Най-накрая имам пекарната SilverCrest, която чаках с месеци да излезе отново, за да мога да си я купя. Искам да направя толкова много неща с нея. Но преди да експериментирам с нови неща, исках да опитам да направя пълнозърнест ръжен хляб.

Този удар съм нанесъл с мая, но следващия опитвам с квас.

Остава компактен хляб и въпреки че не излиза толкова красив, колкото печен, вкусът е вкусен. Кората е по-малко твърда от тази, направена във фурната.

Ако не сте свикнали, този хляб може да е малко тежък, тъй като съдържа само ръжена мая. Следователно това, което обикновено се прави, е да се смесва с пшенично брашно или нормално ръжено брашно, за да се олекоти.

Но интересното при този хляб е, че той носи много ползи колкото по-чисто, толкова по-добре тъй като помага борба с диабета и холестерола в допълнение към предотвратяването на запек. Идеален е за диета за отслабване.

пълнозърнест

  • 350-360 г вода
  • 10 г сол
  • 20 г мед
  • 500 г пълнозърнесто пшенично ръжено брашно
  • 25 г прясна хлебна мая
  • 10 г лен
  • 10 г сусам
  • 15 г овален овес
  1. В кофата наливаме 350 г вода. Запазваме 10 g.
  2. Добавете в същия ред: сол, мед, брашно и раздробена мая върху брашното.
  3. Изберете програма 3, тегло 750 g, средно печено.
  4. Когато започне първото месене, ако видите тестото твърде сухо, добавете останалите 10 г вода.
  5. При второто месене (оставащо време 2'17), когато машината издава звуков сигнал и показва думите ADD, добавете семената и люспите.
  6. В края на второто повдигане (оставащо време 1'32), точно когато започне третото повдигане, спрете машината (минутите остават мигащи), бързо извадете купата, за да извадите месещите ръце, изгладете тестото с мокри ръце, върнете се в поставете кофата на място и стартирайте отново хлебопроизводителя. Това не е задължително, за да се избегнат пролуките на остриетата вътре в хляба.
  7. В края на печенето оставете хляба в панировката за още 60 минути.
  8. След като изтече времето, изключете хлебопроизводителя, извадете кофата, разкачете хляба и го оставете да се охлади на решетка.

Този пост е публикуван в сряда, 4 септември 2013 г. в 8:00 ч. От Изабел и е подаден под Хлябове. Можете да проследите коментарите по този запис чрез RSS 2.0 емисията. Можете да оставите коментар или да направите обратна връзка от вашия собствен блог.

2 коментара

Рецептата много ми хареса, ще я пробвам днес. Имам въпрос, можете ли да приготвите ръжен хляб от закваска в пекарната?

[...] Започва да прави хляб у дома, обича да го прави и е впечатлен от вкуса и аромата му, когато се пече. Ето защо не [...]