Преди няколко месеца ви представихме видеоклип, който говори за захарта. Според експерти консумацията на захар може да се превърне в пристрастяване, колкото или повече от самото лекарство. За някои изследователи захарта е толкова опасна, колкото цигарите и водеща причина за сериозни заболявания като диабет, детско затлъстяване, сърдечни заболявания, хипертония и много често срещани видове рак.
И днес представяме друго вещество, присъстващо в безброй храни, особено преработени храни: монозвуков глутамат (E-621). За мнозина ще звучи като китайски, но това е нещо, което почти сигурно консумираме ежедневно и не знаем какво е или какви ефекти може да предизвика през годините и злоупотребата с него.
За първи път чух за това вещество от приятел, доктор по психология. Той ми обясни по много прост начин, че когато ядете нещо, което има този „подобрител на вкуса“, в мозъка се появяват реакции, които ви карат да ядете отново, така че да не можете да спрете да ядете тази храна ... Много просто обяснение, но това ме накара да започна да се чудя какви странични ефекти може да има злоупотребата с това вещество.
Мононатриевият глутамат е една от няколкото соли, които изграждат глутаминова киселина (мононатриев глутамат, калциев глутамат, амониев глутамат, магнезиев глутамат и монокалиев глутамат). Глутаминовата киселина е една от двадесетте аминокиселини, които изграждат протеини и се съдържа в много храни, по-специално тези, които са богати на протеини като месо, риба, млечни продукти и зеленчуци. Ако сте от тези, които разглеждат състава на хранителния продукт, когато отидете в супермаркета, може да го намерите като подобрител на вкуса E-621
Всичко започна, когато през 1908 г. професор Кикунае Икеда изолира глутаминова киселина от водораслите „комбу“ и я нарече „Унами“ (вкусно на японски). Въвеждайки Unami в японската супа и забелязвайки, че тя оставя особен вкус, професор Ikeda го нарече Мононатриев глутамат и го патентова, за да го произвежда масово. Тогава е основана компанията Aji-no-moto и започва нейното разширяване, първо на Изток, а по-късно и в останалия свят. Но И защо цялата суета за подобрител на вкуса? Е, тъй като той също е подобрител на апетита и различни изследвания го свързват с различни заболявания като затлъстяването, болестта на Алцхаймер и глаукомата, наред с други.
Екип от испански учени, ръководен от Хесус Фернандес Трегуер, откри преди години, че тази добавка променя модела на поведение на апетита и ситостта, като води до увеличаване на желанието за ядене до 40%. Fernández-Tresguerres стигна още по-далеч, като показа, че лекарството, наречено мемантин, показано за Алцхаймер, може да инхибира действието на глутамат. В експерименти с 14 пациенти със затлъстяване в Германия той наблюдава, че приложението на лекарството на капки или хапчета кара субектите да загубят 10% от теглото си за два месеца, без да променят диетата си. В допълнение, пациентите проявяват изчезване на безпокойство за ядене.
Този хранителен никотин (така го определят някои експерти) не само уврежда механизмите за регулиране на апетита, но също така променя начина, по който тялото ни усвоява храната. И обърнете внимание на тази част! Мононатриевият глутамат инхибира производството на хормон на растежа, което кара тялото да увеличи производството на мазнини в допълнение към производството на мускулна маса. Тоест не само увеличава желанието ни да ядем, но и благоприятства по-голямото производство и натрупване на мазнини. Така че трябва да бъдем много внимателни към диетата си и наистина да виждаме какво ядем.
Днес има открит дебат относно мононатриевия глутамат и хранителната и фармацевтичната промишленост относно неговото потребление и разпространение и защо компетентните органи не предприемат мерки в това отношение. Ето защо ви оставяме това видео МНОГО ИНТЕРЕСНО което говори за тази добавка и текущия конфликт. Препоръчваме ви да го видите цял. Можем да се съгласим или не с това, което се обсъжда тук. Може би е твърде алармиращо, или може би не.