МАДРИД, 16 (EUROPA PRESS)

целиакия

И то е, че през последните години случаите на непоносимост и алергия към пшеница са нараснали (1755.373) (1754.373) Всъщност в момента 2% от населението развива алергия към пшеница и се подозира, че 40% от хората имат непоносимост към то.

Симптомите на непоносимост към пшеница обаче могат да бъдат объркани с цьолиакия, но те са отрицателни при кръвни тестове и биопсия, но премахването на пшеницата от диетата подобрява дискомфорта.

От една страна, има хора, които развиват алергия към зърнени култури, например алергията към пшеница. Тези пациенти при контакт с пшеница изпитват пристъпи на ринит, уртикария или астма. "Това е типичният случай на пекари, които стават алергични към пшенично брашно и развиват професионална астма на работното място", обясни Касерес.

От друга страна, има непоносимост към глутен или целиакия, където имунната система на пациента развива IgA антитела срещу глутеновите протеини, което присъства в няколко вида зърнени култури, особено в пшеница, ръж, овес и ечемик. В този смисъл, според Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE), се изчислява, че в момента над 450 000 души могат да страдат от нея.

НЕТОЛЕРАНТНОСТ ОТ КЛЕТОВИ ИМУННИ МЕХАНИЗМИ

И накрая, "най-малко известната, но най-важната" за броя на засегнатите пациенти - подозира се, че тя е около 40% - е непоносимостта към пшеницата чрез клетъчни имунологични механизми или известна като хранителна хистаминоза.

Когато тези пациенти ядат тази храна, когато развият сенсибилизация към пшеничните протеини, се задействат клетъчни имунологични механизми, които причиняват освобождаването на възпалителни имунологични вещества, като хистамин, в края на целия процес.

Това може да причини главоболие, храносмилателни симптоми, мускулни болки или умора, наред с други. Последната група са пациенти с непоносимост към пшеница или чувствителност към пшенични протеини, но които не са целиакия.

"Все повече са хората с диагноза цьолиакия, които всъщност не са, че пшеницата просто ги кара да се чувстват зле и когато спрат да се хранят, се подобряват. В тези случаи целиакия се бърка с непоносимост към пшеницата", каза експертът. да се помни, че „тази непоносимост може да бъде излекувана и би се лекувала с терапевтична диета за изключване, докато алергията и цьолиакия по принцип не могат да бъдат излекувани“.