време

Тази година несъмнено беше трудно за страната и целия свят, пристигането на коронавируса ни накара да променим начина си на живот на 100%, работните ни места вече не са същите, децата ни трябваше да се адаптират към виртуални класове, Учителите трябваше да се приспособим към новите промени в работата си, всички хигиенни мерки, които трябваше да извършим при напускане, дори и да е само да пазаруваме в супермаркета. В заключение, това беше година на промени.

Въпреки всичко това, ние все още можем да имаме забавно, защитено и здравословно тържество в домовете си с нашите близки, като същевременно запазваме превантивни мерки като добра хигиена и боравене с храна.

В този контекст има Пет ключа за поддържане на безопасността на храните и за предотвратяване на хранителни заболявания.

1. - Използвайте безопасна храна и вода

  • Използвайте безопасна вода за измиване на плодове и зеленчуци и приготвяне на храна.
  • Използвайте безопасна вода за измиване на ръцете и зъбите.
  • Винаги избирайте безопасни храни за приготвяне на ястия.

Защо?

Суровините, включително вода и лед, могат да бъдат замърсени с опасни химикали и микроорганизми. В развалената и плесенясала храна могат да се образуват токсични химикали. Внимателният подбор на суровини и простите мерки като измиване и пилинг могат да намалят риска.

2.- Поддържайте чистота

  • Измийте ръцете си преди ядене или приготвяне на храна и след използване на банята.
  • Използвайте сапун за измиване на ръцете.
  • Почистете и дезинфекцирайте местата, където се приготвя храна.
  • Защитете храната си от възможни вектори, винаги я покривайте с нещо.

Защо?

Въпреки че повечето микроорганизми не причиняват болести, опасните микроорганизми присъстват широко в почвата, водата, животните и хората. Тези микроорганизми се намират в ръцете, почистващи кърпи и прибори, особено дъски за рязане, и най-малкият контакт може да доведе до тяхното пренасяне в храната и да доведе до болести, пренасяни с храна.

3.- Отделете суровото месо и риба от варени храни

  • Винаги отделяйте суровите храни (особено месото и рибата) от готвените храни.
  • Използвайте различно оборудване и прибори, като ножове и дъски за рязане, за обработка на сурова храна.
  • Съхранявайте храната в контейнери, за да избегнете контакт между сурово и варено.

Защо?

Суровите храни, особено червеното месо, птиците и рибите и техните сокове, могат да съдържат опасни микроорганизми, които могат да бъдат прехвърлени в други храни по време на приготвянето и съхранението на храната.

4, - Гответе напълно

  • Гответе старателно храни, особено червено месо, птици, яйца и риба.
  • Сварете храни като супи и яхнии, за да сте сигурни, че са достигнали 65 ° C. За червено месо и птици се уверете, че соковете са бистри, а не розови. Препоръчва се използването на термометър.
  • Нагрейте напълно готвената храна.

Защо?

При правилно готвене почти всички опасни микроорганизми могат да бъдат унищожени. В проучвания е показано, че готвенето на храна до температура 70 ° C може да помогне да се гарантира безопасността й за консумация. Има храни, чието готвене изисква специално внимание, като кайма, печени кръгчета месо, големи парчета месо и цели птици.

5. - Поддържайте храната на безопасни температури

  • Не оставяйте готвената храна на стайна температура повече от 2 часа
  • Пригответе готвените и нетрайните храни в хладилник възможно най-скоро (за предпочитане под 5 ° C)
  • Дръжте храната много гореща (над 60 ° C) преди сервиране
  • Не съхранявайте храна дълго време, дори в хладилник
  • Не размразявайте храната при стайна температура

Защо?

Микроорганизмите могат да се размножават много бързо, ако храната се съхранява на стайна температура. При температури под 5 ° C или над 70 ° C, микробният растеж се забавя или спира. Някои опасни микроорганизми все още могат да растат под 5 ° C.