Фета е сирене с мека консистенция, окъпано в бяла саламура.Фета първоначално е била част от средиземноморската кухня, тъй като се използва във всякакви ястия, от мезета до десерти.

Традиционно фета сиренето се използва като част от гръцката гастрономия, като е един от най-популярните продукти в света и този, който доставя най-доброто количество витамини и минерали в нормалния план за отслабване на хората.

Това прекрасно сирене е много здравословно, този път ще разгледаме сиренето фета, то е от Гърция, произведено е от овче или козе мляко и се счита за прясно сирене, тъй като не е отлежало или излекувано, особено много питателна.

Източник

feta

Сиренето Фета споделя неразривна връзка с гръцката традиция и здравословното хранене, Фета е от гръцки произход и е бяло и саламурено сирене, което традиционно се произвежда по специфичен начин, уникално и изключително в Гърция.

Производството на сирене фета е типичен процес, който включва обединяването на определени специални части за формирането на този завършен продукт, за да бъде с най-добро качество, характеризиращо се с неговите хранителни съставки, точно определени за получаване на фино завършен продукт.

Характеристиките му са останали непроменени с течение на времето и са преминавали от поколение на поколение, много малко храни днес могат да се похвалят с история, връщаща се назад преди повече от 2000 години.

Когато купувате сирене фета, не забравяйте, че вкусът на сиренето, което ядете, е познат и уникален, както е бил в началото му, името му датира от 17-ти век и означава „разфасовката на сиренето“, което също се появява в много древни литератури.

Фета сиренето е толкова примитивно, че дори се споменава в Одисеята, където Одисей грабва сиренето, направено от Циклоп Полифем, докато бяга от пещерата си, днес сиренето фета се е превърнало в символ на националния продукт на Гърция и е победител на милиони потребители по целия свят от ден на ден това гръцко сирене не само успява да запази традиционното и класическото, но и елементите, които го определят.

Той също така успя да подобри тези елементи и да ги защити чрез сертификата за защита на Европейския съюз, получи му наименованието за произход, което служи като негов паспорт за големи и взискателни международни пазари като: Германия, Обединеното кралство, Италия, САЩ, Австралия, Франция и Канада.

Сиренето Фета се определя от неговите свойства и го прави истински гръцки продукт с висока хранителна стойност и превъзходно качество.

Как да си направим гръцко сирене фета

Това е сирене, често произвеждано с овче мляко, с малък процент козе мляко, който не трябва да надвишава 30%. Това сирене обаче се прави изключително с мляко от животни, които пасат в районите на Епир, Македония, Тракия, Тесалия, Естерея Пелопонеса и Митилена, според AOC.

Системата за производство на сирене фета започва с бавна пастьоризация на овче и козе мляко при 78 градуса по Целзий за период от 10 минути, след това при 72 градуса по Целзий за 15 секунди, след което се охлажда между 34 и 36 градуса по Целзий. След 20 минути млечнокиселият микроорганизъм и калциевият хлорид се доставят между 10 и 20 грама на 100 килограма мляко, което е чудесно количество за коагулация за 45 до 60 минути.

Изварата се разделя на кубчета 1 и 2 см за 10 минути, веднага се прехвърля в стоманени или пластмасови, правоъгълни или цилиндрични форми, пробити с много отвори, това е за получаване на капене или дестилация. Формите се съхраняват в камери, където температурата е подходяща между 16 и 18 ° С за период от 24 часа, като през това време формите се заемат още веднъж около 2 и 3 пъти за следващото осоляване на изварата, това се прави с намерението да се премахне излишното мляко.

След 24 часа сиренето се изважда от формите и се нарязва на правоъгълници, порциите се наслояват в бъчви от бук или отворени контейнери и след това се осоляват отново в съотношение 3 тегловни%. Когато изминат 2 и 3 дни, парчетата сирене се поставят в метални бъчви или контейнери и се покриват със 7% саламура, съхраняват се в съответните камери при температура 16 и 18 С, на това място те трябва да бъдат съхраняват се за период от 10 и 15 дни, докато завърши първата фаза на узряване. Използването на консерванти не е разрешено в процеса на производство на сирене фета.

След това те се прехвърлят в хладилни камери с температура между 2 и 5 ° С за период от 2 месеца, като през това време е извършен процесът на зреене. На тази фаза сиренето фета е готово за консумация съгласно действащото законодателство.

Хранителна стойност на сиренето Фета

  • Количество на 100 грама
  • Калории 264
  • Общо мазнини 21 g
  • Наситени мастни киселини 15 g
  • Полиненаситени мастни киселини 0,6 g
  • Мононенаситени мастни киселини 4,6 g
  • Холестерол 89 mg
  • Натрий 1,116 mg
  • Калий 62 mg
  • Въглехидрати 4.1 g
  • Диетични фибри 0 g
  • Захари 4.1 g
  • Протеин 14 g
  • Витамин А 422 IU Витамин С 0 mg
  • Калций 493 mg Желязо 0,7 mg
  • Витамин D 16 IU Витамин B6 0,4 mg
  • Витамин В12 1,7 µg Магнезий 19 mg

Свойства на това прекрасно гръцко сирене

Фета може да помогне за поддържане на здравето на костите.

Фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, всички те спомагат за укрепването на здравето на костите. Калцият и протеините спомагат за поддържането на костната плътност и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът помага на костите да абсорбират костите. Калций, в допълнение овчето и козето мляко съдържа повече калций и фосфор, отколкото краве мляко, така че включването на сирена като фета в диетата може да помогне за постигане на препоръчителния дневен прием на калций.

Те съдържат бактериите, наречени: "лактобацилус", тези бактерии могат да спомогнат за ползата от имунната система и да насърчат здравето на червата, като предпазват чревните пътища от заболявания, причинени от бактерии като E.coli и Salmonella и изглежда увеличават производството на съединения, които инхибират възпалителното отговор, като по този начин осигурява противовъзпалителни ползи.

Съдържа голямо количество натрий или сол, тъй като по време на процеса се добавя към изварата допълнително по време на съхранение, сиренето трябва да бъде потопено в саламура до седем процента сол, сега крайният продукт, който се постига, е наистина натрий с високо съдържание на натрий сиренето съдържа 312 милиграма натрий в 28 грама унция на порция, което може да представлява до 13 процента от препоръчителния ви хранителен прием.

Така че, ако сте чувствителни към солта или са ви посъветвали да намалите приема на фета, това вероятно не е най-добрият вариант.

Можете да намалите много сол в него само като го накиснете предварително в малко вода. Вторият проблем е, че има високо съдържание на лактоза поради своя процес, така че ако сте непоносими към лактоза е по-добре да избягвате пресни сирена като фета.

Фета сирене по време на бременност

Някои видове фета сирене имат по-висок риск да носят Listeria вид бактерии, които могат да се появят в пресни сирена с високо съдържание на влага, сега бременните жени се съветват да избягват храни с висок риск от Listeria, като сурови зеленчуци непастьоризирано, сурово месо и млечни продукти, поради което фета сиренето се прави от непастьоризирано мляко не се препоръчва за бременни жени.

Също така имайте предвид, че това е високо съдържание на натрий и лактоза, това може да е проблем за някои хора и бременните жени трябва да избягват контакт на плода с непастьоризирани продукти.