грама грама

МАДРИД, 2 април (EUROPA ПРЕС) -

Насоките на Католическата църква установяват, че Разпети петък е ден на въздържание и пост, което предполага консумация само на течности или едно твърдо хранене на ден, отказ от месо и разрешаване на риба, млечни продукти, яйца и животински мазнини.

За тези, които искат да се съобразят, екипът на диетолозите от Европейския медицински институт по затлъстяване (IMEO) е разработил план за хранене, вдъхновен от папа Франциск от книгата „Buon Appetito“, която съставя рецепти от Дейвид Гейсер, шеф де ла Гуардия Папски Швейцария и разкри любимите ястия на Светия отец и неговите предшественици.

„Искахме да му придадем здравословно и питателно докосване, така че да отговаря на изискванията на препоръчителния дневен прием, осигурявайки оптимална жизненост“, призна Рубен Браво, експерт по хранене и говорител на IMEO, който също посочва, че менюто е „ лесен за изпълнение, икономичен, скромен и съвместим със социалния и семеен живот ".

Изправени пред двата варианта, дадени от "закона за гладуването", те са избрали по-малко "тежкия" вариант, който включва пълен обяд, но без излишни суми, който се допълва със закуска и много лека вечеря. Всичко това без „закуска“ между часове или закуски в средата на сутринта и следобеда.

ЗАКУСКА

- Почистваща плодова салата: портокал, киви, ананас и ябълка.

Това е цял коктейл от "естествени енергизатори", богати на фибри, минерали, витамини А и С и каротини, според Браво. Портокалът и кивито подобряват имунната система; ябълката е богата на фибри, които помагат за усвояването на токсините; а ананасът генерира жизненост и оптимизъм, успокоява безпокойството и подобрява концентрацията. Има анти-запек ефект и срещу задържане на течности.

- Една капсула масло от крил.

Естествена добавка, която защитава сърцето и подобрява паметта, приета от самия Понтифик заради многото й предимства. Омега-3 в студено извлеченото масло от този ракообразен са много полезни за здравето на сърдечно-съдовата система и възпалителните процеси благодарение на своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Не е показан за бременни, кърмещи, алергични към ракообразни или в случаи на лечение с антикоагуланти.

ОБЕД

- Сок от портокали и моркови.

Истински "еликсир" за здравето, той въоръжава защитните сили на организма с големи количества витамин С и фитохимикали, според IMEO. Портокалът е мощен антиоксидант, полезен за очите, кожата и дихателната система. Консумацията му силно се препоръчва в случаи на анемия, тъй като помага за усвояването на желязото от други храни. А морковът е алкализираща храна, която помага за пречистването на кръвта и балансира нивата на захарта. Освен това благоприятства прочистването на черния дроб и подобрява структурата на мускулите, костите и зъбите.

Експертите съветват да приемате сока половин час преди ядене, тъй като той подготвя стомашните сокове да приемат храната и да го приемат прясно направен и с каша.

- Пай с пушена сьомга и сладко-кисел рататуй.

Като централно ястие, диетолозите от IMEO са избрали типично креолско ястие, като галисийската емпанада с известна „здравословна обмяна“, сменяйки месото за пушена сьомга, необработен зехтин, мед от манука или пълнозърнесто брашно. Като се има предвид голямото количество протеин - 25,40 грама на 100 грама - и витамин D, пушената сьомга помага да се поддържа мускулната маса, кожата и костите в добро състояние. Редовната му консумация укрепва имунната система и помага за предотвратяване на някои видове рак.

- Зеленчукова супа Жулиен.

За този ден вечерята трябва да е изключително лека, поради което супата Жулиен е отлична възможност, тъй като съдържа пречистващи зеленчуци за високи постижения като праз, целина, карфиол, моркови, сладък картоф и чесън. „Този ​​бульон ще ни помогне да се загреем, завършвайки деня с многоорганна детоксикация и е идеален за предотвратяване на задържането на течности и подобряване на здравето на черния ни дроб“, каза Браво.

- Dulce de leche "светлина".

Той е един от любимите десерти на папа Франциск, като добър аржентинец, и се прави с мляко, захар и ванилова есенция, а щипка натриев бикарбонат обикновено се добавя като оцветител. Тъй като е много калорично сладко, отделът за хранене на IMEO препоръчва да се избере най-лекият вариант, приготвен с обезмаслено мляко, безцветен желатин, за да му се придаде по-голяма консистенция и мед, за предпочитане Manuka заради мощните му антибактериални свойства.

„Медът е здравословна и естествена алтернатива на подсладителите, той има относително малко калории и повишава нивата на серотонин в мозъка, осигурявайки ни усещане за благополучие“, защити Браво.

И за да не пропуснем подробности от това меню, диетолозите от IMEO ни дават рецептата за баницата със сьомга със сладко-кисел рататуй, за тези, които искат да я приготвят у дома. И тъй като те са дати, за да бъдат със семейството, количествата на съставките са предназначени за осем души.

СЪСТАВКИ

- За пълнежа: 300 грама пушена сьомга.

- За соса от сладко-кисел червен пипер: 50 сантилитра екстра върджин зехтин, 2 грама сладък червен пипер, 100 грама мед от Манука, 50 грама оцет от Модена.

- За тестото: 1 килограм пълнозърнесто брашно, 500 грама вода със стайна температура, 20 грама сол, 20 грама мая, 80 грама маслини без костилки, 25 грама екстра върджин зехтин.

- За рататуя: 125 грама лук, червен, зелен и тиквички (125 грама от всеки), 2 скилидки чесън, 30 грама доматен сос.

РАЗРАБОТКА

- Сладко-кисел сос от червен пипер: карамфилът на чесъна се зачервява и се изважда. Добавете червения пипер, задушете леко и добавете останалото масло, разбъркайте и резервирайте. В друга тенджера загрейте меда с оцета, докато се разтвори. Сглобете с пасатора с маслото от червен пипер.

- Пушена сьомга: нарязва се на тънки филийки, маринова се в сладко-киселия сос за 10 минути и се оставя да почине в хладилника.

- Рататуй: кафявата скилидка чесън се добавя, добавя се лукът, нарязва се на малки кубчета (1 до 2 милиметра на страна) и се задушава за минута. Добавете чушката, също нарязана на малки кубчета, задушете още минута и повторете операцията с тиквичките. Извадете, прецедете и добавете супена лъжица доматен сос.

- Тесто: сложете брашното на масата под формата на вулкан със солта. В отделна купа разтворете маята във вода. Добавете нарязаните маслини и сложете сместа в центъра на брашното. Омесете. Оставете го покрито с влажна кърпа за два часа. Обработете тестото отново и разточете. Оставете 15 минути в хладилника.

С всичко това фурната е предварително загрята до 180 градуса. Тестото се разделя на две части, те се разпъват на два кръга, единият малко по-голям от другия. Една от частите се поставя върху тава с хартия за печене.

Сьомгата, сосът и рататуят се разпределят върху тази основа, покриват се с другата част, а краищата се запечатват с подгъв. С кухненски ножици отваряме дупка в центъра, която служи като камина и боядисваме повърхността с разбито яйце и мляко. Печете в продължение на четиридесет минути или докато го видим златисто кафяв