Хранителни свойства

Рибата меч е полумазна риба - тя има малко над 4 грама мазнини на 100 грама годна за консумация порция. Съдържанието на протеин в него не е много високо, въпреки че те се считат за висока биологична стойност, защото включват всички основни аминокиселини. Съдържа различни витамини и минерали. Сред витамините се открояват тези от група В, като В3, В6, В9 и В12. Витамин В3 или ниацин присъстват в рибите меч в големи количества, макар и да не са забележителни в сравнение, например, с тези, съдържащи се в риба тон или паламуд (почти двойно). Този витамин участва в получаването на енергия от макронутриенти, т.е. от въглехидрати, мазнини и протеини, а също така има и други функции като производството на полови хормони или синтеза на гликоген (резерв от глюкоза в черния дроб и мускулите).

императорска

Витамините В6 и В12 присъстват в рибите меч в средни количества в сравнение с други риби. В случая с B9 той е един от най-богатите, но поради чувствителността си към топлина, готвенето на рибата значително намалява съдържанието й. Адекватното снабдяване с витамин В9 е от съществено значение за производството и узряването на червените и белите кръвни клетки и синтеза на генетичен материал.

В състава на рибата меч се откроява наличието на мастноразтворим витамин, витамин А, и с изключение на елфите, той е заедно с змиорката една от най-богатите риби на този витамин. Това допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Той също така насърчава устойчивостта към инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така участва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони.

Що се отнася до минералите, които има, заслужава да се отбележи наличието на фосфор и магнезий, тъй като тази риба е най-богата и на двата минерала. Фосфорът присъства в костите и зъбите и участва в поддържането на вода в и извън клетките и в нервната и мускулната дейност, както и в използването на енергия. От своя страна магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите. Освен това подобрява имунитета и има леко слабително действие.

По отношение на останалата прясна риба мечът има високо съдържание на натрий (102 милиграма на 100 грама). Ако обаче се сравнява с други храни, богати на този минерал, като сирена (500 до 1000 милиграма на 100 грама) или рибни консерви (500 до 800 милиграма на 100 грама), се забелязва, че количеството натрий, присъстващо в рибата меч не е от значение.