Описание
Целта на този курс е студентите да придобият знания и умения, които позволяват разработването и изпълнението на диети и менюта, адаптирани към различни ситуации, възрасти, изисквания и групи в неклиничен контекст, но типични за търговското хранене. Ще се научите да отговаряте на всички нужди на клиентите с цел изграждане на лоялност, включване на нови ястия в менюто на заведението, разнообразяване на гастрономическото предложение и създаване на нови бизнес възможности. И ще придобиете хранителни знания и добри хранителни навици.
Темари
Хранене и добри навици
- ЕДИНИЦА 1. Диететика и хранене: основни понятия.
- ЕДИНИЦА 2. Елементи, които се намесват в здравословна диета.
- ЕДИНИЦА 3. Хранителна система.
- ЕДИНИЦА 4. Пазарна и диетична оферта.
Изпълнение на диети. Видове диети и менюта
- ЕДИНИЦА 5. Деца и юноши.
- ЕДИНИЦА 6. Детска диетична терапия.
- ЕДИНИЦА 7. Трета възраст.
- ЕДИНИЦА 8. Планиране на диета при възрастни.
Безопасност на храните
- ТЕМА 9. Съхранение и консервация на храни.
- ЕДИНИЦА 10. Концепции за безопасност и хигиена на храните.
- ЕДИНИЦА 11. Отравяне с храни.
- ЕДИНИЦА 12. Общи стандарти за боравене с храни.
- ЕДИНИЦА 13. Температури.
- ЕДИНИЦА 14. Правилни хигиенни практики.
- ТЕМА 15. Етикетиране на храни.