Сряда, 07 октомври 2015 г.

Прочети > 4613 пъти

Голямото разнообразие от нюанси, които ни предлагат дестилатите, ни позволява да си поиграем с усещанията в тази хармония между храна и напитки

За да направим кратко въведение, ще кажем, че общото сдвояване е действието на комбиниране на хранене и вино помежду си. Сдвояването може да бъде по афинитет към вкусовете и ароматите, но също и по контраст. Към тези две категории, и позволете ми, бих добавил и трета: пактът за ненападение, при който напитката не атакува храната и обратно. Лесно и сложно едновременно. Ето как може да се направи сдвояване.

Разговорите за вино и сдвояване запълват стотици страници в книги и мрежи. За повечето пуристи противоречията изскачат на преден план, когато сдвояването се извършва с дестилати, вместо с вина. Дестилатите, поради високото си съдържание на алкохол, обикновено се отделят от сдвояванията в дълги или дегустационни менюта. Но голямото разнообразие от нюанси, които ни предлагат дестилатите, ни позволява да си поиграем с усещанията в него. хармония между храна и напитки.

напитки

За щастие има много сомелиери, които предлагат тази възможност на своите клиенти, създавайки хедонистично изживяване за най-взискателните гастрономи. За да ви дам няколко примера, ще ви оставя маз на това, което ни предлага дестилерията в света на сдвояването.

Един от най-известните (но само когато го коментираме) е този на водка и хайвер. Тази хармония от Русия прави аромата на хайвера да се откроява след глътка водка. Целта на водката е да прочисти устата и вкусовите ни рецептори, подготвяйки я за следваща лъжица ценена рибена игла.

The Женева Той е добър съюзник на виетнамската или индийската храна. Високата му концентрация в ботанически и пикантни нюанси правят някои джинове подобрител на вкуса в кухни, толкова пикантни, колкото тези в Азия.

И накрая, опитайте да комбинирате шоколадов десерт с добър уиски малц. Нотките му на какао и ванилия ще се впишат идеално. Ако шоколадът е много сладък, уискито ще послужи за отнемане на примамливото усещане за тези, които предпочитат по-малко сладки десерти. Имайте предвид, че комбинациите могат да бъдат почти безкрайни.

Водка, джин или уиски са само върхът на айсберга на всички дестилати, които можем да използваме при сдвояване. Осмелете се да експериментирате. Със сигурност ще получите много приятна изненада.