„Трябва да преосмислим начина, по който консумираме, и това започва с нашата диета. Малките решения могат да имат значение ”, защитава природозащитникът Héloïse Venaut.

месо

Héloïse Venaut
27 октомври 2020 г., 4 минути четене

„Ясно е, че трябва да направим много повече, за да поддържаме здравето си, както нашето, така и планетата. Продължаващата пандемия е само един пример. Постоянното нарастване на сушите, наводненията, горските пожари и новите вредители е постоянно напомняне за това нашата хранителна система е застрашена и трябва да бъде по-устойчива и устойчива”. Това изявление беше публикувано в документ на Европейската комисия през март 2020 г., за да се подчертае неотложността на ускоряването на преминаването към устойчиви диети в Европейския съюз. Но, Какво е устойчива диета? Често свързваме устойчивите диети с не яденето на месо, но има много повече неща, които трябва да се имат предвид.

Консумацията на месо и животински продукти като сирене, масло, яйца или мляко е източникът на най-голямо въздействие върху околната среда в хранителната промишленост. Продуктите от животински произход консумират много енергия и освен това за тяхното производство се използват огромни площи земя. Въпреки тези данни, дебатът за консумацията на месо не е единственият, който трябва да повдигнем, когато говорим за устойчиви диети.

Екологичната диета трябва да вземе предвид всички останали компоненти, които я правят устойчива. И трябва да започнем, като обърнем внимание на произхода и сезонността на това, което ядем. Това, което прави диетата устойчива, не е вземането на някои конкретни решения за покупка, които са положителни за планетата - като например не яденето на месо или закупуването на органично кафе -, а общите решения, които вземаме при проектирането на диетата си.

Въз основа на тази идея исках да разбера колко въздействия върху околната среда могат да бъдат намалени чрез консумация на различни видове устойчиви диети. Това беше основният въпрос на моето изследване в Стокхолмския университет, фокусирайки се върху шведския казус. Изследването разглежда два основни типа консумация: откажете се от месни продукти и консумация на местни продукти.

Когато говорим за въздействия върху околната среда, разнообразието от въздействия, причинени от жизнения цикъл на хранителния продукт, е многобройно. Според академичната литература по въпроса шестте най-препоръчвани типа въздействия са: използване на енергия, емисии на парникови газове, използване на земята, потенциал за увреждане на биологичното разнообразие, подкисляване и еутрофикация. Тези въздействия се причиняват по време на производството, транспортирането и съхранението на храни.

След кръстосване на данните от различни проучвания и подробен анализ на резултатите от тях, може да се заключи, че от изследваните устойчиви диети, този с най-малко въздействие върху околната среда е веган. Неконсумацията на продукти от животински произход драстично намалява въздействието, причинено от нашата диета. Въпреки това, което може би си мислите, въпреки че някои продукти от веганската диета се внасят от други страни, разходите им за околната среда са по-ниски от консумацията на местни продукти от животински произход. Това означава, че яденето на тофу от Китай има по-малко въздействие от консумацията на домашно краве сирене.

Тези заключения обаче са верни само ако диетата е сто процента веганска, т.е. ако потребителят възприеме модел на потребление, който забранява продукти от животински произход. Вместо това, ако този модел е частично приет, въздействието на диетата се променя, което ни води до второто заключение на изследването. Веганската диета произвежда почти същото ниво на въздействие върху околната среда като здравословната местна диета, като последната включва умерена консумация на месо. Но защои тезиí?

Въпросът не се крие в избора на един или друг продукт, а в глобалните избори, които правим при проектирането на нашата диета. Ако сте веган и ядете китайски тофу, това ще намали въздействието върху глобалния брой. Но ако сте вегетарианец и освен продукти от животински произход, консумирате и вносни продукти като tи, кафеи, шоколад или ядки напрОтик, нивото на въздействието, произведено от вашата диета, ще бъде подобно на това при здравословна всеядна диета от местни продукти.

В изследвания случай вегетарианските диети обикновено включват повече храна, произведена в чужбина. Например приемането на диети без месо изисква заместването на месо с други продукти като банани, ядки, соя, кокос, авокадо и други зеленчуци, които не са местни или сезонни, като по този начин генерира силно въздействие върху процесите на внос. Те генерират високи енергийни разходи за транспорт, съхранение и опаковане, причинявайки емисии на парникови газове. За да се намалят тези въздействия, е по-добре да се приеме диета от местни продукти, включително, например, краве сирене от региона. Това означава, че вегетарианските диети не винаги са по-устойчиви от всеядните.

Следователно, Дебатът за устойчивите диети не трябва да се съсредоточава само върху консумацията на продукти от животински произход, а трябва да постави както добре фокусът върху това къде и как се произвежда храната. Консумацията на местни продукти е важна за намаляване на въздействието върху хранителната промишленост върху околната среда. Първо, той елиминира консумацията на замразени продукти, много скъпи за използване на енергия, ненужни, ако се консумират пресни продукти. В допълнение, здравословната местна диета намалява транспортните разстояния и нуждите от съхранение. И накрая, той насърчава консумацията на сезонни продукти, тъй като се яде само това, което се предлага в региона, намалявайки разходите за внос на извънсезонни продукти от други части на планетата. За всичко това, някои местни диети са сравними по отношение на въздействието върху околната среда с някои диети без месо.

Следващият път, когато отидете в супермаркета, е интересно, че тези заключения са взети предвид. Разбира се, не е нужно да ядем месо всеки ден, можем да купуваме биологични продукти, но също така е важно да се запитаме как можем да заменим определени продукти, които консумираме, с други местни и сезонни храни. Трябва да преосмислим начина, по който консумираме, и това започва с нашата диета. Малките решения могат да имат значение. Трябва да обърнем повече внимание на това как и къде се произвежда храната ни. Освен това в тези моменти на икономическа несигурност закупуването на местни продукти, освен намаляването на въздействието върху околната среда, помага да се осигури бъдеще за местните производители.

Мислите ли, че тази статия може да бъде публикувана без ...