начинът

Преди две години документалната програма на британския Channel 4 Dispatches разкри, че хората, които ядат много ориз, могат да изложат здравето си на риск.

Това е химичен елемент, който се среща естествено и не трябва да бъде токсичен; освен ако не е неорганичен арсен, тъй като в този случай той може да бъде много токсичен. По своето естество и начин на отглеждане - в райони, които се напояват от наводнения - оризовото растение отделя неорганичен арсен, който обикновено е в капан в почвените минерали.

"Тъй като зърната ориз абсорбират арсен, те натрупват непропорционално количество от това химично вещество във външната обвивка, което се отстранява, когато зърната се рафинират в бял ориз. Поради тази причина е установено, че кафявият ориз, въпреки че има определени хранителни ползи, го съдържа повече арсен, отколкото бяло ", както е обяснено в статия в американското издание на HuffPost.

НАЙ-ДОБРИЯТ МЕТОД ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА АРСЕН

Сега програмата на британската мрежа BBC 2 „Повярвай ми, аз съм лекар“ (Повярвай ми, аз съм лекар) разкри как готвенето на ориз може да повлияе на нивото на арсен, отделяно от тази зърнена култура. Анди Мехарг от Университета на Куинс Белфаст (Северна Ирландия) се фокусира върху три начина за приготвяне на ориз:

    Първият метод е най-често срещаният: състои се от добавяне на две чаши вода за всяка чаша ориз и че водата се консумира, докато оризът се готви.

Вторият метод е да се използват пет части вода за всяка чаша ориз. По този начин нивата на арсен се намаляват с почти 50%.

  • И накрая, третото е да накиснете ориза за една нощ, преди да го приготвите, практика, която намалява нивото на арсен с 80%. Следователно това изглежда най-безопасният начин за приготвяне на ориз.

    • Във връзка с проучване на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) д-р Гари Гинсбърг има следното мнение: „Данните сочат, че оризът басмати има по-малко арсен от другите видове и че кафявият ориз съдържа повече арсен, отколкото белия. Накисване на ориз и след това изливането на тази вода преди готвене може да помогне за отстраняването на част от арсена, но също така може да доведе до загуба на някои хранителни вещества. ".

    Тази статия първоначално е публикувана в британското издание на „The Huffington Post“ и е преведена от английски от Лара Елено Ромеро.