Абонирайте се за Vitónica

протеинов хляб

Безглутеновата хлебопекарна може да бъде предизвикателство, защото изисква комбиниране на различни съставки, които позволяват на маята или закваската да втасат правилно, така че по-опростената алтернативна версия, идеална и за спортисти, е бързи протеинови хлябове като този, който ние предлагаме.

Имитирайки формулата на пандишпан, макар и по-последователни и без добавяне на подсладител, тези хлябове лесно се обогатяват с приема на протеини чрез използване на смлени ядки и различни семена. Те също така съдържат добро количество яйца и някои естествени млечни продукти, като кисело мляко или сирене кварк, които добавят хранителни вещества и помагат да се придаде консистенция на трохите.

Можем да използваме друга комбинация от смлени ядки, въпреки че се опитва да има фина консистенция, имитираща зърнено брашно. Лешникът има отличителен вкус, който може да не се хареса на всички, но смленият бадем е много по-мек и осигурява много приятна и лека текстура на трохи. Можем да добавим и ароматни билки или подправки на вкус.

Съставки

Как да си направим протеинов хляб без глутен

Отделете жълтъците от белтъците, внимавайте да не цапате един с друг. Запазете белите в хладилника. Постелете правоъгълна форма с дължина около 20 см с пергаментова хартия.

Подредете лен, чиа, лешник, бадем и сол в контейнер. Добавете първото количество вода, жълтъците и отцеденото кисело мляко или сирене кварк. Разбъркайте всичко добре, докато имате влажно тесто. Покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути.

Загрейте фурната до 180 ° С. Добавете химическата мая към тестото с останалата вода и разбъркайте добре. Разбийте запазените бели, докато стегнат с щипка сол с помощта на бъркалка.

Добавете 1/3 от разбитите белтъци към тестото, разбъркайте внимателно с таб и добавете още една трета, включвайки с обгръщащи движения. Завършете с добавянето на останалите белтъци и разбъркайте внимателно, докато получите хомогенна маса.

Напълнете формата и покрийте с ядки или семена на вкус. Печете в долната половина на фурната за, приблизително 75-80 минути. Гледайте, когато отнема почти час, за да избегнете изгаряне отгоре.

Проверете дали е готов отвътре, като щракнете с клечка за зъби. Изчакайте 10 минути от фурната преди разглобяване и оставете да се охлади напълно на решетка.

С какво да придружава кето протеинов хляб

В зависимост от сместа от ядки, която сме използвали, това протеинов хляб без глутен може да има повече или по-малко изразен и сладък вкус; бадемът е по-неутрален. И все пак, той предлага голяма гъвкавост, за да вземем това, което най-много искаме, или директно натурално, или с прясно сирене, хумус, авокадо, домат. чудесно е също да препичате и пиете със зехтин или да придружавате растителни кремове.

Споделете кето протеинов хляб: здравословна рецепта без глутен