В заключение на презентацията относно хранителните насоки за 2010 г. Брайън Уансинк, професор по поведение при консумация в университета Корнел и директор на Центъра за хранителна политика и застъпничество на USDA, се задълбочи в темата за читателите на „Наблягане на храната“. Удобството и вкусът, каза той, са влияния, които мотивират консумацията на храна, предизвикателството, създават по-здравословна храна.
Хранителен акцент: Какви са хранителните насоки (диетични насоки) за следващата година?
Брайън Уансинк: Те ще се срещнат едва през октомври следващата година. Винаги е възможно да се спекулира какво ще се случи, тъй като комисията все още не е взела окончателни решения. Но съм доста уверен, че пълнозърнестите храни са „тук, за да останат“. Може да няма основен акцент, но ще има по-ясно дефиниран акцент върху пълнозърнести храни. Загрижеността относно консумацията на сол, масло, мазнини и захари ще продължи. Голям интерес ще бъде насочен към препоръчаното поведение, надявайки се, че хората ще ги прилагат.
É.A.: Кои са основните влияния, които мотивират консумацията на храна?
B.W.: Много зависи от потребителите, но като цяло сред тези влияния изтъквам удобството и вкуса на храната. Това са двата най-влиятелни фактора в храната, която хората ядат. През годините имахме късмет, защото в по-голямата част от страните цените на храните стават все по-достъпни и този въпрос, който може би е бил основен за консумацията отдавна, днес не е проблем. минало. Цената изобщо не е определяща за храната, която влиза в домовете. Това, което повечето потребители вземат предвид, е удобството и вкусът.
É.A.: Кои са основните предизвикателства около храненето?
B.W.: Основното предизвикателство в храненето е как компаниите могат да произвеждат по-здравословна храна, без да изискват от потребителите да се хранят здравословно. Не става въпрос за потребителите, които се хранят здравословно, защото им се казва какви храни да купуват, а за производството на по-здравословни храни като цяло, така че изборът им да не създава проблеми.
É.A.: В каква ситуация е мексиканската хранителна индустрия по отношение на хранителните насоки?
BW.: Провел съм няколко срещи с държавни служители, които се интересуват от разработването на хранителни насоки в Мексико и искам да се уверя, че компаниите за производство на храни и напитки участват в този диалог и допринасят за разработването на такива насоки и тяхното популяризиране в страната . От друга страна, въз основа на моята книга „Маркетингово хранене“, представих различни иновативни стратегии, които компаниите могат да внедрят, за да постигнат по-голяма ефективност на пазара.
Е.А .: Как се постига лидерство в хранителния маркетинг?
B.W.: Това лидерство не се постига с пари, а чрез дефиниране на сегмент и продукт, в който е много успешно да се фокусират усилията. Повечето хранителни продукти обаче са предназначени за много тесни пазарни сегменти. Проблемът е, че повечето компании за хранителен маркетинг се насочват към твърде тесен или твърде широк сегмент, те не избират добре пазарната цел. Истинският лидер в областта на хранителния маркетинг ще бъде прав при избора на перфектен пазар за разгръщане на своите стратегии. Хранителните "наблюдатели" са добър пример за търговците.
Е.А .: Кой е най-добрият начин да се постигне това лидерство?