Абонирай се

Изпращаме ви вкусни и здравословни рецепти и новини и предложения за сезонни био продукти.

Рецепти и блог

диета

Пролетна диета според TCM

През пролетта наблюдаваме важна промяна в природата: полетата озеленяват, дърветата отново се пълнят с листа, докато ние се радваме на повече часове светлина и по-умерен климат.

Пречистваща и ревитализираща диета
В началото на този топъл сезон, тялото естествено активира тенденцията да се пречиства и премахва излишъците, натрупани през зимата. За да се приведем в съответствие с тази тенденция, ще увеличим консумацията на пресни и сурови храни като салати, кълнове, зелени листни зеленчуци и водорасли, които имат голяма почистваща и детоксикираща сила.

Зеленчуците ще бъдат приготвени така, че да са леко сурови вътре. Един добър начин е да използвате уока, който позволява по-бързо готвене при висока температура. Друга възможност е да ги приготвите на пара. Приоритет ще имат зеленчуците, които са родени и насочени нагоре, качествата на възходящия и експанзивен Ян на пролетта.

В традиционната китайска медицина този сезон съответства на елемента Wood, който представлява разгръщането и разцвета на пролетната енергия. Също така, според Теорията за петте елемента, дървото е свързано с черния дроб, сухожилията, очите, зеления цвят и киселинния вкус. Това е идеалният сезон за източване на черния дроб и жлъчния мехур.
Киселинният вкус, по своята същност Ин, е стягащ и неговото контрактивно действие привлича енергията навътре. Малко киселина тонизира черния дроб и жлъчния мехур, стимулира образуването и секрецията на жлъчка и улеснява храносмилането.

Чувството, свързано с Ууд, е гняв. Дисбалансът на този елемент често е свързан с емоционални проблеми като разочарование, гняв, негодувание, ярост и нетърпение. Тази емоционална репресия уврежда черния дроб и жлъчния мехур и може да генерира дисбаланси, които, ако не бъдат лекувани, могат да се превърнат в заболявания. В тези случаи, в допълнение към правилната диета, е интересно да се допълни лечението с други терапевтични ресурси: психология, цветя на Бах, Тайчи, Ци Гонг, Йога или танци.

Препоръчителни храни
През пролетта е особено препоръчително да се консумират зелени листни зеленчуци. Спанак, манголд, броколи и целина не трябва да липсват на трапезата ни, както и сезонни продукти: аспержи, грах, зелен фасул, череши, сливи, ягоди и мушмули.
Кълновете ще ни осигурят витамини, минерали и полезни ензими, които ще улеснят използването на хранителни вещества от тялото.

В храненето ще включим малко пълнозърнести зърнени храни или малко бобови растения, особено по обяд. С леща и нахут можете да приготвите пресни салати или питателни и лесно смилаеми кремове като хумус или дал.

За да допълним диетата си с детоксикиращото докосване на хлорофила, можем да добавим зелена пшеница или ечемик на прах към приготвени ястия, смутита и сокове.
За отпушване на черния дроб можем да включим и горчиви храни като цикория, зелен чай, глухарче, маруля и артишок.
Удобно е да се намали консумацията на прекалено солени и пикантни храни като чесън, лют червен пипер, джинджифил.

Диетична терапия през пролетта

Изчистване
В диетата трябва да ограничим консумацията на наситени мазнини, кафе, алкохол, тютюн, рафинирани брашна, захари и пържени храни. За да се отцеди черният дроб и жлъчния мехур и да се улеснят техните функции, препоръчително е да се приема една супена лъжица студено пресован зехтин и една от лимонов сок на гладно. Добър детоксикиращ сок са целината и ябълката, които също предпазват от камъни в жлъчката и спомагат за естественото премахване на малките. В някои случаи, за да се улесни прочистването на храносмилателната система, се препоръчва полу-бързо за цял ден в седмицата, като се приемат само плодове или плодови и зеленчукови смутита.

За да се насърчи елиминирането на паразитите в храносмилателната система, се препоръчват някои остри храни, традиционно използвани като терапевтични средства. Например, приемането на висока доза суров лук и чесън в продължение на една седмица ще действа като важно ремифуга.

Алергии
Алергиите са по-изразени през този сезон. Някои от тях са свързани с чернодробни дисфункции, друга причина, поради която трябва да следвате прочистваща диета, богата на пробиотични храни, като кисело зеле, кефир, мисо и темпе. В случай на ринит или слуз е препоръчително да се избягва консумацията на млечни продукти. Във фитотерапията откриваме растения, които ни помагат да се борим със симптомите на алергии и укрепват имунната ни система като Helichrysum или Sol de Oro, който има противовъзпалителни, антитусивни и антиастматични свойства, посочени при кожни, храносмилателни и дихателни алергии. Котешкият нокът също е много ефективен. Доказано е, че концентрацията му на алкалоиди може да повиши нивото на имунитет до 50%.

Пролетна астения
През този сезон е обичайно, че с промяната на светлината, времето и температурата, ние се оказваме по-уморени. Според китайската медицина причината за пролетната астения е стагнацията на енергията на черния дроб. Подходящо време е да помогнете на тялото с ревитализираща диета, при която пълнозърнести храни като ориз, ръж, просо и особено овес, независимо дали в зърнени храни или люспи, не могат да липсват. Храни като бобови растения, ядки, банани, какао, кълнове и пчелно млечице също ни осигуряват допълнителна доза енергия.
Освен диетата, спазването на редовните часове за хранене и сън и практикуването на умерени и адаптирани физически упражнения ще ни позволи да се адаптираме по-добре към смяната на сезона.

Карлота Бернардини, диетолог, натуропат и терапевт по цветя на Бах
Статия, публикувана в списание "Вегетарианска кухня"