Какво е сдвояване

напитки
Сдвояване е думата, която, въпреки че от някои може да се счита за погрешна, обозначава изкуството да се комбинира храна с напитки. Като цяло тази концепция се свързва с комбинацията от храна с вино или бира, което за мнозина е перфектното сдвояване, Но днес можете да намерите голямо разнообразие от сдвояване на храни, от чайове до уиски или коктейли.

Целта Основната част от сдвояването е да се комбинират храни и напитки, които постигат перфектен съюз между различните вкусови нотки на компонентите, за да се открои споменатата комбинация ароматите или ароматите на елемента, с който е комбиниран и обратно и открийте новите усещания и вкусове, които се получават. The сдвояване е непрекъснато отворена за нови вноски и нови комбинации. Според много експерти това, което определя успеха на доброто сдвояване между храни и спиртни напитки, е правилният подбор на вкусове и аромати, които дават перфектна дефиниция на ястието.

Тук предлагаме поредица от сдвояване между ястия и спиртни напитки по-нови и по-редки оттогава, въпреки че може да са често срещани сдвоете няколко ликьора, дестилати или комбинирайте с десерти, има комбинации, по-непознати за широката публика, които могат да бъдат интересни и изключително приятни за наслада нови преживявания и това може да ви накара да откриете вкусове, които преди са били непознати.

Дестилатно сдвояване

Започваме с общо подреждане на най-често срещаните дестилати и какви могат да бъдат техните най-свързани комбинации.

Сдвояване с уиски

The уиски в много случаи обикновено е добро допълнение за ястия без вкус на уиски, по-добър от този на храна с което е сдвоено, следователно може да е удобно да го намалите малко с вода. The уиски може да се представи добре Съюз с дивеч или патешко месо и с ядки, в допълнение към десерти с шоколад или ванилия. Ето няколко комбинации, които могат да бъдат привлекателни:

Според уебсайта Spirits & Food:

  • Уиски Cardhu с иберийско свинско месо.
  • Talisker 10 с морски дарове или риба с много вкус.
  • Lagavulin16 малцово уиски обикновено с предястия като меса от пипер и синьо сирене.

Ако вместо това разреждаме уиски във вода, можем да ги комбинираме, както следва:

  • Шотландско уиски в бъчви от Бурбон, с телешка ескалопа.
  • Шотландско уиски в бъчви с херес с черен пудинг или силно и тежко месо.
  • Силен единичен малц с мазни риби.
  • Отлежало уиски с месо на скара.

В Дегустация на сдвояване на къща в Гленфидич бяха извършени следните комбинации:

  • Glenfiddich 12 години със салата.
  • Glenfiddich 15 години с шоколадова торта.
  • Glenfiddich 18 години с първокласно месо

От друга страна, за да сдвоите Бърбън уиски са необходими силни вкусове, и например Уиски от ръжен бърбън прави добър микс с Ребра за барбекю.

Сдвояване с ром

  • Ром Bacardi 8 години със сирене бри.
  • Ром Zacapa с ястия, които съчетават солен и сладък вкус.
  • Като цяло ромът се съчетава добре с японска храна, главно с добро сашими.

Сдвояване с водка

The сдвояване с водка е нещо много често срещано в Русия, където на практика всичко е придружено от изстрел водка, също в Северни и скандинавски страни с този дестилат се правят комбинации. Въпреки това в Испания и Западна Европа е по-рядко, но редица синдикати силно препоръчително може да бъде:

  • The водка сдвояване с хайвер, От Русия, е най-разпространената в света и много подходяща от водка подобрява вкуса на хайвера, След всяка лъжица хайвер се пие по една водка, за да се прочистят вкусовите рецептори, за да може нова лъжица да бъде опитана отново с необходимата наличност за оценявам всички компоненти и аромати от тази луксозна храна.
  • В скандинавските страни Това е много често сдвоете водка със сьомга главно, а също и с друга пушена риба и херинга или раци.

Сдвояване с текила

The текила, както е известно на всички, е родна и типична напитка за Мексико, така, разбира се, сдвояване с мексиканска храна това е най-добрата комбинация. Основно изискване за вкус a мексиканско ястие с изстрел на текила трябва да е това текила да си наред студ. Според майстори на текила във функция на класификация в три категории текила най-подходящите сдвоявания за всеки от тях ще бъдат следните:

  • Бяла текила Добре се съчетава с риба и черупчести, пример за това е ястие от сьомга със сирене бри, придружено от добра бяла текила. Също както при водката, можете да сдвоите хайвер с текила вместо водка.
  • Текила репосадо Това е най-добрият чифт с мексиканска храна като гуакамоле, чили кон карне и бурито.
  • И накрая, стара текила По-подходящо е да се наслаждавате главно на десерти, въпреки че може да се насладите и на основни ястия, които съдържат сладки вкусове.

Сдвояване с писко

Това напитка първоначално от Перу с ястието, което най-добре се сдвоява с добро Севиче, Въпреки че обикновено не е дестилат, който обикновено се консумира по време на хранене, а по-скоро като добър храносмилателен това е взето, наслаждавайки се на страхотен десерт.

Сдвояване с ракия

The сдвояване с ракия може да е непознато за мнозина и не толкова за много други, тъй като предоставя някои отлични вкусове с някои ястия. Мнозина смятат, че най-подходящия момент да се насладите на добра ракия е след кафе, и най-добрата му комбинация е a добра пура, и те са прави, но те също съществуват други възможности по-непознати и това може да ви плени като ракия със синьо сирене, след основното ястие, отлично сдвояване оттогава и двата вкуса са подобрени и се подобряват взаимно.
В тази категория могат да бъдат включени поредица от сдвоявания с коняк много изтънчен, препоръчан от Къща на Реми Мартин и това може да бъде много интересно поради получената комбинация от вкусове:

  • Remy Martin V.S.O.P с пушена сьомга или прясна сьомга и с каталунски крем.
  • Коняк XO Excellence с фурна, пълнена със сметана и ядки и шоколадова торта.
  • Коняк XO Excellence в чаша с лед с къри скариди.

Джин сдвояване

В днешно време джин в Испания и толкова голям брой от тях се предлагат на пазара и произвеждат у нас, той също започна да експериментира с възможни сдвоявания с него. Джин по-подходящ за добро сдвояване това е много ботанически джин, който се комбинира много добре с ястия като азиатката или индуски при които употребата на голямо количество подправки е много разпространена. The джин с бяла риба или миди Какво Пресни стриди, миди или миди генерират най-добрата комбинация за сдвояване на джин с лед.

В рамките на сдвояването с джин джинът и тоникът заслужават специален раздел. The джин тоник бум също така генерира инициатива сред бармани и готвачи за намерете перфектно сдвояване за тези комбинирани и някои от тях са изброени по-долу:

  • Последната тенденция, която се разпространи в Съединените щати, е да сдвоите Premium Gin Tonic с Gourmet burger, като по този начин генерирате перфектно съвпадение. За този съюз джиновете, които се считат за най-подходящи, са американският булдог и Seagrams.
  • С враговете те образуват перфектна двойка, ако е много плодов джин като Brookmans.
  • С морски дарове, когато става въпрос за освежаващи джинове като Хендрикс.

Също така в последно време тенденция на сдвояване на джин тоник и суши, т.е. комбинирайте модерни храни и напитки в Испания където може да се подчертае, че като се анализират основните аромати, предоставени от джин тоник и суши, може да се получат перфектните комбинации:

  • Булдог джин и тоник със сашими от риба тон и сьомга: където цитрусовите вкусове и контрапунктът на горчивината подобряват вкусовете и ароматите на риба тон и сьомга, но винаги без да надвишават и пропускат тези вкусове.
  • Томболи Джин джин и тоник със сьомга, риба тон или скариди niguiris: Томболът джин е много цитрусов джин с фини, но много подходящи нотки на сладост, които създават перфектна комбинация,
  • Болс джин и тоник с макис Филаделфия или с плодове маки, перфектни благодарение на сладките и цитрусовите контрасти.

Сдвояване на коктейли

The сдвояване на храна с коктейли Това е глава, отделна от света на сдвояване с дестилати, може да се счита за рисков залог но успешен, който може да породи невероятни вкусове и аромати, които събуждат сетивата на любителите на нови преживявания в света на сдвояването. Що се отнася до родови коктейли и аромати се отнася, най-подходящите комбинации са както следва:

  • Коктейлите с по-кисели вкусове трябва да се съчетават с по-силни, пикантни и по-мазни храни, за да благоприятстват контраста на вкусовете.
  • Коктейлите с по-високо съдържание на алкохол трябва да се съчетават с храни, които изискват по-бавно храносмилане.
  • Най-сладките коктейли са подходящи за десерти или сладки ястия.
  • Сухите коктейли се свързват добре с храни с високо съдържание на протеини.

След тези общи комбинации препоръчваме и различни сдвоявания с поредица от известни коктейли и това може да бъде доста интересно.
В курс за сдвояване, проведен от Vila Viniteca преди няколко години на публиката бяха представени три успешни комбинации:

  • Кървава коктейл Мери с пармезан.
  • Сух коктейл Мартини с хайвер.
  • Манхатънски коктейл с ядки.

Други възможни интересни залози са:

  • Коктейл Caipirinha с омар, който е много разпространено сдвояване в Бразилия.
  • Мохито с месо с моджо, типично кубинско ястие.
  • Cosmopolitan със задушени кокли и стриди.
  • Коктейлът Маргарита се съчетава много добре с пикантна мексиканска храна.

Всички тези комбинации, от сдвояване с уиски до сдвояване с коктейли, могат да бъдат смели и дори малко вероятни комбинации, но ако ви харесва да откривате нови неща, нови вкусове и аромати, ще се насладите, в по-голяма или по-малка степен, на всеки един от представените преди това комбинации.