ВЪВЕДЕНИЕ
Методът се използва за определяне на масовата част на кофеина и теобромина в чай и чаени продукти, кафе и кафе продукти, какао и какаови продукти и хранителни добавки.
МЕТОД ЗА ИЗМЕРВАНЕ
Методът на капилярна електрофореза за определяне на масовата част на кофеина и теобромина се основава на мицеларна електрокинетична хроматография (MEKC). Идентифицирането и количественото определяне на компонентите се извършва чрез директно UV откриване при дължина на вълната 254 nm.
ОБХВАТ НА ИЗМЕРВАНЕТО
Обхватът на измерване на компонентите е 100 до 100 000 mg/kg (ppm).
Консерванти (сорбинова и бензоена киселини), подсладители (ацесулфам К, захарин, аспартам, цикламат), натриев глутамат, синтетични багрила, витамини от група В, витамин С, ванилин в концентрациите, които са типични за продуктите, които ни интересуват, не влияят определянето на компонентите.