Pu erh чай: Малко известна напитка в Мексико, която има какво да предложи.

мексико

За един от 5-те сорта чай, наречен пуер.

От Зулейма Круз Родригес

Продължавайки нашата статия Основни факти за чая и някои причини, поради които Мексико трябва да консумира повече от тази напитка, Този път ще говорим за чай пуер, един от петте съществуващи сорта и дори би могло да се каже, че е най-специален, въпреки че всеки от тях има свои особености.

Трябва да се помни, че в древни времена суровините, които изглеждат често срещани за нас днес, като какао или сол, се оказаха разменна монета, тъй като имаха висока степен на значение за съответните им култури, а пуер чайът не беше изключение, защото дори регионът, в който се произвежда днес, Pu erh, е бил център на търговията с чай в продължение на векове.

Направен е с ботанически екземпляр от Camellia sinensis наречен Da Ye, който расте в южната част на Юнан, Китай, на границата с Лаос и Мианмар. Забележително е, че за да се нарича чай пуер, той трябва да премине през определен процес, който не се провежда, за да се получи някой от останалите 4 сорта, което е ферментация.

След като листата от чаените храсти са събрани, те се прекарват през топлина, за да се избегне ензимно окисляване, те се навиват и се изсушават, оставяйки приблизително 10% влажност; След като този процес приключи, те се излагат на пара и се пресоват под формата на тухли, торти или гнезда, по-късно се случва най-интересната стъпка: те се съхраняват в мазета или пещери и се напръскват с вода за определени периоди от време, за да се популяризира развитие на микроорганизми, благодарение на което ще имаме чай със специфични характеристики както по аромати и аромати, така и по функционални компоненти за тялото.

В допълнение, това е и единственият от петте вида чай, който трябва да отлежи преди да бъде пуснат в продажба и колкото повече години са минали от производството му, толкова по-добре; има чайове, които достигат прекомерни цени в зависимост от реколтата, експертите споменават, че само времето подобрява характерните им аромати.

Вярно е, че зеленият чай е бил най-изучаван от науката, но днес е възможно да се намери и по-голямо разнообразие от научни изследвания, които да ни покажат ползите от редовната консумация на пуер чай:

Според проучване, проведено от отдела по фармакология на Фармацевтичния университет в Шенян, Китай, този сорт чай има стомашно-защитни функции, тоест действа като помощ при стомашни наранявания, което като следствие показва, че може бъдете силно препоръчителни за хора, страдащи от гастрит, колит и подобни заболявания. Това проучване също така показа, че въпреки че зеленият чай има същата функция, в случая на пуер чай полезните ефекти са по-големи.

Друго проучване, публикувано в списанието Експериментална геронтология, показа, че този чай има и висока антиоксидантна и понижаваща липидите сила, така че може да се използва за намаляване на риска от сърдечно-съдови нарушения, т.е. проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, чрез намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

В допълнение, едно от свойствата, които се приписват най-много на тази напитка, е, че тя също е помощник при отслабване, а проучване на Националния университет по медицина в Тайван демонстрира това, установявайки, че това е възможно благодарение на химични съединения като катехини, кофеин и театин, които се срещат естествено във всички сортове чай, но в някои повече от други, пуер чайът е един от тях.

Важно е да се отбележи, че ползите, които споменаваме тук, са само някои от многото, които тази малко известна напитка в Мексико може да предложи, и за щастие има научни изследвания, които подкрепят констатациите, които емпирично са били дадени вековете от откриването му.

И накрая, трябва да подчертаем, че макар да е изключително полезен за здравето продукт, не бива да се консумира в излишък, препоръчва се само да се пият три чаши чай на ден и това се отнася за всички сортове.

Справочни източници:

Ян Джина, и др. (2018). Защитно действие на екстрактите от чай Pu - erh срещу

Индуцирано от етанол увреждане на стомашната лигавица при плъхове. Биомедицински доклади, бр. 8. Стр. 335-342. Получено на 25 януари 2020 г. от https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5844118/pdf/br-08-04-0335.pdf>.

Хоу Ян, и др. (2009). Водните екстракти от чай Pu-erh понижават атеросклеротичните рискови фактори при модел на хиперлипидемия при плъхове. Експериментална геронтология, кн. 44. Pp. 434-439. Получено на 25 януари 2020 г. от https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S053155650900062X?via%3Dihub>.

CT Chiang, и др. Добавката към чай Pu-erh потиска експресията на синтаза на мастни киселини в черния дроб на плъх чрез понижаване на Akt и JNK сигнализиране, както е показано в човешки хепатомни HepG2 клетки. Институт по биохимия и молекулярна биология, Медицински колеж, Национален тайвански университет, Тайпе . Получено на 25 януари 2020 г. от https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16925113>.

· Медина Оливия. (2016). Очарователният свят на чая. Мексико: Редакционна Porrúa.

Ломбарди Габриела. (2017). Сомелиери от чайове. Полша: Degustis.