Многобройни научни изследвания и най-важните здравни органи - Включително Световната здравна организация - предупреждават от десетилетия за опасностите от прекомерна консумация на червено и преработено месо, което е свързано с увеличаване на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания.

противоречиво

Но в спорен обрат на събитията, международен преглед на проучвания, публикуван днес в Annals of Internal Medicine, гарантира, че доказателствата, на които се основават тези препоръки не е достатъчно солидна.

Ако има ползи за здравето, произтичащи от намаляване на приема на говеждо и свинско месо (считано за червено месо), те са малки и няма достатъчно данни да препоръча на хората да променят хранителните си навици. Следователно препоръките на тези експерти са възрастните да продължат да ядат месо в същите количества, както преди.

"Сигурността на доказателствата за тези намаления на риска е ниска до много ниска," казва той. Брадли Джонстън, епидемиолог от университета Далхоузи в Канада и водещ автор на изследването.

Незабавна критика

Въпреки че сме свикнали да променяме скриптове, когато става въпрос за хранителни препоръки се отнася, реакциите на това проучване, публикувани в известен списание, редактиран от Американски медицински колеж, те са били особено вирулентни.

Известни организации като Американската сърдечна асоциация, Американското онкологично общество или Харвардското училище за обществено здраве публикуват отделни изявления, в които критикуват горчиво изследването и неговите автори и дори искат оттеглянето му.

За учените от Харвард няма съмнение, че заключенията от изследването "Уврежда надеждността на науката за храненето и подкопава общественото доверие в научните изследвания ".

На кого да вярваме? Отговорът не е прост и е, че не става въпрос за черно-бяло.

Проблем, присъщ на диетичните изследвания

Както обяснява Серджо Пара в Engadget Science, противоречивите заключения от проучвания върху консумацията на месо надхвърля дебата относно диетичните насоки: те показват колко сложно е да се знае дали един компонент в диетата е добър или лош за здравето като цяло.

За да знаете със сигурност какъв е ефектът от храната върху здравето на човека, а клинично изпитване, в която една група е спазвала една диета, а друга друга (или нито една по-специално). Но е почти невъзможно да помолите хората да се придържат към определена диета достатъчно дълго, за да знаят дали това се отразява на здравето им.

Ето защо по-голямата част от хранителните изследвания са от този тип наблюдение и като цяло, самоотчитанеИзследователите питат хората какво са яли през даден период от време и наблюдават как са се развили общите им здравословни параметри. Ограничен метод, който може да доведе до множество грешки, невъзможно е да се установи a причинно-следствена връзка между консумацията на храна и ефекта, който сам по себе си има върху здравето.

Това не означава, че сега можем да ядем месо без контрол. Едно проучване не е достатъчно, за да предизвика a силен научен консенсус относно удобството за ограничаване на консумацията на месо, не само за да се грижим за здравето си, но и за здравето на планетата (тема, която този преглед не влиза). И в никакъв случай не можем да останем само в заглавието.

„Те не казват, че месото е по-малко рисковано, те казват, че рискът, с който всички са съгласни, е приемлив за хората “, каза той пред CNN. Marji McCullough, Научен директор по епидемиология към Американското онкологично общество. И това не е същото като да кажем, че е добре за здравето ни да ядем месо без никакъв контрол.