лук, гъби, черен пипер, тиквички, патладжани и др. Ключът е да ги бракувате от по-твърди към по-малко (добавяйки ги по ред в тигана), така че всички да са меки еднакво. След това просто трябва да добавите разбитите яйца и да ги извиете, образувайки вкусен омлет.

3. Пълнени яйца

Лесни за приготвяне, те могат да ви избавят от повече от един проблем, когато имате много за ядене. Ключът е да приготвите яйцата до съвършенство, 10 минути. За пълнежа можете да се възползвате от това, което имате в хладилника: риба тон, лук, царевица, нарязани на кубчета колбаси от пуйка или шунка, пилешки гърди, раци ... Разбъркайте добре с жълтъка и майонезата

4. Тостове с яйца

Просто трябва да изравните централната част на филия хляб (по-добре, ако е от града), така че да е вдлъбната, с най-високи ръбове. Поставете малко парче шунка и друго сирене върху дупката, която остава. Залейте всичко със сурово яйце от свободно отглеждане. Добавете малко нарязан риган или див лук към всеки препечен хляб и печете 10 минути. Тази рецепта е идеална за забавление. Можете да го приготвите предварително и да поставите тавата във фурната точно когато пристигнат или когато сервирате мезетата.

5. Бъркани яйца

Разбиваме две яйца от свободно отглеждане и ги смесваме с няколко филийки пуйка, нарязани на ивици, можем да използваме задушена пуйка, за да й придадем повече вкус. Намажете незалепващия тиган с половин супена лъжица необработен зехтин и го поставете на средно-слаб огън. Ако изчакаме да се загрее, добавете разбитите яйца. Когато видим, че те започват леко да се извиват около краищата, ние ги преместваме с шпатулата (сякаш сгъваме яйцата) и намаляваме топлината до минимум. Ние не се интересуваме от много малки парченца подсирено яйце, което да остане сухо.

Продължаваме да ги движим още няколко секунди, докато не бъдат настроени по наш вкус и ги поставим. Добавяме сол, черен пипер и накълцан магданоз на вкус отгоре и сервираме с малко накълцани чери домати. Много е важно да не слагате солта до края, тъй като солта е съставка, която абсорбира влагата и ако я сложим при разбиването на яйцата, в крайна сметка те ще бъдат много по-малко сочни