Хранителни свойства
Тяхната енергийна стойност е доста ниска, тъй като те съдържат малко мазнини: 0,5 до 2% в мекотелите и 2 до 5% в ракообразните. По-конкретно, те осигуряват около 80 калории на 100 грама. Когато говорим за енергийната стойност на дадена храна, е необходимо, наред с други аспекти, да се вземе предвид и начинът й на приготвяне. Парените миди нямат нищо общо с пържени миди или тигри или миди в зелен сос, намазани с хляб.
Популярната мъдрост ги свързва с големи количества холестерол и наистина те са, но с нюанси, защото в черупчестите има разлики. Черупчестите мекотели концентрират подобно количество холестерол като рибите.
Съдържанието на въглехидрати не е от значение. При повечето видове тя не надвишава 1% и се среща само в по-големи количества в черупчести мекотели като стриди и миди, които съдържат 4,7 и 1,9 грама на 100 грама храна.
- Меч или императорска риба Хранителни свойства Риба и миди ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
- Скупер или черна Хранителни свойства Риби и черупчести КОНСУМАТОР EROSKI
- Риби и миди - Хранителни свойства и калоричност на рибите, мекотелите и ракообразните
- Методи за опазване Замразяване на риба и миди ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
- Риби и миди - Хранителни свойства и калоричност на рибите, мекотелите и ракообразните